富士山下v

目前，川臻坊已經出來小龍蝦新品調料，你可以試試。

下面附贈正宗四川小龍蝦的做法，在家也能輕鬆享受美味。

01

麻辣小龍蝦

01：備好2斤龍蝦待用（洗蝦、去蝦頭、去蝦腦、剪蝦腿、拉蝦線、開尾）

02：倒入料酒、鹽，醃製10分鐘；

03：食用油加熱後倒入小龍蝦炸5分鐘左右起鍋

04：將本品倒入燒至七成熟的油鍋中，小火炒香

05：將油炸後的小龍蝦倒入鍋中與調料翻炒（可適當加入素菜）

06：加入少量啤酒或清水煮2分鐘左右即可裝盤

02

油燜大蝦

01：備好2斤龍蝦待用（洗蝦、去蝦頭、去蝦腦、剪蝦腿、拉蝦線、開尾）

02：倒入200g食用油燒至7成熟

03：加生薑、大蒜、倒入剪好的小龍蝦翻炒至龍蝦變紅

04：倒入啤酒、將本品放入鍋中繼續翻炒均勻

05：蓋上鍋蓋燜制，期間翻至3次，燜制8-12分鐘即可

06：見湯汁收濃至油亮，顏色變深紅色時即可

07：生粉勾芡即可裝盤

川臻坊

晚上9點多的時候終於上了，這個還不錯，這個學員知道我比較喜歡吃辣，所以就放的比較辣，味道真的不錯，跟我一起的幾個師傅都是這樣評價的。

既然味道好，那就吃的很快，一會兒就吃完了，還不過癮又給我們上了一大盤，這個是3斤半的。

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中國好廚師

又到了吃龍蝦的季節，小龍蝦們的身影，已經陸續出現在了朋友圈中，什麼十三香的、蒜泥的、秘製的...只是想想就要口水滿地了，外面賣的小龍蝦一盤至少都在80塊左右了，還是覺得有點小貴，但是我們可以在家自己做。

今天去市場看到小龍蝦最便宜的13一斤，最貴的才25一斤，我們自己在家做買好點的小龍蝦2斤才50塊錢，外面賣的一盤小龍蝦的量還不到一斤，所以說吃小龍蝦自己在家做特別划算，今天自己在家做了個香辣小龍蝦，味道特別棒，比外面賣的好吃多了，不僅乾淨衛生還省錢，下面把做法分享給大家。

食材準備：小龍蝦、洋蔥、小米椒、細線椒、蔥薑蒜、香菜；

1、小龍蝦買回刷子刷洗乾淨，用鹽水浸泡20分鐘，然後剝掉頭部外殼，把兩側的腮用手一個個去除乾淨，蝦尾有幾片組成，正中間的那片用手掐住往外扯，可以把蝦腸完整的扯出來；

2、用剪刀剪去蝦腳，前面兩個大夾子的尖，然後反覆沖洗幾遍瀝乾水分備用；

3、洋蔥洗淨切小方片、青紅椒洗淨切1釐米長段，蔥切段、薑切片、蒜切片、香菜洗淨切段備用；

4、熱鍋燒油至6成熱放入蔥薑蒜爆香，然後放入洋蔥、青紅椒翻炒均勻；

5、加入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油；

6、放入小龍蝦翻炒均勻；

7、加入適量溫水，冰糖、生抽、適量鹽大火煮開轉中火煮；

8、鍋裡水煮至減少一半時，加入適量麻椒粉、胡椒粉；

9、出鍋前加少許雞精調味即可；

10、出鍋裝盤撒上香菜段點綴即可，香辣小龍蝦就做好了，麻辣鮮香特別入味，簡直太好吃了，不僅比外面賣的好吃還省錢。

11、喜歡這個香辣小龍蝦的朋友按照上面的做法試試吧。記得關注西安美食達人圈查看更多美食菜譜哦~

西安美食達人圈

小龍蝦這樣燒，又麻又辣又鮮，湯都捨不得扔， 大把的辣椒，大把的香料，倒滿鍋的啤酒，燒足了時間，然後，小龍蝦鮮嫩彈到爆~

【麻辣啤酒小龍蝦】材料：小龍蝦2斤半，啤酒2罐（500ml的）配料：蔥、姜、蒜、麻椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、豆蔻、白芷、草果、幹辣椒。調味料：生抽、白糖，米醋，鹽。配料樣多但量都不多，要的是綜合的味道，調味料可以根據喜好習慣來放。做法：將小龍蝦倒入水池裡，堵上漏水口，倒拿著筷子攪拌，這樣清洗數次至水漂清。

小龍蝦有個別髒的，就用小刷子在流水下刷洗乾淨

去蝦腸線：龍蝦的尾巴分三片，捏住中間的一片，向左用勁掰一下，再向右用勁掰一下，掰至能聽到輕微的‘啪’聲就是掰斷了，然後輕輕一拉，小龍蝦的腸線就可以拽出來扔掉了。

蔥切段，姜切大片，桂皮、香葉、陳皮、草果、幹辣椒等的香料準備好。

鍋中油熱後放入幹辣椒，小火煸炒至稍變色，讓辣味融入油中。

再放入蔥、姜、蒜，八角，麻椒，翻炒至有香味冒出。

放入小龍蝦，蓋上鍋蓋，轉大火，燜至都不動了就掀蓋翻炒至全部變色。

倒入兩大罐啤酒，再放入其它的香料，桂皮香葉陳皮等，放入生抽鹽白糖米醋，開大火煮。

煮開鍋後，轉中火繼續燜煮半個小時左右即可關火，鍋裡多留點湯汁

小貼士：1.香料儘可能的多放些，家裡有啥就都放點，尤其麻椒、八角、桂皮、香葉，都是不可缺的，香料越豐富燒出來的小龍蝦味道就越精彩。2.燒好，鍋內留有足夠的湯汁，浸泡半天會更好吃。3.小龍蝦吃完，湯汁過濾出來，煮碗麵拌進去，絕美。

虎媽尚菜

又到了吃小龍蝦的季節了，每年的5月到10月期間小龍蝦比較肥美，在龍蝦的生長過程中，6月份肉質變得飽滿起來。湖北潛江的油燜小龍蝦在全國都是有名的，很多吃貨在這個季節都會約上三五個好友坐長途火車去品嚐這鮮辣爽口的油燜小龍蝦，可見油燜小龍蝦的受歡迎的程度非同一般。作為湖北人的我對小龍蝦也是情有獨鍾，我最喜歡買上3~5斤小龍蝦在家裡做一大鍋油燜大蝦，就在家裡吃！ 穿著睡衣，直接下五爪…… 我可以吃成花臉不擦嘴， 還可以一邊看電視一邊慢慢享受~ 下面我把油燜小龍蝦的做法分享 給大家。

準備材料：小龍蝦1000克 香菜 花椒 八角 紅辣椒 蒜 香葉 姜 桂皮（適量）

大蒜拍松，薑切片，紅辣椒切段。

用手捏住蝦子的背部兩側，剪掉小龍蝦的夾子。

剪掉頭部黑色部分。

用手揪住尾部中間的尾翼，拉出蝦腸。

用牙刷刷洗乾淨。

熱鍋放油，加入龍蝦煸炒至變色。

起鍋備用。

鍋里加入1勺油，燒熱。

加入姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，花椒，香葉煸炒出香味。

加入一勺豆瓣醬，煸炒出紅油。

倒入龍蝦，翻炒均勻。

加入小半勺鹽，半勺白糖，1勺生抽，1勺蠔油。

一罐啤酒。

翻炒均勻，大火煮開，轉小火燜煮10分鐘。

大火收汁。

裝盤。放入香菜點綴,美味即成。直接用手拿著吃，簡單粗暴，放入口中嘬一口，湯汁和蝦黃融合在一起，香辣爽口，沁人心脾，讓人迫不及待的想剝掉蝦殼，蘸上湯汁，咬一口，肉質鮮嫩，簡直好吃到尖叫！再來一瓶啤酒，那感覺就像夏天的晚上躺在天台的竹床上數星星，幸福感爆棚！喜歡的朋友趕緊試試吧！

小魚私廚

「優嶽答題 不偏不倚 請右上角點擊關注」

深夜開講小龍蝦烹飪，註定要口水溼透被子了。小龍蝦以新晉網紅的人間最美味，征服了吃瓜群眾丟下瓜，抓起小龍蝦一頓扒。今夜，不吞不快，嚥著口水也得把小龍蝦最好的烹飪大法告訴大家，在家你也能輕輕鬆鬆的做一道小龍蝦宴犒勞家人接待朋友，暢快淋漓的吃起來，倍兒爽，倍有面子。

十三香小龍蝦

在中國小龍蝦之都--江蘇盱眙，一道十三香小龍蝦名滿天下，香遍九洲。

①將八角、花椒、小茴香、草果、甘草、孜然、豆蔻、當歸、香葉、桂皮、丁香、白芷放入紗布袋中，製成料包；

②鍋裡放500克菜籽油，燒至八成熱，放入薑片、小龍蝦爆炒至蝦體通紅，倒入開水；

③放入料包、鹽、白糖、幹辣椒中火燉煮20分鐘後，加雞精，關火，燜上5分鐘，即可撈出裝盤。

川味滷煮小龍蝦

川味在於麻辣鮮香，所以這道菜的幹辣椒和花椒的用量要多一些，香料的應用與十三香小龍蝦相差無幾，只是把香料磨成粉更容易讓小龍蝦更入味。

①同時需要兩支鍋，一支湯鍋燒水，另一支鍋內放菜籽油，燒至八成熱，放入薑片、蔥段、幹辣椒、花椒爆香後，倒入沸水的湯鍋中；

②將八角粉、花椒粉、小茴香粉、草果粉、甘草粉、豆蔻粉、當歸粉、香葉粉、桂皮粉、丁香粉、白芷粉放入湯鍋；放入小龍蝦中火燉煮5分鐘，再放入鹽、雞精、白糖、孜然粉改小火燜煮2分鐘後，關火，讓小龍蝦在滷水中浸泡20分鐘後，撈出即可食用。

優嶽7

夏季快到了，最喜歡傍晚喝點啤酒，來一盆小龍蝦，吃的麻麻香！

要說小龍蝦，估計因為我是蘇北人吧，總是吃不慣四川的重口味麻辣小龍蝦和其他地方的加糖小龍蝦。特別怕麻辣上火又怕胖，這道菜譜獻給不愛吃甜和不愛太麻辣的朋友，雖然不麻不甜，但是鮮味十足夾著辣味蔥香味，味道也很棒哦！喜歡的跟著做起來哦！

食材：

小龍蝦500克、鹽適量、生抽一湯匙、老抽一湯匙、紅辣椒5個、蒜頭2個、生薑2克、蔥3棵、花椒2克、八角1個

製作方法：

1、小龍蝦先用清水泡一泡淘洗刷乾淨

2、從尾部中間抽取蝦腸部分

3、加一勺鹽醃漬五分鐘去除髒氣

4、切洗準備好輔材

5、熱鍋注入油六分熱，放入花椒炸一下撈出不用，注意是花椒不是麻椒

6、投入辣椒、蒜頭、薑片炸出香味

7、倒入小龍蝦翻炒

8、加入生抽老抽翻勻蓋上鍋蓋燜一兩分鐘

9、然後加入蔥段、一碗水蓋上鍋蓋煮至湯汁濃稠

10、揀出蔥段，加入鹽翻勻煮一分鐘入味

11、撒入蔥花、蒜香菜裝飾即可裝盤享用

12、裝入盤，喜歡醋的還可以配上一碟香醋蘸料，痛快的開吃吧！

（本文來源美食傑，作者：開心果子365Q）

美食傑官方

暖暖的美食日記

好奇心食堂，探味不打烊

夏日的傍晚，經過一天的暴曬，大家的精神都有了些許的渙散。這時候，來上一份麻小和冰鎮飲料，別提有多舒爽了。

都說，沒有小龍蝦的夏天是不完整的。

小龍蝦可以稱得上男女通吃的美食屆扛把子。

同樣，夏天哪家餐廳沒有小龍蝦？那簡直就可以說是慘無人道啊。。

說到小龍蝦，也有許多人都在說多髒多不乾淨，堂妹的腦子裡卻閃過好多菜譜，那麼

麻辣小龍蝦

材料

小龍蝦、青蒜切段、蒜頭切段、蒜切片、蔥段、薑切片、香蔥（小蔥）、花椒、麻椒、幹辣椒段、八角、甜醬、料酒、生抽

做法

1.小龍蝦清水泡1小時，用刷子刷去外殼髒東西後，去蝦線，清洗乾淨備用。

2.熱鍋中倒入油，油熱後放入香蔥，蔥頭，姜和蒜片爆炒出香味後，再倒入幹辣椒，麻椒、花椒和八角一起翻炒，不要炒的時間太長。

3.幹辣椒稍稍變色了，放入小龍蝦用大火爆炒。爆炒到蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續翻炒上色。然後放入少許料酒翻炒。

4.再放入1勺半的鹽一起翻炒，放入一碗水和龍蝦齊平

5.大火燒開後小火燒剩三分之一湯汁時放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。最後大火收汁，就可以出鍋啦。

堂妹小貼士

1.甜醬可以用豆瓣醬代替，也可以不放醬，放點糖都可以。不過醬起到點睛之筆的功效！

2.龍蝦一定要多清洗幾遍直至水變清。

好奇心食堂

小龍蝦是一道風靡全球的美食，很多食客們都喜歡吃，是一道讓人讚不絕口、垂涎欲滴的美食。來到中國之後，也沒有什麼天敵，繁殖很是旺盛。不過小龍蝦體內含有大量的細菌和寄生蟲，而且基本都在頭部，所以在吃小龍蝦時一定要去頭。小龍蝦的做法和螃蟹有些相似之處，油燜、清蒸、紅燒、香辣、麻辣還有白灼皆可，味道鮮美。 油燜小龍蝦很重口味，重酸重辣，尤其是會放很多的花椒，就著啤酒，很爽口。下面介紹一下它的製作方法。

買回來的小龍蝦需要用清水泡一個小時以上，然後用牙刷刷洗乾淨，扯掉沙線，清洗乾淨。準備好香葉、八角、桂皮、花椒等香料洗淨。將小龍蝦倒入油鍋中，然後翻炒至其變色後盛出來。將蒜、姜、蔥、桂皮等放入鍋中炒出香味，再把小龍蝦倒進去翻炒至成熟之後，可以放一點啤酒，大火收汁就可以出鍋了。

麻辣小龍蝦也是很多人的最愛，先把花椒和麻椒放入油鍋中炒出香味，還可以放一點幹辣椒，再放入糖、醋、蒜、香葉、冰糖、鹽翻炒，然後將洗乾淨的小龍蝦放入油鍋中翻炒，可以放一點白酒調味，然後加入少許的水蓋上鍋蓋燜一會兒，出鍋前可以再放一些蒜末，不喜歡的也可以不加，然後就可以盛出來吃了。 Q

關鍵字: 小龍蝦 社會 川臻坊