鮑清
因為只喝生茶，所以咱就聊聊生茶的賞味期，純屬個人感受，不喜勿噴。
一、生茶肯定和年份有關係，1年之內的新茶，青味濃。3、5年開始適合品飲，個人覺得5年-10年是最佳品飲期。
二、生茶和存放環境有著莫大的關係。廣東熱而潮溼，應該變化的快些；昆明乾燥應該慢得多；北京更乾燥，轉化得更慢；我放在西雙版納的茶，轉化非常明顯，其中上一年的古樹散茶放了幾個月便產生濃郁的異香，而且已經沒了青味，而同時北京的散茶只是淡淡的細香而已。這也許證明了生茶儲存環境是促使其轉化的重要因素。
三、生茶和沖泡方法也有關係。現在大家沖泡普洱茶沿用了功夫茶的沖泡方式，衍生出每一泡口感的奇妙變化，上升到茶藝，雲裡霧裡讓很多新手無所適從。其實喝茶就是喝茶，很簡單的事，沒必要搞得太複雜，以至於讓泡茶和品茶成為了小眾的玩意兒，這樣不利於茶的推廣，也讓茶藝成為陽春白雪。其實大家可以試一試用保溫壺燜泡普洱茶，用茶量大幅度減少，茶的滋味穩定而飽滿，一壺一泡，因為茶質基本上都已析出，這樣可以讓大多數人都能自己泡出可口的茶來。這種燜泡普洱茶的方法同時可以最大程度消除新茶的青味，讓茶的最佳品飲期提前，這也是一個意外的收穫。
其實泡茶品飲的口感和喜好是非常私人化的，每個人也許都不太一樣，大家不妨多方一試，從而找到最便捷、最適合自己的泡茶方法。
總之，普洱茶的最佳品飲期對每個人來說是有區別的，畢竟每個人的存茶環境不一樣，泡茶方法不一樣，品飲口味不一樣，要想有一個統一的品飲期也就難了。
正是所有影響因素的千差萬別，才讓普洱茶對愛茶人的我們產生了魔力，讓我們邊喝邊探索而其樂無窮，生活也變得更加有趣，這樣不是挺好嗎？
如果你有什麼買茶、囤茶、藏茶、泡茶的心得不妨說出來，大家一起溝通交流，為的就是能喝上一杯稱心的好茶！
健行漸遠見春光
普洱茶的賞味期，什麼是賞味期？賞味期就是品鑑、欣賞普洱茶陳化和轉化過程，在這個過程中的得到初識、平庸、失望和驚喜的跌宕起伏，從而中感悟生命的品飲過程。
茶友們都知道普洱茶有“中期茶”的說法，中期茶是將存放十年以上含十年的普洱茶稱作“中期茶”。我本人也非常認同十年茶為中期茶的說法，就按此法將茶葉的品飲期分為：初期茶、中期茶和後期茶。
初期茶
初期茶的品飲階段又分為三個階段：新茶期、尷尬期和初韻期。存放三年以下含三年的茶叫新茶，這個時期的普洱生茶草青味較重，普洱熟茶則堆味、水味較重。存放的第四年最為尷尬，韻味可尋卻若隱若現且草味尚餘。
五年以上的普洱茶進入了茶葉一個新的時期，就像剛滿十八歲的姑娘。通過品飲感受茶葉的變化過程，是對這一款茶的初期瞭解，就像要和這位姑娘談戀愛一樣開始瞭解她。
中期茶
中期茶，品飲這個時期的普洱茶，茶的變化已經進入了一個相對穩定的時期，轉化的速度也明顯低於五至十年的這個時期。就像滿身韻味的女人一樣，該是你收貨的時期了。
後期茶
後期茶也叫老茶。對於老茶的定義也有些爭議，有的說二十年以上的普洱茶是老茶，有的卻說三十年以上的普洱茶才算的上老茶。而我說二十年以上的普洱茶就算是老茶了，因為二十年以上的普洱生茶，其自身的內涵物質基本被微生物轉化殆盡，進入了一個陳化方式。三十年以上的普洱熟茶已經是老茶了，這個時期的熟茶陳化過程已經進入了一個相對停滯的時期，被稱為老茶也就不為過了。
結束語
說道這裡有人就會說，這樣看來中期茶就是普洱茶的最佳品飲期了！我說錯，以上內容節選我的《關於普洱的品味期》 期待您的關注，謝謝！
鯤鵬茶社
三個月
茶性重，茶氣強，滋味也有青澀，適合於淺嘗，茶性太烈，傷胃，不宜過多飲用
一年
水汽退盡，口感趨於穩定，茶湯厚重感增強，是細品生茶滋味最好時期
七年
陳味會慢慢出現，香氣在歲月轉化中出現無限種可能，茶性轉溫，養胃健胃功效明顯
二十年
真正的“可遇不可求”香氣醇厚，滋味醇濃順滑，十分難得
天福茗茶TenFu
因為製作流程和工藝的不同，普洱茶有生茶和熟茶之分，這兩者其最佳賞味期是不同的。
經過殺青、萎凋揉捻的毛茶，由於在後續的工序不一樣也就有了熟茶和生茶的區別。沒有渥堆的就是生茶，經過渥堆轉熟了，也就變成了熟茶，這是兩者最基本的區別。
熟茶製成後，還需要經過很長時間的存放，品質和味道才能變得更加的純正，這是才可以成為商品茶。一般來說，熟茶經過兩到三年的貯放，有些是幹倉，有些是溼倉存放。
最好的普洱茶是存放了5到8年的的幹倉茶，有些生茶雖然不進行渥堆，但是時間久了也是可以轉化成熟茶的。生茶轉化為熟茶至少需要經過5到8年的時間才能完成，這樣，飲用的各種效果和滋味才會更好。
自然轉熟的普洱生茶，香味會更加溫順，滋味更加渾厚。所以普洱茶的陳放，有著它與眾不同的特性，很多愛茶人士樂意收藏普洱陳茶，不僅是一種時尚，也是個人學茶愛茶本身就會養成的習慣與樂趣。
關於個人如何存放普洱茶，普洱茶的存儲條件要求相對不高，忌諱放置於有異味雜味、溫度過高、過於潮溼的地方。在家裡放置在陰涼處避日曬防通風。不要和其他有異味的東西放在一起，特別很多人放在櫃子裡有樟腦丸之類的，那再好的茶都廢了。
以上，希望對你有用。
但為茶狂
「第40期」普洱茶也有低谷，你聽說過了嗎？
普洱茶小講堂第40期，全文約1500字，閱讀時間約1分半鐘。
知識點（敲黑板）
普洱茶生茶存在著一個空檔期，在空檔期的普洱生茶，口感上比較的平淡，或者說是平庸也可以，茶香很弱或者說是幾乎沒有茶香了，只剩下淡淡的甘甜，和剛出來的時候相比口感差距很大很大，和陳放多年的陳茶也有很大的差距，可以說這是生茶的口感低谷期間。
1｜什麼是普洱生茶的空檔期？
2｜這個空檔期什麼時候開始呢？
3｜茶的存放條件
4｜總結
1｜普洱茶也有低谷期？
茶葉也有“低谷期”？相信第一次聽到這個說法的茶友都驚呆了。可它卻實實在在的存在著，它還有一個官方的稱呼，叫做“空檔期”，也有人稱之為沉默期。
普洱茶生茶存在著一個空檔期，在空檔期的普洱生茶，口感上比較的平淡，或者說是平庸也可以，茶香很弱或者說是幾乎沒有茶香了，只剩下淡淡的甘甜，和剛出來的時候相比口感差距很大很大，和陳放多年的陳茶也有很大的差距，可以說這是生茶的口感低谷期間。
2｜這個低谷期什麼時候開始呢？
有茶友又要問了：那這個沉默期在什麼時候出現總該有個時間吧？我喝茶的時候好避開這個階段呀！但遺憾的是，沉默期的出現與結束還真每一個確切的時間。它與茶質有關、與茶的壓制形態有關，還與倉儲環境相關。
在高溫高溼的環境中，茶葉的轉化進程比較快，它的空檔期也就不是那麼明顯。在乾燥的環境中，茶葉的轉化速度減慢，陳香出來的也比較慢，因此空檔期就展現的淋漓盡致。
儲存不當的茶在散失茶香的同時，儲存得當的茶在開始慢慢的陳化，出陳香了，最後的結果就是新茶的茶香還沒有完全散失，而陳香和陳茶的口感就出來了，使得整箱茶口感趨於很好喝的境界，這個時候我們只能說這個茶的空檔期不明顯，因為可以相互補充茶香。
如果你將茶葉沒有儲存好，你就會發現，高揚飄逸的茶香幾乎完全沒有了，但是陳香還沒有出來，這個時候口感落差非常的大，給人的感覺就是不如爛菜葉了，湯很平淡，如同清湯寡水，但是還是微微的有一點點的甜。
3｜普洱茶的存放條件
茶的存放條件。在南方高溫高溼，陳香出來得很快，也許茶香還沒有完全散失就出來了陳香，所以在南方可能感覺不到茶的低谷期，而在北方乾燥，陳香出來得慢，因而空檔期提現的淋漓盡致。
還比如說沿海地區，經常有颱風，風來，茶香退去快，低谷期的口感差異可能會明顯些，所以這些都與地域有關係。
還有個茶量的問題，如果茶很少，放一個房間裡，那茶香褪去的很快，如果一個房間裡放有大量的茶，特別是茶商的倉庫裡，全部都是茶，茶香之間相互感染，那麼茶香褪去就會很慢的，空檔期會不明顯的。
4｜總結
所以我說普洱生茶存在著這樣一個低谷期，但是並不能說明這個茶就不好喝，只能說明新茶的茶香退去後的茶，兩者口感差異很大，至於好不好喝，一定要等陳韻出來後才能下結論，低谷期只是個過渡期。當然拉，有人喜歡喝新茶的強勁口感和醉人的茶香，有人喜歡喝韻味十足的陳茶，各取所好。
普洱生茶的低谷期很明顯的茶，或者說是兩者口感差異很大的茶，必須有個前提條件，那就是新茶茶香非常的強大，以至於茶香退去後，陳香沒有出來前，口感落差很大。 可見茶葉和人一樣，也是有脾氣的，存茶的茶友們，一定要善待自己的愛茶，這樣它才會回報你更佳的口感！
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普洱茶小講堂
我是茶人，僅為經驗之談！生普最佳應在20～50年，熟普10～30年。家裡保存分地域，南方通風、置高、翻堆很重要，梅雨季節沒排風或吸潮裝置很難；北方應屬天然幹倉，通風、避光、避異味、置空，為了更好轉化，春、秋、冬季節在存茶地方多放水碗、盆增溼為佳！
樊平小
賞味期廠家宣傳是越陳越香，但個人建議是3到5年最佳，畢竟是食品，存放太久氧化碳化等問題不好說，普洱茶存放分幹倉和溼倉，北方乾燥環境分類存放在紙箱，密封防止跑味串味老鼠蒼蠅等，不定時室內通風，而南方溼倉存放要有專用的除溼設備等防止發黴，個人經驗建議不要自己存茶，量小買除溼設備不划算，喝多少買多少，本人每年存茶一到南方回南天就全部發黴扔掉，連黴2年再不想存茶，少量茶葉可在乾燥天氣存在密封袋中保存。
溜溜達達遊世界
普洱茶，從製作工藝與倉儲技術的角度來剖析，原本是國粹，了不起的中華智慧。
但是，被方舟等幾個打著"科學"幌子的臭蟲，懷揣不可告人之"小人目的"，為掩蓋轉基因的危害，欲蓋彌彰，把傳統產業，攪得天翻地覆。
普洱茶的存儲，完全是憑消費者個人喜好、經濟條件、個體差異、地域特點，以及為人處事、待客之道所決定的。民間茶行業常識普及是非常到位的。
現在，突然來一句:依據科學，普洱可能致癌。這就好比，一個傻子一頓吃十八個饅頭被撐死了，出了人命，不追究違背常識常理，卻來一味的檢驗饅頭是否有毒，卻起訴與處罰饅頭店，喪失客觀與公正，指鹿為馬，一個道理。全民弱智化，不是好苗頭。壞人適不適用生命科學？憑藉哲學，就可以處置當下很多的學術漢奸。
至於普洱茶加工技術，國家級保密技術，非人不教，別打聽，別玩手段非法竅取相關核心技術。這是政府倡導的"工匠精神"的有機組成部分。
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普洱茶生茶存放三年以上就可以好喝了，茶葉內部茶多酚，兒茶素等會更有效的釋放到茶湯中。經歷了歲月的沉澱，去除了新茶時期特有的青澀味，香味卻還保留，醇美更濃。
環球商情
普洱茶隨著時間的沉澱，口感會出現變化，那麼我們首先要了解哪一部分產生了變化。
【茶多酚含量的變化】
茶多酚是普洱茶品質和養生的核心物質之一，臨床研究發現，茶多酚對“三高”病症有良好的預防與促進治療的效果。普洱茶因茶多酚含量極高且品質極佳，所以普洱茶的價值被體現的一覽無餘。因為工藝的差別，普洱生茶和普洱熟茶在茶多酚含量上有著明顯的差別，新制的普洱生普明顯高於普洱熟茶。而在存放過程中，雖然茶多酚的含量均勻，卻呈現出減少的趨勢，相對比下，同等環境下普洱生茶的多酚類物質減少的更快一些。茶多酚含量的減少是因為茶多酚在後期過程中發生了氧化水解等反應，降解或合成成了新的產物，從而改變了普洱茶的品質與口感。
【氨基酸含量的變化】
氨基酸是蛋白質組成的基本單位，對人體免疫系統有比較好的作用。通常，生普的滋味表現為鮮爽濃強，這種“爽”則主要是由氨基酸呈現。普洱茶中含有大量的氨基酸，特別是普洱生茶的氨基酸含量明顯高於熟茶，這也正是生茶在口感滋味上表現得更為鮮爽的原因。研究表明，氨基酸會隨著時間的流逝而減少，有趣的是，此時氨基酸成分的減少正好與多酚類物質減少相反，熟茶的氨基酸含量減少比生茶更多一些。
【咖啡鹼含量的變化】
咖啡鹼是茶葉中主要的生物鹼之一，其滋味偏苦，是茶湯滋味重要的構成部分之一，也是人們喝茶失眠的“罪魁禍首”。特別是在生普當中，新制的生普刺激性明顯，苦澀感強，而隨著時間陳化，生普的口感將變得更為醇和，原因在於其咖啡鹼含量有所降低。
【水浸出物含量的變化】
茶湯的濃度在很大一部分情況下取決於茶湯中浸出的內含物含量。茶葉水浸出物是指能溶於水的物質總稱，反映了茶湯的厚薄，濃強程度。水浸出物含量越高，證明其口感越厚，滋味越濃，而隨著時間推移，水浸出物的含量呈現出增加的趨勢，並且生普高於熟普，粗老原料大於細嫩原料。
經過存放後的普洱，由於茶多酚、氨基酸和咖啡鹼含量的調節，使得滋味更為醇厚，湯色更加深沉，品質有了明顯的改善。但值得注意的是，普洱茶的品質也並非時間越長越好。
瞭解了陳化的本質我們再來了解一下熟茶。
根據熟茶的工藝我覺得可以分為傳統發酵和現代輕發酵兩種
傳統發酵工藝也就是按照熟茶渥堆工藝適度發酵，也就是控制在七到九成熟，這樣做出來的熟茶渥堆味在新茶階段非常明顯,有明顯的土腥,海鮮,泥巴等等不良氣味.隨著存放,這些不良氣味是可以去掉的.但是存放多久呢?目前聽過最多的說法是三年左右.我只能說這個說話是錯誤的,真正雲南幹倉存放出來的熟茶10年以上都有渥堆味,只不過比較輕而已.喝到口內感覺渥堆味沒有了的是20年左右的幹倉熟茶.非常好喝,無論是湯感,甜度,還是陳香都是極佳的狀態.但是這個年限僅針對雲南，各地區不同時間段就有變化，比如北方，這時間就會拉得長一點，南方就會短一點。
對於渥堆味是否殘留的標準我覺得,你喝完口內如果沒有留不良氣味,那麼就算是退乾淨了.但同樣的說渥堆味如果存放比較溼的話的確退的更快!但極度容易留下其它的味道.最後存儲出來的熟普陳香不正!
的確很多朋友把茶撬散放紫砂缸裡醒會好很多,但這樣做也很容易吸入溼氣出現一種灰塵的味道.
結論:傳統工藝的熟茶,需要至少五年以上的時間幹倉存放才能比較好的自然退堆味,這段時間變化不大,基本喝不出太大差異.而後期會變化出一些很特殊的香氣，這也是有相關資料可查的。
第二種現代輕發酵的茶,比如大益金針白蓮,現在很多小廠的宮廷普洱,古樹熟普等等.基本都是輕發酵.這種茶新茶階段不會有比較重的堆腐味甚至沒有堆腐味，因為輕發酵也就是在渥堆時候在七成熟以下終止發酵的產品，從而可以知道會保留大量多酚物質尚未被微生物分解轉化，於是這樣的茶也會因為原料的原因苦澀度較明顯，同時會有一些香氣和鮮爽度。料子等級較低或者樹齡較大都能有效改善其苦澀度。而這類茶應該說同時有熟茶和生茶的一部分特點，隨著時間陳化，香氣口感變化也很多，但是主要還是熟茶這路的變化為主。
然後我們再來說說生茶。
1、感官的變化
生普在貯藏過程中由於水分、溫度、陽光等因素，在湯色、滋味、香氣等方面發生改變，生普的湯色會由綠黃轉變為紅黃，香氣會由鮮香轉變為陳香，日曬氣會減少甚至消失。
2、香氣的變化
合適的儲存條件下，普洱茶在陳化過程中確會產生一些令人愉悅的香氣。那麼普洱茶後期陳化貯藏過程中，香氣物質發生了哪些變化呢？
普洱茶的香氣成分主要是菇烯類、芳環醇類、醛酮類、酚類、雜環化合物、內酯類、碳氫化合物等。這些成分呈現出烤香、酚香、陳香和木香，從而構成了普洱茶的獨特香氣。這與普洱茶所使用的原料以及貯藏過程都有很直接的關係。
劉勤晉對用雲南大葉種和四川小葉種原料分別製得的普洱茶樣香氣比較分析發現，雲南大葉種原料製得的普洱茶n-壬醛(n-Monanal)、a-萜品醇等16種組分及其他未知分含量明顯高於對比組，與普洱茶具有陳香特徵密切相關。同時，劉勤晉教授的研究還發現，普洱茶產生獨特陳香的另一個重要原因是在貯藏過程中辛二烯酮、庚二烯酮戊烯醇等成分的增加。
盧紅等的實驗表明，重要香質α-紫羅酮、β-紫羅酮、巨豆三烯酮、二氫獼猴桃內酯等在發酵陳化過程中形成並積累。這4種香質都是類胡蘿蔔素的降解產物，它們在陳化的植物產品中表現出明顯的花香、甜香和具有減少刺激性的明顯效果。吡唑類、嗯唑類和吡咯類化合物是Maillard作用產物，其產物的飲用味覺特徵與普洱茶的順、滑、回甜具有一致性現象。而呋喃類產物具備明顯的甜香特徵，與優質普洱茶的感官審評蜜甜香增強現象相吻合。
3、水浸出物含量的變化
水浸出物是普洱茶水溶性物質的總和，它包括茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡鹼以及水溶性果膠等等。水浸出物含量的高低反映了普洱茶中可溶性物質的多少，標誌著普洱茶茶湯的厚薄、滋味的濃強程度，是普洱茶茶湯滋味的綜合反映，從而在一定程度上反映普洱茶茶葉品質的優劣。
鮑曉華（2010）對栽培型野生古茶樹（CWAT）、野生古茶樹（WAT）和茶園茶（GT）在相同的自然環境條件下進行貯藏，在貯藏過程中水浸出物發生變化，GT降低，CWAT和WAT升高。水浸出物變化的差異，一方面是陳化速度不同(快速與慢速)，另一方面因原料的不同，還需進一步研究驗證。
4、多酚類物質的變化
（1）黃烷醇類化合物的變化酚[1]
多酚類是多種性化合物的總稱，其主體為兒茶素（黃烷醇）佔總量的60～80%，與茶的湯色、滋味和香氣都有密切的關係。兒茶素無色，滋味苦澀且有較強的刺激性，在貯存過程中易發生自動氧化。首先脫氫而成為醌，再進一步聚合而形成褐變物質。如:茶黃素（TF）、茶紅素（TR）、茶褐素（TB）。這些色素的綜合變化，就促成湯色逐漸變深。
茶黃素、茶紅素主要形成途徑
TF能溶於水，滋味較鮮爽、收斂。TR能溶於水是茶湯湯色的主體物質，刺激性較弱，呈遊離狀態存在，反映滋味的濃強程度。TB味道相對要淡，是造成茶湯發暗的因素。TF、TR、TB三者的轉化以及相互比例與普洱茶的品質有關，在所有茶類中普洱茶要求口感醇厚、回甘、富有粘性。所以在後發酵過程中使多酚類發生自動氧化所形成的產物，是決定普洱茶品質風格的呈味物質。
（2）黃酮類化合物的變化
黃酮類化合物是以黃酮（2-苯基色原酮）為母核而衍生的一類黃色色素，其中包括黃酮的同分異構體及其氫化的還原產物。黃酮類化合物在植物界分佈很廣，在植物體內大部分與糖結合成苷類或以碳糖基的形式存在，也有以遊離形式存在的。普洱茶中黃酮類化合物主要為黃酮類、黃酮醇或查耳酮。黃酮類化合物具有抗氧化、抗腫瘤、保護心血管、抗突變等作用，鮑曉華（2010）[7]等研究表明普洱生茶隨著貯藏時間的延長，黃酮類化合物的溶出在增加，因飲用普洱茶是泡飲，所以生普貯藏時間的延長，在抗氧化、抗腫瘤、保護心血管、抗突變等作用方面比新生產的生普要好。
5、咖啡鹼含量的變化
咖啡鹼作為茶葉的特徵物質之一，是茶葉中含量最多的一種生物鹼，其含量一般佔鮮葉幹物重的2-5%，它參與了茶葉品質的形成，特別是與茶湯的滋味有顯著相關性，是構成茶湯滋味的重要物質。根據陸錦時等對綠茶貯藏過程中主要化學成份的變化的研究，表明咖啡鹼在綠茶貯藏存中是隨著進程而減少[8]。鮑曉華（2010）等在《普洱茶貯藏年限的品質變化及種類差異研究》論文中得出了相同結論。
普洱茶畢竟只是一種飲料，它的保健功效只是我們品飲的理由之一。我們沒有必要強迫自己每天大劑量地飲用，而是要以一種愉悅的心情和舒適的生理感受來欣賞它，當我們知道它有這麼多附加優點的時候，我們的品飲會更加快樂。
最後講講生茶放幾十年是不是就變熟茶，現在我們就來說說那些對老生茶的理解誤區，再無情地揭開偽老生茶的醜惡面目！
老生茶≠熟茶，放一百年也不會！！！
部分茶友之所以認為生茶存放幾十年就會自動變熟茶，最主要的原因大概就是老生茶的湯色了！二十年或更長時間的老生茶，湯色呈寶石紅，很容易就會跟熟茶的湯色混淆起來，因此也才容易產生這樣的誤解！
老生茶
熟茶
要粉碎這個誤解，首先得來說說生茶和熟茶的區別，兩者的香氣、口感、滋味的不同就是由於熟茶比生茶多了一道渥堆的工藝。渥堆是個什麼原理呢？簡而言之，就是一個“發酵”的過程，也是決定熟茶品質的關鍵點，渥堆使得熟茶呈現陳香、醇滑的品質特點。
看到這裡可能有的茶友要問了，老生茶也會呈現比新生茶更香甜、更順滑的口感特點，跟熟茶不完全一樣或許只是由於時間還不夠呀！NO，生茶的陳化是在漫長的時間裡、在自然的條件中，由於空氣中水分、溫度、光線等因素促進的後期陳化，它的陳化環境相對來說是“普通”的，而渥堆則是營造了一個“高溫高溼”的環境，促使茶葉的內質發生了很大的轉化。
熟茶是工藝之美，生茶是歲月之韻。生茶理想的存放環境是不可能達到製作熟茶那種特殊條件的，因此無論存放多久，它都不可能變成熟茶！
堅決揭開偽老生茶的真面目！！！
正是由於生茶的陳化需要極為漫長的時間和不易把控的儲藏環境條件，後期陳化效果好的老生茶價值極高，少部分不良茶商就通過造假牟利，欺騙消費者！各種造假手段可謂層出不窮，稍不小心就容易被矇蔽，不過偽老生茶終究是假貨，認真加以辨析，還是可以避免上當受騙的。
1.陳香
老生茶有陳香，但不像熟茶那麼濃郁，單聞茶餅陳香不明顯，經過沖泡後才能見真味；仿的老生茶，幹茶就可以聞到明顯的陳味，但是沖泡幾次，陳味就明顯淡去甚至沒有了。此外，真老生茶的陳香是讓人感覺舒服的，仿的老生茶陳味具有刺激性，特別是茶湯稍冷了更明顯。
2.茶湯
真的老生茶茶湯入口柔順、潤滑飽滿，仿老生茶茶味淡薄生澀，甚至鎖喉（就是感覺喉嚨發乾，發澀）；仿老生茶由於為了促進其陳化，在造假過程中必定有高溫高溼的環節，茶湯非常容易渾濁，在沖泡時可以多放一些茶葉，如果是仿的，各方面的問題也會被放大，更容易分辨。
3.葉底
凡是正規廠家的茶，茶葉拼配技術到位，等級基本一致，真老生茶沖泡開後葉底是完整的、鮮活柔軟的；仿老生茶泡開後，因為進過溼倉經過高溫高溼，茶葉用手輕輕一捏容易呈泥狀。葉底的氣味也是鑑別方法之一，“香氣往上走，濁氣往下行”，洗完茶把茶壺倒過來，熱氣騰騰的茶葉倒在壺蓋上，這裡的氣味才是茶葉真實的氣味，仿造茶不香甚至會有黴味等。
