“明月几时有，把酒问青天”在这个月朗星稀的初夏，三五好友相约夜啤酒，点上一份蒜泥小龙虾，畅谈人生，品味不一样的感觉。小龙虾不能只是麻辣，还有蒜泥、十三香、白灼都是美味。
原料
青壳小龙虾500克（成熟更快，适合快速烹制）、色拉油3斤，姜20克、大蒜100克，糖蒜25克，蚝油20克、鸡精10克、味精5克、盐5克，蒜香粉10克，料酒、鲜汤适量。
选择生猛的青壳小龙虾
清洗
1．处理小龙虾：把小龙虾用淡盐水清洗几次，直至水清亮为止；用毛刷把腹部刷洗干净，再用流动的清水淘洗干浄。沥干水分后，放入烧至六成热的油锅里，炸至色红出香时，捞出来沥油。
大蒜和老姜一起剁成泥
糖蒜剁成泥
2．烹制成菜：锅入色拉油烧热，下蒜泥炒香出味，加入鲜汤，放入炸好的小龙虾，烧开，再放入糖蒜泥，用中火烧至入味，调味，放蚝油、鸡精、味精、白糖、盐，视锅中汤汁浓稠时，加入蒜香粉，起锅装盘，撒上香菜节即可。
炒蒜泥
加糖蒜泥
成菜
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