原料：300g麵粉（最好選用00粉）、一茶匙鹽、一茶匙橄欖油、4個蛋黃、2個雞蛋
把所有原料混合好，揉成光滑的麵糰，麵糰用保鮮膜包好，至少醒面半個小時。把醒好的麵糰分成小塊，擀麵杖擀薄，將兩頭摺疊再對摺成長方形，擀平（麵糰發黏撒乾麵），用壓面機或擀麵杖擀成面片，切成合適的大小。
提示：如果用壓面機，麵糰一定要從壓面機最大的刻度先壓兩邊（第二遍把麵糰摺疊在壓），然後依次從每一個刻度壓，壓成想要的厚度。
經典意大利千層麵
肉醬中香料的選擇：羅勒、牛至、迷迭香、百里香（備選香料：肉桂或茴香）根據個人口味自行添加
原料：千層麵皮（自制意大利麵的麵皮）、牛肉末、西紅柿、番茄醬、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜、牛奶、黃油、麵粉、帕瑪森奶酪（碎）、肉豆蔻、鹽、黑胡椒、牛至（幹）、橄欖油、紅酒、高湯（或熱水）
步驟：
1.大蒜剁碎，洋蔥、胡蘿蔔去皮切丁
2.製作肉醬：鍋中倒入橄欖油，加入洋蔥胡蘿蔔煸炒，然後加入牛肉末炒散，加鹽黑胡椒碎調味
3加入西紅柿煸炒出汁，加適量番茄醬，再次加鹽和黑胡椒調味，加適量高湯和紅酒，加蓋用小火煨30分鐘，開蓋大火收至湯汁濃稠加牛至攪拌均勻盛出備用
4.製作白醬：將黃油放入鍋中融化，篩入麵粉，持續攪拌形成黃油麵粉糊
5.分次加入牛奶，中火熬稠，期間不時攪拌，熬5到8分鐘左右，加入鹽、黑胡椒，擦入適量肉豆蔻調味（500ml牛奶、50g黃油、50g麵粉）
6.烤箱預熱200度。烤盤底部先鋪一層面皮，再依照：肉醬—麵皮—白醬這個次序重複鋪入，最後在澆上白醬
7.在最上面撒上現擦的帕瑪森奶酪，將烤盤放入預熱好的烤箱中，200度烤30到40分鐘至金黃色即可享用
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