千仞儷
現在越來越多的人加入了素食行列，但是需要注意的是，不要因為素食而出現膳食結構不合理，從而導致營養素缺乏，出現營養不良等問題，那麼就得不償失啦，素食人群需要注意避免以下誤區：
1、堅持素食，但是沒有限制加工食品
在不吃魚肉蛋奶食物的情況下，增加了精細米麵的食物或者加工類食品，如添加的大量的糖、油、鹽等來獲得口感，但這些食品反而會增加慢性疾病的風險。
2、不控制烹調中得調味品
植物食材比較清淡，一些素食者為了滿足口味，會在烹調時加入大量的糖、鹽、油脂和調味品等，同樣並不利於健康。
3、水果、主食不控制量
很多素食者比較喜歡水果，因為拒絕了肉食，那麼水果成了茶餘飯後的主要食物，而且並不控制量，但是需要注意的是水果中含糖量較高，主食的碳水化合物含量也較高，無節制的吃反而容易導致體重增加，從而引發其他健康問題。
4、蛋白質攝入不足
- 蛋奶素食人群，可以通過雞蛋和牛奶來補充蛋白質。
- 純素食人群更需要通過豆製品或強化蛋白質的食品來保證蛋白質，必要時可添加蛋白粉等。
如果蛋白質攝入長期不足，容易出現營養不良，蛋白質缺乏，免疫力下降等情況。
避免以上誤區，關於素食人群的建議：
1、主食增加一半粗雜糧，因為不吃肉，減少了維生素B族的來源，而粗雜糧可以適當的彌補維生素B族的需求，同時還能增加植物性蛋白質的量。
2、每天吃適量的堅果，堅果中得微量元素和維生素E以及植物固醇、多酚類含量比較豐富，對素食者有益，能增加飽腹感和滿足感，而且對於控制血脂和預防冠心病有幫助。
3、注意補充維生素B12
維生素B12主要存在於動物性食物中，長期缺乏維生素B12可能導致惡性貧血和神經纖維變性，對於素食者來說，只能從菌類和發酵製品中獲得，發酵豆製品及食品中鐵、鋅的利用率較高，所以素食人群可以增加發酵食物，如果無法保證，建議額外補充維生素B12，避免貧血風險。
4、注意其他營養素
植物性食品中往往含有多種抗營養物質，會妨礙食物消化吸收，對胃腸功能要求較高，素食人群需要考慮微量元素的吸收率下降問題，注意身體感受及健康情況，必要時服用營養補充劑來避免營養素缺乏造成的危害。
5、注意不飽和脂肪酸的攝入量
魚類是不飽和脂肪酸歐米伽3的主要來源，為人體提高魚類是不飽和脂肪酸歐米伽3的主要來源，為人體提高DHA和EPA，素食人群可以用亞麻籽油或橄欖油來代替，對於素食的準媽媽和哺乳期女性尤其重要。
總結：
食素並不是單純的只是戒掉肉食，只吃蔬菜水果那麼簡單，反而需要比吃普通膳食更加註意食物的均衡與搭配，避免營養素缺乏，而增加健康風險。
希望每個素食者都能愉快素食，健康素食。
謝謝閱讀，希望對您有所幫助。
被寫作耽誤的營養師
素食主義者也是一個大家族。有果食主義者【只吃果子】，也有佛素【信佛的人的吃素】。【還有真素】不吃油鹽醬醋葷腥菸酒茶咖啡味精雞精白糖胡椒粉辣椒粉等等，只吃蔬菜水果堅果。只吃果子顯然是不行的，估計會營養不夠豐富。也就是說，人類的各種各樣的營養需求多達30多種，比如穀物中含量最高的鎂。如果你不吃糙米的話，你就會缺鎂。所以，素食主義者最好是混吃混喝，就是啥都吃一點 只要是素的就好。
關於素食能不能健康的問題，其實佛素不是為了健康而吃的。吃佛素的人肯定會因為不吃肉了之後會比吃肉的時候更健康一點，所以，突然戒肉食的人剛剛吃佛素的時候他肯定會覺得吃佛素會更健康，事實上這個就是一個【錯覺】，隨著時間的過去你就會發現【吃佛素的人的是不可能會健康的】。案例特別多。【信佛吃素的人無一例外都是身體不健康的病人】。比如星雲大師吃佛素到40歲的時候就得了糖尿病，西醫宣佈他活不過80，結果人家活到90多歲了依然活的好好的。內地曾經組織寺廟裡的和尚們做過一次體檢，結果顯示，將近50%的僧人患有脂肪肝
只有真素療法是健康的
太素老道
素食主義者不吃有生命的、有血有肉的動物。不管是素食還是葷食，人體需要的就是七大營養素。脂肪，蛋白質，碳水化合物，維生素，礦物質，纖維素，水。只要滿足並達到平衡，人體就是健康的。
素食者擔心的就是蛋白質，脂肪不足，事實上最理想的蛋白和脂肪應是從植物中來。各種豆類，堅果，種子，都含有蛋白質和脂肪，包括人體必須的氨基酸。
碳水化合物都是從植物穀類食品中獲取。
素食者只要每天的飲食中有豆類，穀類，水果，素菜，堅果。同樣營養是能保證的。注意一點 ，有些人為了吃素，天天都是白菜加米飯，肯定會造成營養不良。
玄冰說健康
素食人應該怎樣吃才身體健康？似乎現在的素食者越來越多了，素食是可以預防和避免很多疾病，尤其是一些心腦血管疾病，但是同時也會帶來一些健康方面的問題，比如貧血，缺鐵性貧血還不是最重要的，最重要的是還有一種素食者最容易出現的貧血叫“巨幼紅細胞貧血”，這是一種惡性貧血，主要是由於缺乏維生素B12和葉酸造成的，主要出現的人群就是素食者的人群，因此飲食上也應該注意預防這種疾病。
那麼對於素食者來說，飲食注意搭配很重要，尤其是全素食的人群來說，維生素B2幾乎只存在於動物性食物中，長期的全素食很容易缺乏維生素B12，但是有一類食物時除外的，就是發酵的豆製品，發酵的豆製品中是富含維生素B12的，比如：納豆，豆豉，豆瓣醬，甚至是醬油中也富含，只是後面三種富含的鹽含量較高，在搭配飲食時候，要注意減少鹽的攝入量，以免影響血壓。
那麼對於蛋奶素的人群來說，發酵的豆製品可以吃，但是蛋奶也要注意好搭配。另外，素食者的人群也容易缺乏蛋白質，優質的蛋白質的主要存在於動物性的食物中，素食中只有豆製品，牛奶和雞蛋中的蛋白質最為豐富，而蛋奶素的人群還能從雞蛋和牛奶中獲取，而對於全素食的人群一定要注意每天豆製品的攝入量，以免因缺乏蛋白質造成免疫力下降以及蛋白質缺乏症。
