雞蛋是人類飲食中經常吃的食物，營養豐富，做法多樣，不但含有豐富的膽固醇，而且蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為人體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。在做法方面，煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋、雞蛋羹、做湯......可謂花樣繁多。每天早晨一個雞蛋，早已成為大多數人的共識。
那麼，雞蛋怎麼吃 才是最好的呢，要既美味還能保持營養不被破壞呢？
首先一點，生雞蛋不宜吃，因為雞蛋中含有沙門氏菌，必須經過加熱才能將該菌殺滅。以此類推，溏心雞蛋也不宜吃。
而煎雞蛋、炒雞蛋，由於要高溫加熱，油溫和鍋的溫度都較高，不但會破壞雞蛋的營養價值，而且會增加人們的油脂攝入量。所以，煎雞蛋、炒雞蛋也需要儘量少吃。
那麼，剩下的就是煮雞蛋和雞蛋羹了。這兩種吃法，才應該是吃雞蛋的正確姿勢，也是吸收雞蛋營養最多的吃法。
煮雞蛋，這裡指的是白水煮雞蛋。
茶葉蛋也屬於煮雞蛋，但是由於茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。所以，茶葉蛋儘量少吃。
還有一點，雞蛋雖好，但也不能多吃，多吃不但無益，還會影響消化。一般成年人一天吃一個雞蛋足矣。
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