侯挺
方便麵是有營養的，畢竟一般方便麵的主要成分是白麵粉+棕櫚油，可以提供豐富碳水化合物和脂肪，除此之外，也含量少量的蛋白質，碳水化合物、脂肪和蛋白質都是重要的營養素，因此，可以肯定的回答，方便麵是有營養的。
但是，有營養並不等於營養價值高，更不等於值得推薦，畢竟就算是各種蛋糕甜點，它也是含碳水化合物、蛋白質和脂肪的，但我們都知道各種蛋糕和甜食是營養價值不高的，從營養和健康的角度，是應該儘量少吃的。
一般來說，含人們容易攝入不足對身體健康有益的營養素或保健成分越多，含容易攝入過量影響身體健康的營養素或其他成分越少，營養價值就越高，越值得推薦，應該適當多吃一些。
而方便麵，麵餅的主要成分是白麵粉和棕櫚油，含人們容易攝入不足的營養素就只有少量的蛋白質，而且還是非優質蛋白。大量的澱粉和脂肪雖然可以提供很多熱量，但目前更多人面臨的是體重超標的困擾，需要減少熱量攝入，這個就不算優勢了。而人們容易攝入不足的各種維生素和礦物質，在方便麵中含量微乎其微。再加上方便麵的麵餅、調料包和醬包中含有大量的油和鹽，其中的油還以飽和脂肪為主。
總體上看，精白麵粉為主，高鹽高脂肪高熱量，容易增加肥胖風險，也不利於三高控制，而且人們容易攝入不足的營養素含量又很少，營養價值是很低，應該儘量少吃的。
至於多久吃一次，從營養和健康角度，肯定是越少越好。偶爾圖美味，或者圖方便，就少放點料包和醬包，儘量少喝湯吧，有條件的，還可以搭配點蔬菜和優質蛋白類（如魚、肉、蛋、奶）食物，不要一頓飯只吃方便麵，營養更均衡全面一些。
營養科普趙之德
方便麵被髮明之初，其實是作為一種營養品，而且是高級營養品。
這必須先說一說發明泡麵的那個人。這個人叫安藤百福，中文名叫吳百福。
© 圖片來自《lucky peach 福桃·拉麵》
他其實就是一箇中國人。
1910年出生於臺灣嘉義的他，祖輩世代經營紡織生意，因為針織品進出口生意，全家都搬到了日本大阪生活。
一個寒冷的冬夜，百福跑出來找吃的，路過一個拉麵攤，但攤前卻排著超長的隊伍，人們在寒風中眼巴巴地等著拉麵出鍋。在排隊過程中遭受的飢餓的折磨，讓百福忍不住琢磨起來：“要是有一種拉麵，只要用開水泡一下就能吃，那得多好啊！”
1958年春天，百福在大阪的自家後院搭了一個10平米的小屋，作為泡麵研究室。他找來一臺舊的制面機，買了一個直徑1米的炒鍋以及麵粉和食用油，開始各種實驗。
在百福的設想中，那種“只用開水一衝就能馬上吃的拉麵”，至少符合5個條件：
1、口味好
2、易保存
3、即食
4、價錢便宜
5、健康有營養（請注意這一條）
幾個月過去，百福的嘗試並沒有成功。然而就在一天，“意外”出現了，他居然從太太製作的油炸天婦羅中獲得了靈感：我可以把麵條放在鍋裡油炸啊！油炸不僅讓麵條脫水，也會創造讓面體更快煮好的細小孔洞。
地球上第一包泡麵就此誕生。
泡麵之父的泡麵公司也隨即成立，這個公司的名字叫“日清”。
百福的首款產品“雞味泡麵”在1958年上市。日本人民很快愛上了這款泡麵，誰要是上門帶著“雞味泡麵”去，那簡直就是一份大禮——是的，在當時，泡麵的價格大大高於新鮮拉麵。在那時的日本，雞味泡麵，就是一種營養品。
說清楚了方便麵的發明來源，我們就可以分析這個問題——方便麵究竟有沒有營養？
方便麵的主要成分是麵粉，含有大量澱粉，這個當然是有營養的。說方便麵沒有營養，就等於說大米小麥沒有營養。人體要維持生命的基礎，最需要的就是能量和蛋白質，而這些方便麵都可以達到。
很多人認為方便麵沒有營養，其實這個問題應該是——方便麵的營養是不是全？
那肯定是不全的，以方便麵作為正餐，最大的問題就是維生素、纖維素不足，並且油脂太多。但實際上，這個問題在現代人的日常飲食中很常見啊，你喜歡吃肉，不喜歡吃蔬菜，吃的口味重，和吃方便麵沒有什麼差別啊。所以，要想要營養全面，吃方便麵的時候可以搭配一些蔬菜和雞蛋之類的，更好吃更有營養。
2007年，發明方便麵的百福去世，享年97歲。有人問他長壽的秘訣，他回答：
每天一碗泡麵。
susie李舒
方便麵，簡便且“誘人”的食物；簡便應該不用太多解釋，只要有開水即可完成進餐；至於說“誘人”，海鮮味、麻辣味、排骨味等各種味道的泡麵“琳琅滿目”，怎能不去誘惑各位的味蕾？聊到方便麵，網絡上更多出現總是關於它的負面信息。無營養、致癌、添加劑太多等言論已經習以為常；其實而言，任何食物（事物）都不可“一棍打死”；對於方便麵來說，你所想的並不一定是對的。
方便麵，有沒有營養？
任何食物，都會有其獨特的“營養組成”，方便麵同樣如此，其主要組成物質是小麥粉、動植物油、澱粉物質以及一些食品添加劑；無論是蛋白質還是碳水化合物，再或是脂肪，營養物質一定含有。
各位要明確一個概念：沒有不好的食物，只有不科學的搭配，任何食物都有著其獨特的營養組成，方便麵也沒有您想的那樣“一無是處”。
食用方便麵，對於身體會造成怎樣的影響？
首先，請您各位更正思維，方便麵和其他食物一樣，它也有著獨特的營養物質構成。方便麵中含有碳水化合物、蛋白質以及脂肪物質，食用之後必然會給身體提供能量，為生命活動和學習架構基礎。當然，一直以來並不建議各位經常食用方便麵，這主要是因為長期單純食用方便麵很容易增加“營養不良”的發生風險；另外，如果您食用方便麵的同時總是喜歡搭配香腸、榨菜，那還會由於鹽的攝入過多增加高血壓、缺鈣，甚至胃癌等消化系統癌症的發生幾率。
吃方便麵會致癌？
很多人說經常吃方便麵會致癌；具體剖析言論主要由於方便麵在加工製作的過程中會額外添加一定量的“丙烯酰胺”物質，而這種物質恰恰被分在“可能致癌物”當中。
但從事實來看，對於任何物質來說，含有並不代表著一定有害，方便麵中雖然含有丙烯酰胺，但是其劑量遠達不到致癌劑量，對於身體根本造成不了多大的傷害；換而言之，方便麵中含有的丙烯酰胺其實還沒有您愛吃的炒年糕多；另外癌症和很多因素都有關係，它是一個複雜的過程，並不是您吃了某種東西就一定會得癌，請客觀看待。
對於方便麵，我們應該持有怎樣的態度？
方便麵，不是一種“壞食物”，食用無害，但不建議經常食用。為了避免營養過於單一，避免對健康造成威脅，建議您各位在食用方便麵時應該“科學搭配其他食物，昇華價值”。
如何吃方便麵更加健康？
選擇方便麵請用心，“非油炸”更靠譜：
選擇方便麵請您關注種類名稱，“非油炸方便麵”相比之下會減少一部分油脂的攝入，建議您偏向選擇。
吃方便麵，請加點其他食材：
吃方便麵，拒絕“單獨食用”。搭配其他食材會讓您的方便麵變得更加“高大上”；說到具體，雞蛋、菌菇類食品、蔬菜、豆製品都是不錯的選擇。
吃方便麵，請您拒絕伴以“榨菜和火腿腸”：
換而言之，方便麵已經很不健康了，您在食用過程中還要搭配榨菜和香腸，這是不是有些過分了？榨菜高油、高鹽、高亞硝酸鹽，香腸本身是一種醃製肉食，兩者皆為不建議吃的食物，請您不要“錯上加錯”。
除此之外，方便麵，只是應不時之需的一種食品，淺嘗輒止，不可過度“食用”；公正看待方便麵，健康食用方便麵，方便與健康共存，才是完美之事。
王思露營養師
方便麵作為一種全民喜歡的方便食品，很長一段時間被認為是“垃圾食品”，甚至已經被妖魔化。張大夫作為一個心內科醫生，想從心內科醫生角度談一談這個問題。
由於方便麵的飽和脂肪酸和鹽的含量較高，並不適合高血壓（原發性高血壓）和很多心腦血管疾病患者食用，因此，高血壓患者應該儘量少食用方便麵。可是，方便麵作為一種人間美食，可能很多時候，大家還是不免要吃上幾次。那麼，這些患者該如何食用方便麵呢？下面，張大夫思考了了幾點，希望能夠對大家有所幫助。
1. 高血壓患者應儘量少食用方便麵。
2. 如果食用方便麵，應儘量減少料包的用量，如料包僅食用三分之一，醬包僅食用二分之一。
3. 不同時食用榨菜、鹹菜、火腿腸等富含鹽和含飽和脂肪酸的食物。
4. 食用方便麵時，加入食醋等佐料，儘量減少料包和醬包的用量。
5. 食用完方便麵後，一定多喝水，多排尿，減少鹽在體內的滯留時間。
6. 在食用方便麵的同時，搭配一些新鮮蔬菜、水果和豆製品等，保證營養攝入的均衡。
7. 儘量不要幹吃方便麵，要開水煮沸後再食用。
8. 適當增加運動量和按時服藥。
總之，高血壓及心腦血管疾病患者，甚至沒有發生高血壓的普通人們，都應該注意低鹽、低脂飲食，儘量少攝入方便麵，如果非要吃方便麵，要注意以上幾條，以便於確保大家的健康長壽。
張之瀛大夫
方便麵儼然成為了目前最流行的方便食品，春運期間更是如此，人們疲憊於車站和列車上，方便麵成了填飽肚子的好方法。
很多專家說，方便麵是食品安全最大的隱患。真的如此嗎？
螞蟻君整理了關於方便麵最為常見的幾個謠言。
1. 方便麵的包裝桶有一層蠟，融入體內不能消化。
這是我們列出的第一大謠言。首先明確告訴大家，方便麵的桶壁並不是所謂“蠟”，而是一種化學物質，叫做“聚苯乙烯”。這種幾乎完全無害的熱塑性塑料常被用作需要承受開水的溫度的一次性容器。它的玻璃轉化溫度是高於100攝氏度的，所以在用開水泡方便麵的過程中是不會融化對人體造成威脅的。
但我們卻不可忽略這種聚合物對於環境的破壞。被丟棄的聚苯乙烯無法經由生物分解及光分解進入生物地質化學循環。實際上，聚苯乙烯已經成為了海洋汙染的一種，對誤食這類塑膠海洋生物而言，會對其消化系統造成傷害。
2. 方便麵大量添加防腐劑。
讀到這裡，你就會想，這是謠言嗎？這難道不是人人都知道的事實嗎？
我們來看方便麵的組成部分，調料包和麵餅。先看麵餅，目前市場上的麵餅主要是非油炸和油炸兩種。兩者的區別在於麵餅制上採用微膨化工藝和熱風乾燥工藝製造而成。
兩種都能實現麵餅的乾燥。兩者的水分含量在百分之十左右，都是非常低的，區別在於脂質上，但這麼低的水分已經足夠說明一個問題：微生物不可能在如此低水分下腐爛生存。所以，麵餅是不會添加防腐劑的。
再來看看調料包。菜包是肯定不會添加防腐劑的，因為大家打開菜包都知道，都是脫水後的蔬菜顆，根本不能讓微生物滋生。而醬包，那也太鹹了吧。並且醋和醬油等本身就有一定的防腐劑，所以廠家也沒有額外添加防腐劑的必要。
所以，方便麵並沒有那麼多的防腐劑，可以忽略不計。
3. 方便麵需要肝臟消化一個月。
“吃一包泡麵需要肝臟解毒32天”？
真相是：肝臟作為解毒器官，各種毒素經肝臟一系列化學反應後變成無毒或低毒物質。它的排毒週期就是32天。於是，這種流言蜚語就登上了全球十大科學謠言的榜首。
反而，方便麵是非常容易消化的。快消化澱粉僅需20分鐘就可在人體內消化，而慢消化澱粉則需用2小時消化，並且經加熱過的小米粉以及小麥粉消化速度增快。而方便麵麵餅的原材料，主要就是小米粉和小麥粉。
也就是說，一個小時，方便麵就消化了。所以大家吃方便麵才會容易餓。
那麼方便麵就健康了嗎？
這也未必。方便麵也有天然的弊端。由於方便麵的營養成分不均衡，所以長期食用會導致營養不良。、，這也是無法避免的。其次，調味包的鹽分太高，長期食用高鹽份的食品會導致各種健康問題
螞蟻科學
近些年來，關於方便麵的爭論一直沒停過，其中爭議最大的就是題中所問的有關其營養價值等方面的疑惑，下面咱們就具體分析一下，儘量讓大家對方便麵有一個比較客觀的理解：
方便麵的營養價值
其實，人體所必需的7大類物質在方便麵及其配料中均能找到，所以在營養種類上，方便麵已經做的相當全面了，只不過，其含量相較於人體所需而言卻是差了很多；不過這事並沒有什麼可非議的，畢竟沒有哪一種食物可以一次性補充人們一整天的營養需求，在這一點上，方便麵和其它食物根本沒什麼區別。
更重要的是，方便麵的主要價值就在於"方便"二字，所以它比較適合作為特殊情況下的臨時代餐，但如果當成主食長期食用的話，八成會出現營養不良的情況！
方便麵的油脂含量
方便麵的主要乾燥方式就是油炸，所以很容易浸入較多的油脂，但實際上，方便麵的油脂含量一般不超過18%，這比咱們平時吃的大多數油炸食品的含油量都要少的多，比如薯條、雞柳等食物，而且，方便麵中所含的油脂超過半數都是比較健康的植物油脂，比如棕櫚油，所以，在這一點上，方便麵還算是可以接受的；
只不過，還有一個情況需要特別注意，上面說的油脂含量僅僅來源於面塊本身，並不包括方便麵醬料包裡的油脂，所以，對這方面比較擔心的朋友可以在吃方便麵時少放些油料包裡的配料，或者選用非油炸類型的方便麵。
方便麵的鈉鹽含量
對於健康成年人而言，每日需要攝入的食鹽不應超過6克，但方便麵中的含鹽量卻可以達到該劑量的近2倍，也就是說，每天一包方便麵就能為我們提供10克以上的食鹽，如果再算上三餐，那咱們每天吃下的食鹽就是正常需求量的2～3倍，甚至更多，所以說，在這一點上，方便麵反而算不上健康了；建議食用方便麵時少放些調料，吃麵剩下的湯也少喝點，儘量減少食鹽的攝入量。
總之，方便麵實際上就是應急食品，偶爾食用並不會對我們的健康造成不良影響，主要是怕您天天吃、頓頓吃，那就真沒啥好處了！
綜合內科張醫生
如果你真是“都混到吃方便麵的地步了了，那方便對你來說肯定是營養的，這時候你根本不會去講究個什麼營養不營養，健康不健康？”
方便麵之所以叫方便麵，主要是因為它方便，一塊麵餅一包調理衝一碗熱水就可以吃了。至於有沒有營養嘛，我想起我們老家有一句俗話說“有吃就有補，沒吃空心肚”，涼白開還含有人體所需的營養物質呢。方便麵肯定是有一些營養的，畢竟可以提供能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等人體所需的營養成分。
但是比起方便麵本身的營養價值，大家更應該關心的是，方便麵所含的物質其對健康的影響。
曾經有研究說：吃一碗方便麵肝臟要花32天才能把毒素排完，且先不說這種說法有沒有科學依據，我們來看看方便麵的配料表，就知道我們肝臟其實真不容易。
市面上看到的方便麵普通都有含有十幾種食品添加劑，其中的一些添加劑對人體健康是有一些危害的。
磷酸鹽，它主要起蓬鬆、抗氧化作用，攝入過量危害身體健康；
- 亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與氨類物質生成亞硝胺有致癌作用；
- 味精穀氨酸鈉，對於味精對人體的影響的爭議很多，有研究證明攝入過多的穀氨酸鈉會引起損害神經系統，甚至會誘發老年痴呆。
- 90%的方便麵的麵餅都是油炸的，使用的油基本上都是棕橺油，棕橺油含有很高的飽和脂肪酸，經常吃方便麵不僅容易發胖，而且會誘發動脈硬化和冠心病等。而且，棕橺油煉油過程中使用了一些添加劑，其中添加的丁基羥基苯甲醚（BHA）這種抗氧化劑就被認定是致癌物質。
- 另外，桶裝方便麵的盒子中的鄰苯二甲酸，是一種不易被人體代謝出去的化學品，在人體的肝臟中日積月累會影響生物體內激素的正常分泌，有致癌的風險。除了鄰苯二甲酸，桶裝方便麵的盒子中還有一些物質比如苯乙烯單體（SM），苯乙烯二聚體（SD）和苯乙烯三聚體（ST）經高溫熱水浸泡會釋放出來。
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不過，方便麵也並不是那麼不堪，在外賣文化之前，方便麵一直是快餐行業的佼佼者，夜宵必備，坐火車必備，旅遊必備，走哪哪都有方便麵。在正常食用範圍內並不會對身體產生太大影響，但畢竟方便麵屬於高溫油炸食品，而且含有無數添加劑，建議少吃為好。
醫學小偵探
方便麵作為主食之一，當然的有營養，起碼不是前些年有人吆喝的那麼壞。吃方便麵對身體有害的說法純屬謠言，食品安全、衛生健康多個領域都有了闢謠。
這裡還要闢個謠：方便麵不是日本人發明，是我們中華老祖先的智慧。掛麵就是我國的“方便麵”，也是世界最早的速食麵條。早在唐代就已是成熟食品，敦煌文獻有多處記載，“須面”就是掛麵，往後一直是主食的一個品種。緣由好理解，掛麵主要服務於軍隊，便於攜帶，容易煮熟。以致後來有很多皇帝也好這一口，於是有了“貢面”，河南的信陽、濮陽曆史上都出過。
現代方便麵確實是日本人發明的。日本一個叫做安藤百福的華裔牛人，宅在家裡一年研究出來的食物，正式上市銷售的時間是1958年8月25日，當時價格35日元，相當於日本街頭一碗拉麵錢。這年安藤百福48歲，事業不成，窮困潦倒，正值日本戰後重建時期，全國性的窮過度狀態，食物極端匱乏。方便麵的出現是當時日本國內大事件，吃方便麵的效果，類似於我們困難時期的“瓜菜代”，既節約了糧食，又能不怎麼餓。
相當時間內的方便麵，都是油炸製作技術。後來趕上“高油高鹽”食品有害健康的說法，還成為主流輿論，人們就開始懷疑甚至拒絕方便麵了。生產企業為了生存，推出了“非油炸”產品，我這不是高油高鹽食品了，可以放心吃。三年前，終於引起科學界的關注，於是有了客觀的解釋不斷出現在各大信息平臺。到了2018年，徹底發生逆轉，方便麵銷售猛增，說明人們不再相信方便麵的反面說法了。
客觀的說，方便麵就是一種麵條，比起古老的方便麵，自帶料包，一包一碗，吃著可口，實在是掛麵的“升級版”。至於營養，跟普通麵食沒有什麼區別。面本身就那多熱量，關鍵還是配料配菜。泡的時候給根火腿腸，或者打兩個荷包蛋，再或者泡進去二兩醬牛肉，那就是一碗足營養方便麵了。我就經常這樣吃，不是切二兩醬牛肉，是半碗，那個爽。
普濟
沒時間做飯的時候，方便麵是最好的充飢食物。外出旅行或者出差的時候，方便麵也是最方便攜帶的食物。用熱水一衝，方便麵就可以食用，有湯也有面，讓您吃飽喝足。但是對於方便麵，也有很多人把它當成是垃圾食品，認為方便麵沒有營養，這種說法正確嗎？
方便麵之所以被很多人放棄，主要是因為方便麵在製作過程中要經過油炸的環節，不僅會方便麵變成高脂肪的食物，在油炸過程中也會產生一些致癌物質，比如丙烯酰胺。雖然方便麵中有點脫水蔬菜，但是量很少。方便麵的調味包中脂肪和食鹽的含量較高，屬於高鹽高油調味包，這也讓很多人在一定程度上拒絕吃方便麵。
雖然方便麵在大眾眼中有著諸多的缺點，營養價值有些單一。但卻不能忽視方便麵對於人類的貢獻，畢竟能解決隨時隨地的吃飯問題，只有填飽肚子之後才能去講營養素搭配的問題。而在日常生活中，還是少吃或不吃方便麵。實在想吃的時候，則可以根據條件來改善吃方便麵的方法。
早餐的準備時間比較短，有些人就會在鍋裡煮上一包方便麵來吃。這樣吃方便麵有些單調，您可以做點西紅柿湯與方便麵搭配在一起，增加方便麵的營養素含量。而在選購方便麵的時候也要注意，儘量避免油炸方便麵。至於方便麵中的調味包，雖然能讓方便麵吃起來更加美味，但是建議您還是少放或者不放。
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王桂真營養師
方便麵到底有沒有營養？這個問題如果做個街坊，絕對是“兩面派”的回覆。泡麵黨發自內心的喜歡，自然是覺得方面、好吃；而對於不喜歡吃方便麵的人群而言，則是認為方便麵不僅沒有營養而且是垃圾食品。凡事咱得客觀評價，包括方便麵。
客觀的評價方便麵“存在即合理”，方便之餘，也是有一定營養的。
<strong>方便麵的主要的營養成分就是含有豐富的碳水化合物、脂肪，至少可以飽腹，提供能量。
但是方便麵方便的同時也存在著健康隱患，一是鹽多、二是多數的麵餅都是用油炸的方式去處理的，所以油多。還有就是方便麵本身的營養比較單一，歸結一點就是方便麵本身屬於熱量高，營養密度不高的食物。
方便麵自然是可以吃的，但是要慧吃！
日常生活中，吃個方便麵是再尋常不過的事情了，吃沒問題但是要慧吃。掌握兩個原則：
1.一少二多法則：一少指的是少放方便麵裡的料包；二多是多加點蔬菜，也可以根據自己喜好加入雞蛋、蝦、瘦肉片等。火腿腸和榨菜、滷蛋等高鹽的伴侶就算了。
2.減少吃的次數，購買的時候儘量挑選非油炸的，油脂含量會相對低一些。
總結一下就是，方便麵無須一棒子打死，偶爾應個急，雖然營養不高，但是可以果腹。搭配蔬菜等新鮮的食材，彌補一下方便麵的營養不足，減少吃的次數就可以了。
