趙小平32
樓主您好，筆者在此分享一下自己做糖醋排骨的方法，希望對您的問題有所幫助。
需要準備的材料有：排骨、雪碧、陳醋、甜米酒、蔥、姜、蒜、熟芝麻、生抽、老抽、鹽、食用油、料酒。
1、排骨冷水洗淨，切段備用；蔥薑蒜扒皮洗淨，蔥切蔥花，姜切薑片，蒜切蒜瓣。
2、鍋中加水，放入排骨，加入適量甜米酒和薑片（這裡用甜米酒取代料酒使用，可以使排骨甜味更豐富，不喜歡的食客可以用普通料酒），大火煮開，轉小火煮出血沫之後撈出晾涼備用。
3、晾涼的排骨倒入碗中，碗中加入適量生抽（調鮮味）、少許老抽（著色）、陳醋適量（調酸味）、沒過排骨的雪碧（調甜味），用手抓勻後蓋上保鮮膜醃製十分鐘（筆者個人感覺放在冰箱裡面醃製效果更佳）。
4、起過燒油，加入蒜瓣，小火爆香；加入醃製好的排骨，轉中火煎炸一下排骨之後加入之前醃製的醬汁和適量清水（水位蓋過排骨即可，洗完軟弱一些的食客可以多加一些清水）；大火燒開，煮至湯汁漸少後小夥收汁（此處需要嘗一下味道，根據口味加入白糖、陳醋、生抽、鹽，糖調甜、陳醋調酸、生抽調鮮、鹽調鹹），待湯汁黏稠且掛滿排骨後出鍋裝盤。
5、散上少許蔥花、熟芝麻即可食用（根據食客口味，蔥花熟芝麻均可不加）。
渣蜀黍的美食廣播
我第一次吃到糖醋排骨是在我很小的時候，我的外婆做給我吃過，酸甜可口，肉外酥裡嫩，至今幾十年過去了，糖醋排骨依舊是我的最愛，也是我學會的第一道菜，今天在這裡分享出來，也希望帶來快樂和幸福。
食材：小排，砂糖，澱粉，陳醋，姜，醬油，雞蛋
做法：
1.將切好的排骨倒入少量醬油，攪拌均勻後加入薑片去腥，靜置15分鐘。
2.去掉薑片，倒入打勻的雞蛋，攪拌均勻。
3.將油倒入鍋中加熱，並將醃製好的排骨倒入鍋中，炸置金黃（筷子能輕易插入肉中）即可出鍋。
4.取一個乾淨的小碗，加入兩勺澱粉，並加入半碗水。稍微攪拌之後倒入醋和糖，攪拌均勻呈咖啡色湯汁（可用筷子嘗一下，味道偏酸即可，糖不容易化。）
5.將鍋洗淨，倒入調好的湯汁，一邊加熱一邊翻炒至粘稠狀，立刻倒入炸好的排骨翻炒，湯汁均勻覆蓋排骨即可出鍋！
我這種做法簡單易學，味道非常可口，炸好的排骨不加工也可直接食用，極香！
關注疆Sir，有空可以一起探討！
疆Sir
俗話說，寧可居無竹，不可食無肉，對於吃貨來說，沒有什麼比吃肉更讓人歡欣鼓舞以及身心愉悅的了。所以特別愛和吃貨交朋友，有什麼不開心不順心特鬧心的事情，約上一個吃貨吃頓肉，全都風輕雲淡了，在這紛繁複雜的世界裡，最缺的就是這種簡單的快樂，雖然身材問題一直是比較困擾吃貨的大事情，但是和開心快樂相比，就太微不足道了吧，再說了，吃飽了才有減肥的動力哇，吃貨的樂趣就在於一起狂吃，一起拼命減肥，一起對減肥失敗一笑了之。
要說這世間肉類品種那麼多，最香最饞人最讓人慾罷不能的還是豬肉啊，不管怎麼做都是肉香四溢，幾百米外都能勾起饞蟲，尤其每次回家在樓道里聞見燉肉的香味，第二天自己家準燉上一鍋解饞。豬肉的做法千千萬，最喜歡的就這麼三種，紅燒肉，回鍋肉以及糖醋排骨，可以說是怎麼都吃不膩的三種做法，紅燒肉除了單獨吃再放點菜一起燉那絕對沒治了；回鍋肉是當之無愧的下飯菜首選之一；糖醋排骨是不需要主食就能輕鬆吃光一盤的絕頂美食。說著說著就饞了，今天就說說糖醋排骨好了，各家有各家的做法，奔著好吃的原則，我說說我家的做法吧。
【糖醋排骨】
食材：排骨，白酒，蔥姜，鹽，黑胡椒粉，生抽，老抽，糖，芝麻
做法：
1、把排骨剁成3釐米左右長短的小塊兒，用水洗淨，去掉血水後控幹水分，加入適量的白酒，蔥薑片，鹽，生抽，老抽，黑胡椒粉，攪拌均勻醃製半小時，讓排骨有一些底味同時去腥氣；
2、鍋中放適量水，把排骨放進去煮一下，注意撇掉浮沫，大概煮30分鐘左右；
3、另起鍋放適量油，油溫高一些的時候放入排骨炸一下，把排骨耐心炸成金黃色就可以了，注意火候不要炸的太乾了；
4、鍋中留少量底油，放入適量白糖小火慢慢炒制，顏色變成褐色的時候放入排骨煸炒，接著放入開水沒過排骨，加入適量的鹽和白糖，小火慢慢燉；
5、鍋中湯汁變少而且濃稠後改為大火收汁，臨起鍋前加入適量醋，翻炒均勻後撒上炒熟的白芝麻就可以吃啦。
這樣做出來的糖醋排骨甜鹹可口，外焦裡嫩，一盤子上桌瞬間就被搶光了，真是怎麼都吃不膩呢。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
妖夜行攝食光
分享一個做糖醋排骨的小技巧，香味會翻倍。
糖醋排骨的做法有很多，一直覺得跟一位長者學的一招，放些五花肉片進去同煮，最好吃。這樣油脂足夠，收汁後有著濃油赤醬的醇厚質感，口味也就香上幾倍。
美食的最高境界是好吃，要香要味濃，就到極致，到盡興。燒燉排骨時可以再加幾個白煮蛋進去。別看平時煮茶葉蛋時的蛋很難上色入味的，但若要將幾個白煮蛋扔進紅燒肉的鍋裡，那就會很快被染上油亮的醬油色。蛋白更是快速的吸足了肉汁的滋味，口感超級醇香濃郁，排骨也會因此而更加的滋味豐富了。
以前看到別人曬的那碗紅燒肉、紅燒排骨什麼的，裡面大多都有顏色油亮的蛋，就傻傻覺著奢侈又浪費，這不是蛋白質的重重撞衫麼。嘗試了才知道，蛋有蛋的精彩，尤其那蛋白！
【糖醋排骨】
材料：肋排500克，五花肉200克，白煮蛋5個；
配料：花椒1小勺，八角1顆，姜4片，大蔥6片；
冰糖1小把，老抽1勺，生抽4勺，料酒2勺，鹽1勺，米醋3勺。
做法：
1.肋排剁成段，五花肉切稍厚的片，雞蛋煮熟剝殼待用。
2.將肋排、五花肉片跟冷水、蔥、花椒、八角半顆一起下鍋，大火煮開後再續煮3分鐘至浮沫飄起後關火，然後將排骨肉片撈出用溫水洗淨。
3.鍋中加入少許油，放入冰糖，小火慢慢的將冰糖炒著熬化，至顏色發紅。
4.放入肋排跟肉片，稍翻炒。
5.加入沒過排骨的溫水，以及白煮蛋、花椒，八角半顆、薑片、老抽、生抽、料酒、鹽、米醋，大火煮開。
6.中火燒煮至湯汁收濃，香味四溢即可關火。
小貼士：
這道菜美味的關鍵在收汁，要儘量將水份蒸發掉，湯汁黏稠的能掛在肋排上才好，這樣口感才會醇厚可口。
虎媽尚菜
色香味俱全的糖醋口味的菜品，酸甜可口，開胃又下飯。
相信很多人跟我一樣，喜歡糖醋味道的菜，糖醋汁一澆，立刻就會讓人胃口大開。
糖醋口味的菜不少，有愛吃的糖醋排骨、糖醋雞丁、糖醋藕片、糖醋魚塊、糖醋荷包蛋，酸酸甜甜，開胃極了。其中最受大家歡迎的大概就是糖醋排骨了。
做好糖醋排骨並不簡單，不是太甜膩，就是酸度不夠，很難掌控好糖醋的火候。
其實做好這道菜，關鍵在於糖醋汁的調製，小編教你做出香脆酸甜的糖醋排骨吧。
挑選新鮮的豬小排，將排骨洗淨剁成3釐米左右的長段。將排骨涼水放入鍋中，加料酒、薑片煮至8成熟，中途多次的撇除血沫，撈出、洗淨。再放入盆中，加入食鹽、料酒、醬油、老抽、胡椒粉醃製入味，可以多醃製一會，時間長了更加入味。鍋中放油，燒至6成熱，下排骨炸至金黃色撈出控油，炒鍋留少許油，下入蔥花、薑末爆香，下入排骨翻炒，加入多量的白糖、香醋、少許食鹽，加入適量開水，燒開後轉小火燉10分鐘，大火收汁至湯汁濃郁，排骨成熟，點綴白芝麻出鍋即可。
【小提示】
1、冷水放入排骨。不要用熱水，會將排骨表面封住，導致骨頭裡的血汙無法排放出來。
2、一定要醃製，研製的時間越長越入味。
3、先煮排骨至快成熟，再大火熱油炸到外面焦黃，外酥裡嫩。
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【小秀私廚】，一個分享簡單、快樂美食的私廚。
小秀私廚
給你分享一個我做的檸香糖醋排骨，酸甜開胃，酥脆可口，充滿了檸檬的清香，話不多說，直接進入主題。
排骨儘量選擇豬肋排，也就是直排，這樣做出來的糖醋排骨成菜效果更好，口感也更好，將600g排骨剁成3釐米左右的小塊，然後用清水反覆沖洗排骨，直到排骨中的血水去除乾淨為止，然後瀝乾水分備用。
然後對排骨進行碼味醃製。加入3g鹽，2g白胡椒粉，適量料酒，兩片姜，加入幾片新鮮檸檬擠出檸檬汁，將排骨用保鮮膜封好放入冰箱冷藏中醃製一個小時。接著將醃製好的排骨挑撿出薑片和檸檬片，加入一個雞蛋，倒入適量的木薯澱粉，攪拌均勻，木薯澱粉相比較玉米澱粉更細膩，有更強的沾性，能更好鎖住排骨中水分，保持排骨的口感。
鍋內下入適量菜籽油，油溫7層，下入裹好木薯澱粉的排骨，小火沁炸，用勺子不停推動排骨，使其受熱均勻，避免排骨粘鍋糊底，炸制一分半鐘左右撈出排骨，然後將油溫重新燒至8層，倒入排骨復炸20秒，倒出控油，第一次叫酥炸，第二次叫脆炸，這樣炸出來的排骨能得到最酥脆的口感。
鍋內下入少許花生油，下入35g白糖小火炒化，加入40g陳醋，倒入少許水，然後加入少量水澱粉勾芡，接著下入炸制好的排骨，快速翻炒幾下，使糖醋汁均勻地包裹住排骨，淋上少許芝麻油即可出鍋擺盤。
這樣一份美味的檸香糖醋排骨就完成了，希望您對我的回答滿意，也希望您關注我，更多家庭美食分享，盡在墨騫家的廚房
墨騫家的廚房
其實糖醋排骨做法有很多種，今天我給你介紹一款家庭版的做法吧。
本糖醋排骨重點在於不放醬油，靠糖色上色和增粘稠度。
首先準備食材。
排骨適量，自己吃多少就準備多少。生薑、大蒜、冰糖、醋、鹽、、白胡椒粉、白芝麻適量。
選精肋條 麻煩商家幫忙切成約4－5cm長的小段 帶回家洗淨之後放入冷水裡 另添加1塊拍碎的生薑去腥，開火煮熟。
煮到水開後,水面上會浮起一層血末，撈出扔掉。揀出排骨段用溫水徹底清洗一遍。用溫水的目的是防止肉回生。
控幹水份備用。這時候可以根據自己喜好剝5－8瓣大蒜。放在糖醋排骨醬汁裡，這樣做出來的料汁使排骨更香。
鍋里加入適量的食用油，保持中火,將洗淨的排骨和蒜粒以及切片的生薑一起投入油中慢炸。喜歡有咬勁的就多炸一會直到上色至金黃，喜歡吃嫩的朋友可以炸到半熟撈出。
炸排骨的鍋不用洗，倒出多餘的油，留底油，丟入兩大塊冰糖作為炒糖色之用。糖儘量多一些。在調糖醋汁的時候就不用加入額外的糖量了，保持中小火，不能著急。炒到糖液表面開始冒出金黃色大泡即可。
加入清水沒過排骨即可，加醋，鹽和白胡椒粉。糖和醋的比例約為1：1，醋還應該稍微更多一些，在長時間煮制過程中醋味會揮發一部分，切記不要放陳醋，做出來的排骨不好吃。鹽的量根據排骨的量而定。嘗湯汁有鹹味即可。然後下入排骨。
大火燒開後轉小火直到排骨酥軟為止，這個過程大概需要60分鐘。半個小時再來看看排骨是否上色，確認煮酥軟後轉為大火收汁，為了防止沾鍋焦底請持續晃動鍋子，小心使用鍋鏟，鍋鏟只會讓酥軟的排骨骨肉分離，大蒜被搗成熟蒜泥，熬至收汁，最後撒炒香的白芝麻 顛勻出鍋。
這樣一道美味可口的糖醋排骨就做出來了。
看看怎麼樣，很有食慾吧。那就動手去做吧。
吃瓜全網影視
準備材料：剁好的排骨，冰糖，蔥薑末，生抽2勺，蠔油半勺，陳醋2勺，鹽少許。
1.鍋內燒開水，已漫過排骨為準，水燒開倒入排骨，大火煮開，水開後大約煮1分鐘撈出排骨。這裡提醒大家撈出的排骨要立即用冷水沖洗，洗去表面的油，再將排骨瀝乾水份。
2.鍋中倒入少量食用油和冰糖，開小火把冰糖炒化，一定要小火慢慢炒，切記不要讓糖粘鍋，這樣很容易炒胡，大約3-4分鐘就好了，這裡主要還是看冰糖的顏色，當冰糖炒至微黃時倒入煮好的排骨，然後繼續翻炒至排骨上色。
3.加入備好的蔥薑末，倒入生抽，蠔油，陳醋，鹽（鹽放多少要已自己口味來定，應為蠔油很鹹），再加入開水，水位淹沒排骨就可以了，蓋上鍋蓋把水燒開。
4.水燒開後改小火慢慢煮，這樣湯汁更能夠慎入排骨中，使排骨更入味，燒出來的排骨更好吃。一般煮30-40分鐘即可。
5.當水快燒完時，改大火收汁，裝盤一道美味糖醋排骨就完成了。有條件的話可以在排骨上撒少許白芝麻，這樣色香味俱全。
小君肝烤吧
這個問題出現的也是時候，我剛剛一個小時前在發佈這篇文章，這個問題都出現在我的眼前，我肯定會把我原創文章拿來回答問題了，所以頭條號上面也有這篇文章的出現。請朋友們不介意就好了。糖醋排骨做法說難也不難說簡單也不簡單，用我們老家說，管他做不做的來總要試了才知道。糖醋排骨它是以酸甜可口、香而不膩被許多人喜歡，那我今天就給大家說說我的做法吧！我這種做法即使是不會廚藝的朋友也能做出色香味俱全的糖醋排骨，接下來開始進入正題了，請記住喲!
食料
豬排、料酒、老抽、米醋、白糖、鹽、姜、蔥、芝麻
步驟：
1、準備食材
2、豬小排冼淨，晾乾,薑切片,蔥切蔥花備用
3、鍋熱倒油，倒入少量油，燒熱之後，爆香薑片,放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦。
4、放入適量的調料，順序是：先放2勺料酒，接著2勺醬油，3勺米醋最後3勺白糖，2勺老抽調色，炒均勻。
5、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘。
6、加入適量的鹽，開大火燒乾湯汁，讓排骨色亮時，撒入芝麻和適量蔥花即可出鍋
小貼士：
最後大火燒乾湯汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦
排骨在入鍋炒之前，儘量晾乾水份，這樣在炒的時候不會油花四濺。
好了這道糖醋排骨就是這樣做出來的，喜歡的朋友可以試做一做，如果有什麼不懂的問題可以來問我，雖然我不是什麼大廚也不是什麼美食作家，可我還是懂得怎麼做飯炒菜的，希望你喜歡我的每一道菜更希望你能關注我，謝謝大家！
紀美食
想要做好糖醋排骨，那訣竅肯定在於糖醋汁的比例！糖醋排骨的秘訣在於甜而不膩，那就成功了。今天咱們來介紹這道懶人必備的糖醋排骨！真的很懶，只要燜就行了，一定要記住咯！
以下是本道菜餚的烹製方法。
食材準備：料酒，醬油，白糖，香醋，排骨
第一步：料酒，醬油，白糖，香醋，水 比率為1:2:3:4:5調製成汁。（完美比例）這裡以小湯勺為例。
第二步：排骨冷水下鍋焯水後，乾鍋將排骨炒至微微變黃後倒入調好的湯汁。
第三步：水開後調小火慢煮半小時即可收汁，此時的排骨色澤亮麗。
第四步：出鍋裝盤，灑上點小芝麻，哇！已經要開始流口水了。
溫馨提示：下排骨翻炒時，不用放油哦，直接下鍋翻炒到變色就行。
相信你已經學會了吧。
我是搭膳girl，還有疑問可以在下方留言哦，也可以轉到視頻區看視頻教程，我等你哦
