大家都知道豬肝營養價值很高，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，而且含鐵、鋅、銅量很高，非常適合兒童使用。但是豬肝是豬體內解毒器官，其有害物質含量也挺多，今天就教大家怎麼去除豬肝體內的毒素，來做一盤滑嫩的“溜尖肝”。
材料：豬肝200克、青紅椒、料酒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、米醋、老抽、生抽、胡椒粉、雞精、澱粉。
1、首先將買回來的豬肝清洗乾淨放入清水中，浸泡1-2小時，充分的去除血水，給豬肝排毒。
2、將泡好的豬肝用水清洗乾淨並切片放入碗中，加入米醋、生抽、胡椒粉、澱粉、料酒、少許鹽進行醃製10-15分鐘。
3、起鍋放厚油，下入豬肝用筷子滑成塊，待豬肝變色翻炒2-3分鐘出鍋備用。
4、鍋內留少許油，下入豆瓣醬、蔥、姜、蒜爆香，加入青紅椒進行翻炒1分鐘左右，下入炒好的豬肝，加入老抽、生抽、雞精、鹽，和少許的清水，繼續翻炒至2-3分鐘即可裝盤，最後撒入蔥花一道美味健康的溜尖肝就完成。
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