豬肉是我們在日常燒菜和燉湯中常用的食材。與其它肉食品相比，相對在價格上稍有遜色。在營養補給方面不能做以比較，或許是各有所長吧！這種食材無論是在蒜末時候，都是最常吃的一種食材。至於營養不用我說大家都比我清楚。尤其是排骨就更不用說了，拿可是我特別愛吃的一種食材，而且還隔三差五的要吃一頓；真可謂是千味難尋啊！
說到排骨，每一個人不稱讚的；而且經過我們的師傅們精心烹製，更是眾口道絕；況且這種食材還可以有效的補缺我們身體所需的鈣質，尤其是老人和小孩更要選擇常吃，因為只有常吃才能有效。用其來烹飪的方法各有不一，不知道大家喜歡怎麼吃，但是我最喜歡的是燉湯，只不過經常食用一種烹飪方法也就會覺得枯燥無味。
那我們就用其做頓紅燒來分享與大家。在喜歡之餘，剩下的或許就是回想了，飯店裡的相對好吃，但價格也是不菲，所以自己做著吃不僅衛生而且還可以自由搭配，建議在時間和條件的允許下還是自己做比較好吃；接下來的時間就交於我們的師傅們為您風向經驗，如有不到之處，還請聯繫我們，敬請觀賞！
紅燒排骨
主料：排骨500克
輔料：鹽、料酒、生抽、老抽、醬油、乾紅辣椒、花椒、八角、丁香、胡椒粉、蔥、姜、蒜。
做法：
第一步:將準備好的排骨剁成寸段，然後再放入盆中倒入清水浸泡5分鐘。
第二步：鍋中加入適量的水放入少量的鹽和料酒汆水撇出浮沫後打撈出控水。
第三步：鍋中放入適量的油滑鍋後將熱油倒出，再放入適量的油燒至五成熱加入蔥薑蒜和乾紅辣椒、花椒、八角、丁香爆香後，再將排骨放入鍋中開中大火煸炒至出香味。
第四步：將冰糖炒化後，再依次將鹽、料酒10克、生抽10克、老抽10克、醬油5克炒勻。
第五步:鍋中放入適量清水蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。
第六步：然後再加入少量的胡椒粉翻炒均勻後放入水澱粉開大火收汁即可出鍋。
小貼士：
1.排骨水中浸泡主要是為了去腥和去除血水。
2.在炒排骨時一定要大火爆炒，在開小火燉燒，這樣排骨不僅入味而且色澤亮麗。
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