樂樂116006936
我們的生活中不乏有吃素的朋友，素食者分為很多種，有蛋奶素食，有魚素，有純素食者，蛋奶素食者不吃肉類，魚蝦類，但會攝入蛋、奶，魚素食者會攝入蛋奶魚蝦，不過不吃畜肉禽肉，純素食者就過於苛刻了，完全不攝入動物性食物，只吃植物性食物。所以根據素食者的不同，可能也會出現不同的狀況。蛋奶或魚蝦素食者因為能從蛋奶和魚蝦中攝入到部分優質蛋白質成分，豐富的鈣質，缺少的可能就是禽畜肉中的脂肪、膽固醇和部分脂溶性維生素，所以他們不會出現明顯的營養缺乏症狀，不過純素食者由於長期缺乏動物性食物提供優質蛋白、多種人體所需的礦物質，很可能出現營養缺乏症狀。
我們的飲食需要食物多樣化，不同的食物能夠提供不同的營養成分，如果只吃素食的話必然會缺乏動物性食物提供的營養成分，雖然素食中能攝入充足的膳食纖維、水分、水溶性維生素和部分礦物質成分，但缺乏豐富的優質蛋白、膽固醇、脂肪、脂溶性維生素成分和部分礦物質，特別是對我們很重要的鐵、鋅、鈣元素。純素食者最容易缺乏的就是蛋白質，而蛋白質是人體中十分重要的成分，它不僅是肌肉修復和組成的重要物質，也需要參與身體中酶的合成、還需要作為載體運輸物質，身體的器官也需要蛋白質的建設，缺乏蛋白質對人體影響太大了，長期如此可能會造成身體虛弱、肌肉不足、乏力、脫髮、生理週期異常、免疫力下降等情況。再來就是貧血症狀，由於植物性食物中缺乏血紅素鐵，富含鐵的植物性食物含有的也是非血紅素鐵，補鐵效率低下，無法和血紅素鐵相比，所以素食者很容易貧血。
部分素食者善於攝入大豆類食物，大豆中富含植物蛋白，是植物性食物中為數不多能提供大量蛋白質的食物，大豆中也含有豐富礦物質，特別是鈣質，部分脂肪酸，是素食者的寶物，不過植物蛋白總歸是植物蛋白，和動物優質蛋白相比，它的吸收利用率較差，所以並非我們攝入多少就能被利用多少，通過大豆類食物補充蛋白質還是有一定不足之處。素食者一定要注意維生素和礦物質補充劑的利用，日常攝入充足大豆類食物，特別是脂溶性維生素的補充入維生素D、維生素A，還有蛋白質、鐵元素的補充，在需要的時候可以藉助膳食補充劑。
袁欣營養師
長期吃素食對健康有什麼影響？
從我的個人經歷來告訴你真實的變化，絕大部分人評價素食和吃塑者的時候，他們並不瞭解素食以及食素者的感受，所以只能從一些營養學的角度來衡量判斷，但是這樣的判斷並非符合事實，只是臆測，當然吃素的人每一個人對素食的看法也有不同之處，我認識的很多人也跟我當初的認知一樣固執，雖然食素很健康，但是能夠接受並且長久堅持的人不多，我一開始也跟他們一樣強調素食的好處，結果反而讓這些想了解素食的人產生誤會，所以後來我只講我自己的體驗，至於別人是否喜歡和接受素食並不是我關心的問題，因為每一個人都有自己醒悟的時候，那個時候再多的干擾也阻擋不了吃素的決心，很多從醫院出來吃素的人都是被動的，是因為身體健康必須要吃素才能保證的時候，無奈同意吃素，但是這種吃素的人意志不堅定，根本原因還是不瞭解素食真正對身體的改變和幫助。
先說說我以前的情況，在2013年之前我還沒有吃素，每天都喜歡喝酒吃肉抽菸打牌，我是北方人，喜歡吃手抓羊肉，幾乎每天中午一斤半手抓羊肉，一大碗麵，羊肉越吃越上癮，別人也認為我能吃肉，一到下午就聚在一起喝酒，酒局每天都有，每次少則3、5個人，多則10多個人，那個時候就覺得喝酒吃肉抽菸打牌是生活中不可缺少的，不喝酒抽菸男人的交往應酬就很少，喝酒也是喜歡喝高度數的酒，平常就愛喝瀘州老窖，每次一斤多，愛喝酒的人都知道瀘州老窖一斤多不醉說明酒量還算可以，除了每天的酒局之外，我和我的一個生意夥伴基本上每天兩個人划拳喝酒，兩人喝三瓶瀘州老窖，長期就這樣喝酒吃肉，在酒局上我是啤酒白酒交叉喝，有時候喝白酒的時候沒有茶水了就拿啤酒解渴，其他人很少適應兩種酒一直交叉混合，別人都說我喝不醉。當每個人都說我酒量好喝不醉的時候，我清醒了許多，問自己很多次，別人每次都喝醉了，為什麼我喝酒不醉，偶爾醉過幾次記得很清楚，我在想喝酒肯定是傷害身體的，喝不醉也不是好事情，我必須要戒酒了，就這樣開始慢慢的少喝酒或者不喝酒，雖然身體狀況沒有什麼嗎毛病，但是我也擔心會出問題的，在那個時候也沒覺得身體弱，只是覺得胃有點炎症，怕冷，皮膚晦暗，嘴唇暗紫，長期喝酒的人都有我的這些症狀，不信你們可以去驗證一下。
我從2013年開始吃素也不是因為身體的原因，而是在無意間看到別人贈送的一本書，是免費贈送的書名叫【戒殺放生】，是山東一家寺院免費贈送的，不是銷售的書籍，是捐助贈送的，看完之後就下決心一輩子吃素，吃素的想法跟其他信仰宗教都沒有關係，也跟我的身體健康狀況沒有直接關係，只是覺得人應該尊重所有的生命，每一種動物的生命都只有一次機會來的這個世界，因此開始懺悔，下定決心吃素，從那時起我覺得吃素是個很神聖的事情，悔悟過錯，不再殺生。吃素以後雖然很多人不理解，都會說一些風涼話，也有人認為我腦子有毛病了，每天吃肉喝酒的人突然開始不抽菸喝酒吃肉了，在所有人眼裡無法理解，但是吃素的樂趣只有我懂，從來不覺得吃素有多艱難，我想說的是，吃素一定是自願的行為，如果是被動的行為，那說明是為了保命，是醫生要求這樣做的，你應該也聽說過很多病人出院之前要求不能再吃肉，否則會有嚴重的後果等等，這就說明了吃肉對人的傷害，吃素能減輕病痛。
其實從我這幾年的吃素之後的整體改變，給那些熟人朋友做出了證明，吃素之後變得越來越年輕，不只是外表上的年輕狀態，而是在精神、體力、耐力、各方面都有改變，我很慶幸自己吃素後的一切改變，我的身體狀況比以前喝酒的時候強許多倍，性格也有改變，內向的性格變得開朗，喜歡唱歌、跳舞、做直播、演講等，每天就像小孩一樣對所有事都覺得很有興趣，也不再糾結某些事情的對錯和結果，能放得下過去的事情和現在的執著，我對事情的看法也有改變，也許你們不認同我的觀點，同樣的吃素的人，很多人是為了信仰，有些人從小就吃素，也有人為了養生吃素，有的人為了減肥，總之都是為了身體更健康，從這一點上吃素的共同點是為了身體更健康，所以是對身體有益的。
從開始吃素以後，剛開始真的覺得能吃的東西太少了，一開始我就吃純素，因為太執著，所以有些食材不能吃，自己又不會做太多的花樣，到後來一直關注素食菜譜，素食養生，知道了很多的美味素食和做法，所以為了滿足自己愛寫東西的習慣，就堅持做美食方面的自媒體，從我的個人體會來講，一切要順其自然的照顧好身體，身體是我們的根基，不管你工作、出行、靈性修行都要依靠健康的身體，健康的身體應該是身心都要健康，身體健康我們可以通過吃素來保證，心靈健康我們就要通過行為來實踐，很多人說吃素缺乏營養，這些人其實都是隔著玻璃看風景，自己沒有體驗只是拿別人說的話來做評判，現在的人只要正常飲食，根本就不會有缺乏營養的情況出現，最初的營養專家講的是什麼東西有營養，現在營養專家講的是，吃什麼東西能預防疾病，因為現在的食物豐富不再有缺乏營養的說法，而是怎麼預防營養過剩的情況，可是很多人卻總是說吃素還要補充其他營養的錯誤的觀點，吃素的人比吃肉的人從外表上就能看出差別，相同體重的人作比較，吃素的人看著精神壯實，吃肉的人看著臃腫肥胖，馬拉松、健美、拳擊、長跑等運動員都是吃素的，因為他們需要健康的身體才能保證獲得冠軍，你還能懷疑吃素會缺乏營養嗎？你還擔心吃素對身體健康有幫助嗎？
文華蘋果的素食
敢不敢試試吧？
吃素食不一定會健康的
因為即使是吃素也是不一樣的
你以為是吃素而已
比如星雲大師吃素吧？可是他40歲就得了糖尿病
西醫跟他說他活不過，80歲
可是人家現在90多了還過得好好的
還有一個新疆的老奶奶，100歲的時候，發現得了腫瘤，西醫也跟她說趕緊做手術，不然你會死翹翹的
可是人家老奶奶不理他們，讓他們去胡說八道
結果人家現在132歲了，還活著呢
你會覺得西醫很搞笑嗎？
太素老道
謝謝大家對吃素食對健康影響的關注。
答: 有人認為、吃素食對健康有益、可以長壽。結果造成營養不良，身體抵抗力下降。其主要然因是純素食所含的蛋白質、脂肪等營養成份、不能滿足機體新陳代謝的需要
因為動物蛋白質是生命的基礎、是一切細胞的主要成份。而蛋白質攝入主要是從食物中來，現代營養學告訴我們動物蛋白食物含人體必須的氨基酸比較豐富、全面、易被人體吸收合成為人體蛋白質，這是植物食物蛋白所遠不及的
因為長期素食者，其機體得不到充分的動物蛋質、會使體內營養素比例發生紊亂，蛋白質入不敷出、會造成人體消瘦、貧血、營養不良、消化不良、精神不振，記憶力下降、性功能和免疫功能下降、內分泌代謝功能發生障礙，並容易發生感染疾病，尤其使中老年人早衰和發生腫瘤。
長期素食者會導致體內性激素減少。如果男子內缺少鋅、缺錳、會影響腦垂體分泌、引起性機能減退，影響生育能力。長期素食也影響女勝體內性激素的分泌，造成婚後不育。因此、育齡婦女不能長期素食，應適當吃些魚、肉、蛋、奶、增加蛋白質、脂肪、礦物質和維生素、以利生育。
所以、人的飲食應是多樣化的、渾素應達配、蔬菜水果、堅果、膳食纖維、維生素、並全面實行《中華人民共和國公民膳食指南》。不應偏食這樣才能使我們的人民健康。
謝謝！
歡迎閱讀，不足之處請批評指正。
紅安縣城關鎮衛生院醫生祁存洲(樂樂丿
樂樂116006936
題主你好，吃素這個話題似乎越來越熱，做為營養師，從營養學的角度出發肯定是不贊成吃素的，因為全面健康的飲食結構包括蔬菜、肉、蛋奶、水產、糧食穀物、水果等等。但我們也尊重宗教信仰，以及體質特殊人群的選擇。所以，下面就來說一說長期吃素容易產生的問題，以及如何防範。
首先說一下，素食也分廣義素食和非廣義素食，後者還會吃一些雞蛋、奶、動物油脂等動物性食物，我們今天不做分析。重點來說一下廣義素食者，也就是一點動物性食物也不攝入的人。這類人群最容易缺乏的營養素就是鈣和鐵，容易造成骨質酥鬆和缺鐵性貧血。有的人要問了，蔬菜中也有鈣和鐵呀！的確，一些深綠色葉菜中含有鈣和鐵，但與動物性食物中的是不可同日而語的。
蔬菜中的鈣是正經鈣，但同時含有大量草酸會阻礙鈣的吸收利用，蔬菜中的鐵屬於三價鐵，而紅肉中的鐵是血紅素鐵，也叫亞鐵，屬於二價鐵。更容易被人體吸收。所以從營養吸收的角度說，純吃素的人應該注意了。建議在吃蔬菜前要焯水，去掉大量草酸。常吃豆製品來補充優質蛋白和鈣。同時常吃維生素C含量高的水果，因為維生素C是鐵的還原劑，可將三價鐵還原為二價，更有利於鐵的吸收利用。
總之，吃素也好，吃肉也罷。都要合理搭配，食物多樣。即便是吃素也要多吃食物種類食物，做到素食中的食物多樣。
茄子營養師
長期吃素食對健康有什麼影響？素食有那些好處呢？許多人認為素食就是不食肉。其實素食並不是讓你永生不知肉味，而是倡導一種多吃蔬菜水果，少吃肉，多吃素。
隨著生活水平的提高，現代人脂肪、蛋白質、糖分攝入過多，造成了營養過剩，營養失調，出現了肥胖症、脂肪肝等疾病後，人們開始反思，尋找新的膳食結構，平衡飲食。在這種趨勢下，近年來素食突然變成了一種全球性的時尚標籤，一種全新的健康的生活方式。於是素菜又回到了現代人的餐桌上，素菜館也如雨後春筍湧現，很多人甚至標榜自己是素食主義者。
那麼多吃素有很多好處呢：
一、經常吃素能起到益壽延年的作用。
根據營養學家研究，素食者比非素食者更能長命，巴基斯坦北部的渾人和墨西哥中部的印第安人都是原始的素食主義民族，平均壽命極高，令人稱羨，佛教的僧人也因素食而享高壽。
二、經常吃素能降低膽固醇含量。
素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病症的主因。
三、避免尿酸過高。
經常吃肉類而產生過高的尿酸，對腎臟造成沉重的負荷，與腎衰竭及腎結石的發生有一定的關係，吃素就可以消除這一影響。
四、有助於體質酸鹼中和。
人類體質是偏鹼性的，肉吃太多易使體液變成酸性，而增加患病的機會，吃素則有助於體質的酸鹼中和。
五、降低體內毒素堆積。
素食營養非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化，甚至進至大腸時尚有大部分未消化或只是一半消化，因此時肉食在大腸中腐化極盛，且多帶毒性，對人體有害。
六、減少引發胰腺炎幾率。
大量進食肉類食物會使胰蛋白酶分泌急劇增多，胰頭排洩不暢，就會引發胰腺炎等嚴重的消化系統疾病，一切果蔬穀類的營養反而不容易直接吸收，植物中纖維素能刺激腸道蠕動，防止便秘的發生。
以上就是素食的好處。素食並不是讓你永生不知肉味，而是倡導一種多吃蔬菜水果，少吃肉的理念。
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說醫話藥道健康
研究發現，長期科學的吃素可以降低癌症、糖尿病、心血管疾病以及血脂異常的發病風險，素食者的壽命相對雜食者要長一點，主要是因為素食飲食中含有更多的有益健康的膳食纖維、鎂、鉀、葉酸、維生素C、維生素E、植物化學物和抗氧化劑;而膽固醇、飽和脂肪酸、鈉等含量較低。
然而事實是，很多素食者的飲食並不科學，經常有素食者得脂肪肝、貧血等的新聞報道，脂肪肝主要是因為素食者日常飲食搭配不合理導致，比如為了增加飽腹感會多吃一些油炸食品，主食的攝入比例也會相對較高，這樣很容易導致能量過剩，多餘的能量會以脂肪的形式存儲在肝臟、皮下等處。貧血主要是因為植物性食物中的鐵是非血紅素鐵，人體的吸收利用率很低，很容易缺乏。還有一些研究發現，有些素食者的心理健康狀態較差。
素食者還容易缺乏維生素B12、n-3多不飽和脂肪酸等必需（維持生命不可缺少）營養素。主要是因為維生素B12主要存在於動物性食物中，植物中沒有，在發酵製品中含有少量，所以，對於嚴格素食者來說吃點發酵大豆製品（納豆、腐乳等）可以獲得部分維生素B12。還可以通過吃維生素B12補充劑來獲得。n-3多不飽和脂肪酸可以通過攝入亞麻籽油/亞麻籽粉、紫蘇油等烹調油來獲取。
如果你是素食者，不妨檢查一下自己的食譜，或者定期做一下體檢，檢查一下自己是否有營養不良傾向 以便及時調整補充。
蟬噪林玉靜
如果非得說吃素對人健康有影響，那也是有好的或者說有益的影響。現在全世界有不少吃素的群體，據悉，連大名鼎鼎的香港演藝圈名人劉德華，也大力提倡吃素並身先士卒之。國內演藝圈和別的行業也有不少名人倍加推崇素食。為什麼？一言以蔽之，健康長壽的秘訣就在於素食。
實際上，人只要做到各種五穀雜糧、各種疏菜水果全吃，不偏食，就即便不吃任何肉類食物，也不會出現缺乏營養的情況。大家想一下，地球上有百分之九十左右的動物吃草和樹葉，它們的蛋白質又通過什麼途經而獲得呢？難道它們也必須得吃肉，才能保證身體健康嗎？答案是肯定的：科學合理地吃素，是可以滿足人體營養需要的。
靜中乾坤大
正確吃素食能夠幫助人體排毒，促進減肥，減少身體毒素攝入，維持內臟的健康。
人體必要的微量元素（如：鈣，鐵，鋅等）主要來自肉類，長期素食者如果食物搭配不當，難以從食物中獲得足夠的優質蛋白質，脂溶性維生素和礦物質，微量元素，而引起一些疾病。
溫馨提示：
全素食者容易缺乏維生素B12，平時要多吃一些海帶，海藻，甜菜等；每天多吃一些黃，（如：南瓜，胡蘿蔔，花生，紅薯等）紅，（如：西紅柿，山楂，紅棗，胡蘿蔔等）綠，（如：芹菜，青椒，絲瓜等）黑，（如：黑米，黑芝麻，紫菜等）白（如：白蘿蔔，冬瓜，大白菜等），因為不同顏色的食物能攝入不同的營養；多吃一些富含鈣的蔬菜如：香菜，油菜等。
繁花似錦246577633
很多朋友都覺得素食是一種健康飲食，可以預防多種慢性疾病。素食確實有它的好處，由於油脂、膽固醇、尿酸等多種威脅心腦血管的因素更少，因此在預防心腦血管基礎上，素食的確有一定效果。多種研究也發現，素食能夠降低癌症發病幾率，特別是因為動物性食物過食引起的腸癌、食道癌、胃癌等症。
但素食並不是最科學的飲食方式。
植物性食物中雖然富含膳食纖維、水溶性維生素，多種礦物質，但同樣也缺乏多種營養成分，如脂溶性維生素、蛋白質、脂肪。一些植物性食物中匱乏的礦物質，例如最常見的鐵、鋅、鈣。特別是血紅素鐵只在動物性食物中存在，植物性食物中的鐵以非血紅素鐵的形式存在。血紅素鐵利於吸收，利用率在15～35%左右，而非血紅素鐵利用率受到植酸、鞣酸、膳食纖維等因素影響，吸收率只有5～15%。
如果長期缺乏動物性食物的攝入，人體很容易缺乏蛋白質、容易造成缺鐵性貧血。另外，很多朋友覺得長期攝入植物性食物，避免動物性食物，就一定能夠避免心腦血管疾病、多種慢性疾病，其實也並非如此。
若攝入較多含糖食物同樣可能在體內堆積脂肪，因為多餘的葡萄糖會被儲存為糖原，身體若缺乏能量，糖原能夠轉化為葡萄糖供能，但如果能量一直充裕，糖原則會轉化為脂肪，所以，高糖飲食也可能誘發三高、肥胖，或轉化為心腦血管疾病。我們平時愛過量攝入主食、甜點、水果等，同樣不是不可能誘發心腦血管疾病的；另外，飲食烹飪方式應當清淡，若加入調料、油脂較高，同樣讓我們攝入高油高脂。
