红厨美食

大家多知道莴笋好吃，但莴笋叶能不能吃就不清楚了，其实莴笋叶也是可以正常食用的，不但可以食用，而且它的营养还要比莴笋茎要多的多，那么怎样做莴笋叶才好吃了，今天就给大家推荐一道莴笋叶炒鸡蛋的做法

用料：莴笋叶，鸡蛋，耗油，大蒜，生姜

把锅加热放油，放入搅拌好的鸡蛋液，炒到金黄色盛出来，注意鸡蛋液刚下锅时，不要去动它，要是怕粘锅的话，把锅拿起来滑锅几下，这样就不会粘锅了，等鸡蛋液在锅里成型后在用铲子在锅里开始炒

最后小提示：莴笋叶每次切大概两根手指的宽度就好，这样吃起来好夹，还有莴笋叶在锅里炒的时候，等到颜色变成深绿色时就行了，这个时候的莴笋叶吃起来最好吃

街角美味

每年开春之后的这段时间里，能够吃到的时令蔬菜并不多。但莴笋却是一种例外，它正是这个时间成熟。在农村种过地的人，就知道这段时间的莴笋特别多，到地里随便割。拿到市场上卖，2元1斤，也是非常便宜的一种蔬菜啦。莴笋分为莴笋头和莴笋叶，它们都可以分别做成各种不同的美食。

以前，在吃莴笋的时候，经常都是只吃莴笋头，把莴笋叶扔掉了。后来，慢慢发现莴笋叶炒着吃也很“棒”。而且研究表明，莴笋叶的营养价值很高，特别是维生素非常高，各种维生素的含量均比莴笋头高很多。因此，对于一些需要补充维生素的人来说，隔三差五常吃一些莴笋叶。而且莴笋叶是一种含钾高的食物，更是一种可以刺激胰岛素的食物。因此，对于老年的朋友来说，隔三差五吃上一盘莴笋叶，帮助可太好了。那么用莴笋叶可以做哪些美食呢？常见就是用莴笋叶来做《炝炒凤尾》，清香可口，微微带辣，绿油油的菜色，诱人食欲。

《炝炒凤尾》

准备食材：4根新鲜的莴笋叶、2个小红椒、几颗干花椒、少许食用盐、几瓣蒜、少许的鸡精、5个或者6个干辣椒、适量的植物油。

做法：

• 1、先把莴笋叶清洗干净，把长一点的叶子摘成段，剩下的尖切成片。把小红椒切成圈。干辣椒剪一下。蒜拍碎。
• 2、冷锅点火预热，加入适量的植物油，加热至高温，先炝一下干花椒和干辣椒，炝炒一股麻、辣的香味，再把蒜碎放到锅里，炒到微微变黄。
• 3、把莴笋叶段放入锅里快速翻炒几下，加入小红椒圈再炒几下，放入少许食用盐和一勺鸡精炒匀，出锅装盘即可。

一道美味的家常菜《炝炒凤尾》就简单几步完成了。咱们这道是炝炒，顾明思议就是用干辣椒炒的凤尾。如果是吃不惯辣的人怎么办？别着急，咱们可以不用干辣椒，多放点蒜，在调整盐味的时候，加一些蚝油一起炒匀，做出另外一道美食《小炒莴笋叶》。

这个季节里的莴笋叶非常清香，值得常吃。而且莴笋叶经济实惠，2元1斤就可以炒一大盘啦。即使是家庭条件再艰难的人，也吃得起。值得一提的是偶尔也有人把莴笋叶打成汁，加到面粉里，做包子或者饺子或者烙饼，别有一番风味。

美食来临

莴笋叶含有丰富的营养价值，甚至已经高于了莴笋茎的营养价值。下面给大家介绍一种莴笋叶的做法。

清炒莴笋叶

清炒莴笋制作简单，营养丰富，口感清脆。

一、需要原料

莴笋叶、大蒜、盐、味精、花椒、干辣椒

二、做法步骤

1、莴笋叶切成两厘米的小段，蒜切碎，干辣椒切段备用。

2、热锅烧油，放入花椒、干辣椒段、蒜末爆香后放入莴笋叶翻炒至熟，最后放入盐、味精调味即可。

3、装盘。

美食家灬爵乚丷

莴笋叶中含有丰富的维生素和矿物质，营养价值很高。莴笋叶子含有淡淡的苦味，可以刺激脾胃消化功能，增加食欲。增强免疫力。

1炒莴笋叶

1将准备好的莴笋叶洗净，切段，大蒜拍碎备用

2锅中放油烧热，放入拍碎的大蒜，爆香

3放入莴笋叶翻炒，炒制7，8分熟即可。

2凉拌莴笋叶

1将准备好的莴笋叶洗净，切断，放入滚开的热水中焯水，过凉，沥干水分

2把焯好的莴笋叶放入碗中，加少于酱油，大蒜拍碎放入，再放些熟芝麻即可。

莴笋的叶子还可以做成莴笋叶粥，莴笋鸡蛋汤等都可以。但是莴笋叶不适合体质虚弱的人吃。一般人群均可食用。

雨后彩虹之米粒

莴笋叶其实通过简单的烹饪，也可以做出很美味的菜品，只是我们平时没有掌握烹饪技巧罢了，所以大家不妨了解一下莴笋叶的简单做法，有空闲时间的时候做出来自己品尝。

准备300克莴笋叶和两个西红柿，80克紫甘蓝和一勺食盐，半勺味精和适量的芝麻油，少量的白芝麻，把莴笋叶和紫甘蓝用水清洗干净，先把莴笋叶放入锅里焯一下，再把紫甘蓝放入锅里过一下水，捞出来以后洗干净水分然后切成小段，把西红柿用盐水浸泡15分钟，然后再清洗干净切成小块状，把所有的食材都倒入一个大碗里，放入一些麻油和少量的盐，搅拌均匀以后撒上熟芝麻，这样就可以吃了。

准备600克莴笋叶和一勺鸡精，半勺鸡精和四片生姜，三瓣大蒜和适量的调和油，两勺酸甜辣椒酱，把莴笋叶的老叶摘去，然后再用水洗干净控干净水份，再把生姜切成小粒状把大蒜剁碎，在锅里面放入油放入生姜和大蒜以及辣椒酱炒香，再把洗好的莴笋叶，放入锅里面煸炒，然后加入鸡精和盐，用锅铲快速地煸炒，等把莴笋叶炒到变软以后，就可以出锅食用了。准备400克莴笋叶和120个猪肉，一勺食盐和一勺酱油，一勺醋和少量的花椒，一勺料酒和适量的调和油，在锅中倒入少量的油然后放入花椒和大料，等花椒和大料变色以后，再把猪肉放入锅里翻炒，加入一些老抽给肉上色，再倒入一些白醋和料酒去腥，放入葱姜蒜翻炒，再把切成段的莴笋叶放入锅里煸炒，最后加入适量的盐煸炒均匀，就可以出锅食用了。

准备500克莴笋叶和一勺食盐，少量的味精和一勺生抽，适量的调和油和四瓣大蒜，把莴笋叶用水清洗干净，然后切成段，把锅加热然后倒入少量的油，再把蒜蓉倒入锅里面进行煸炒，然后再把莴笋叶放入锅里，用锅铲快速的煸炒，放入少量的盐和味精再次的翻炒，炒到莴笋叶变软以后就可以出锅了，这道菜清香可口吃起来也非常的好特别适合夏天吃，吃起来也不油腻也是很清脆的。

准备300克莴笋叶和80克面粉，适量的色拉油和一勺食盐，四瓣大蒜和一勺辣椒油，把莴笋叶用手摘下来摘去外面的老叶，清洗干净以后放入盆子中去干净水分，切碎以后，倒入少量的色拉油搅拌均匀，拌匀色拉油后再撒上面粉搅拌，等面粉充分的均匀的沾在菜叶子上面，可以停下来晾上几分钟，再让半上去的面粉吸透水分和油，然后撒入面粉搅拌均匀，把锅放在火上面铺好蒸笼布，开锅后把拌好面粉的莴笋叶倒入笼里面，用大火蒸上十几分钟，然后就可以出锅了，把蒸熟的莴笋叶倒在干净的盆里面，放入一些盐，搅拌均匀晾干以后搅散，把蒜切碎将拌好盐的莴笋叶装盘，然后撒上蒜蓉和辣椒油拌均匀就可以吃了。

准备适量的莴笋叶和两个鸡蛋，一勺蚝油和两瓣大蒜，两勺花生油和一勺料酒，一勺食盐和一根小葱，把莴笋叶掰成单片然后放入容器中，再用水反复的冲洗然后用水浸泡15分钟，再捞出控干水分，把大葱和蒜剥去外皮洗干净，然后切成葱花和蒜片，再把浸泡过的莴笋叶切成段，把鸡蛋打入碗中加入适量的盐和料酒搅拌，在锅里放入适量的植物油加热再倒入鸡蛋液，稍微凝固以后用筷子打散再盛入碗中，炒完鸡蛋的锅中加入少量的油放入葱花和蒜片炒香放入莴笋叶和少许的蚝油及适量的盐快速的翻炒，再把炒好的鸡蛋放入锅里炒均匀就可以出锅了。

北京的一角1992

川菜"凉拌凤尾"的做法:

1新鲜嫩窝笋尖洗净，再在盆中装入清水放入一勺盐，放入已经洗净的嫩窝笋尖，水中浸泡10分钟，这样能泡掉残留农药。

2

捞出滤干水份，将每个嫩窝笋尖对剖为二。

3

锅里加水，开中火烧开，放入嫩窝笋焯1分钟，出锅。

4

捞出来均匀码在盘中，放凉。

5

调汁：将姜、蒜拍开切细，葱切成葱花装入小碗，再加一勺干辣椒粉，花椒粉、盐少许，白糖1小勺。铁锅中放入油，开大火烧，油热后倒一半入小碗，听到嗤嗤响。在小碗中加酱油2勺，醋1勺，鸡精少许，用勺搅拌均匀。

6

将另一半烧热的油均匀浇在盘中码好的嫩窝笋尖上，再将调好的汁用勺均匀浇在嫩窝笋尖中，这道色香俱全的凉拌凤尾就可享用了。

關鍵字: 莴笋 好吃 美食与烹饪