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西紅柿雞蛋麵雖然最家常，但卻非常的美味可口！紅紅亮亮的湯，筋道爽滑的面，加點香菜蔥花，酸中帶香，想想都好吃，不管是當做早餐，中餐或熬夜餓了都相當不錯，做法簡單，營養美味，下面就分享一下做法。
食材
西紅柿 小的2個/大的1個
雞蛋 1個
掛麵 1小把
蔥 1段
姜 1片
香菜 3棵
生抽 1勺
鹽、雞粉、香油 適量
1.西紅柿洗淨切成小塊，蔥切成蔥花，香菜切末
2.雞蛋打散，起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋，凝固後翻炒幾下盛出。
3.鍋中放油，爆香蔥花薑片，放入生抽激發香味，放入西紅柿，放少許鹽炒化出汁。
4.倒入適量水，溫水時即可放入掛麵，稍軟用筷子攪散攪勻，水開後點冷水2次，煮熟後放鹽、雞粉調味，出鍋撒上香菜末，滴上香油即可享用。
小貼士
1.西紅柿最好選用熟透發紅的，做出的湯麵顏色好，番茄味兒濃
2.煮掛麵時不能等到鍋裡的水全都開了再放麵條。因為掛麵本身很乾，如果一下子遇到高溫，表面的澱粉就容易糊化。沸水會使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外黏、內硬、湯渾。
3.還可以不炒雞蛋，待面快好時把蛋液繞圈倒入鍋中煮熟，適合寶寶和孕產婦食用。
家常美味，暖胃暖心，做給自己和家人，再好不過了！快試試吧！
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我是一名寶媽，帶寶寶的同時，也把照顧家人的飲食作為一種樂趣，日常分享美食問答和製作，歡迎喜歡我的朋友們點贊關注，評論轉發哦！感謝大家👪
上上媽創意美食
大家好我是農家美味哥。
西紅柿雞蛋麵的具體做法是什麼呢？其實這道面做法非常簡單，只要記住重點的幾個步驟，小白都能秒變大廚。而這道西紅柿雞蛋麵做法也是有好幾種，有的是把西紅柿和雞蛋炒在一起，有的是單獨炒西紅柿，而雞蛋煎成荷包蛋放在上面，不過我比較喜歡第一種方法，不僅好吃而且特別有味。
記得上次回家，我還特地做了西紅柿雞蛋麵，味道那是真心的非常棒，酸酸鹹鹹的，現在我想起來都口水直流。而做這道菜最主要就是要把西紅柿炒好，否則怎麼能叫西紅柿雞蛋麵呢。下面我就給大家分享這個麵粉做法，簡單易懂又有營養，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備西紅柿切成片狀（有的會切成塊狀，但是我認為切成片，更容易把西紅柿中湯汁煸炒出來），再準備雞蛋兩個打碎（把蛋清和蛋黃攪拌在一起最好，這樣炒出來顏色非常好看）。
第二步鍋中放入底油，先放入雞蛋炒凝固倒出控油（一定要炒凝固，也就是要炒老一點，否則等出鍋就會腥），這時候鍋內不要清洗，下入西紅柿不斷的煸炒，中途多次加少許清水（加清水的目的是為了讓西紅柿中營養更好的揮發出來）。
第三步待西紅柿炒爛炒碎之後放入雞蛋，翻炒幾下加入清水（這時候就會聞到濃濃的鮮味了），水開下入麵條，見面條到八成熟的時候調口（不能提前調口，否則會影響口感，最後調口才能提現清爽的感覺），放入鹽兩克、雞精味精各一克。
最後出鍋之前再來點小青菜，這道美味的西紅柿雞蛋麵就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點贊。
農家美味哥
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西紅柿就是番茄，含有豐富的胡蘿蔔素、番茄紅素。
據營養學家研究測定：每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。
番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。
番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。而且，早中晚各吃一個西紅柿，對於去除黑眼圈有效果。
西紅柿雞蛋麵我是非常喜歡的，在家裡也會經常做，其實做法很簡單。西紅柿雞蛋麵可以做成湯麵的，也可以是打滷的，還可以作為涼麵吃，看你的喜好了。
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準備雞蛋、西紅柿、蔥花、小香蔥，食用油、食鹽、醬油、白糖。雞蛋磕入碗中打散，西紅柿燙禿嚕皮，去皮口感更好，切成滾刀塊，小香蔥切碎，再切點蔥花，起鍋燒油，滑入蛋液打散定型，迅速盛出，雞蛋不要炒的時間長，要嫩嫩的。鍋中放入蔥花爆香，下西紅柿爆炒，多加入食鹽，醬油調味，放一勺白糖，白糖主要是提鮮，也可以中和西紅柿的酸度，不用加水，西紅柿會出湯汁，加入雞蛋一起調至小火燉煮一會，讓西紅柿軟爛，越爛西紅柿的番茄紅素才能更好的釋放出來，出鍋時點綴小香蔥。接下去煮麵條的過程省略。。。麵條出鍋可以直接鍋挑，也可以過涼白開水，再澆上西紅柿雞蛋滷，滿滿的一大碗吃起來吧。簡單、營養、美味。
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