猪肉是我们在日常烧菜和炖汤中常用的食材。与其它肉食品相比，相对在价格上稍有逊色。在营养补给方面不能做以比较，或许是各有所长吧！这种食材无论是在蒜末时候，都是最常吃的一种食材。至于营养不用我说大家都比我清楚。尤其是排骨就更不用说了，拿可是我特别爱吃的一种食材，而且还隔三差五的要吃一顿；真可谓是千味难寻啊！
说到排骨，每一个人不称赞的；而且经过我们的师傅们精心烹制，更是众口道绝；况且这种食材还可以有效的补缺我们身体所需的钙质，尤其是老人和小孩更要选择常吃，因为只有常吃才能有效。用其来烹饪的方法各有不一，不知道大家喜欢怎么吃，但是我最喜欢的是炖汤，只不过经常食用一种烹饪方法也就会觉得枯燥无味。
那我们就用其做顿红烧来分享与大家。在喜欢之余，剩下的或许就是回想了，饭店里的相对好吃，但价格也是不菲，所以自己做着吃不仅卫生而且还可以自由搭配，建议在时间和条件的允许下还是自己做比较好吃；接下来的时间就交于我们的师傅们为您风向经验，如有不到之处，还请联系我们，敬请观赏！
红烧排骨
主料：排骨500克
辅料：盐、料酒、生抽、老抽、酱油、干红辣椒、花椒、八角、丁香、胡椒粉、葱、姜、蒜。
做法：
第一步:将准备好的排骨剁成寸段，然后再放入盆中倒入清水浸泡5分钟。
第二步：锅中加入适量的水放入少量的盐和料酒汆水撇出浮沫后打捞出控水。
第三步：锅中放入适量的油滑锅后将热油倒出，再放入适量的油烧至五成热加入葱姜蒜和干红辣椒、花椒、八角、丁香爆香后，再将排骨放入锅中开中大火煸炒至出香味。
第四步：将冰糖炒化后，再依次将盐、料酒10克、生抽10克、老抽10克、酱油5克炒匀。
第五步:锅中放入适量清水盖上锅盖炖煮20分钟。
第六步：然后再加入少量的胡椒粉翻炒均匀后放入水淀粉开大火收汁即可出锅。
小贴士：
1.排骨水中浸泡主要是为了去腥和去除血水。
2.在炒排骨时一定要大火爆炒，在开小火炖烧，这样排骨不仅入味而且色泽亮丽。
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