一丁二目
蒜拌茄子是一道茄香軟綿、老少皆宜的美食，非常下飯。今天，老師就為大家帶來這道蒜拌茄子的做法，相信你會喜歡的呢~~
蒜拌茄子的食材：
茄子兩根、香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精。
蒜拌茄子的做法：
1. 茄子洗淨，整根蒸熟，晾涼，撕成小條盛入盤中。
2. 香菜洗淨切斷。
3. 把鹽、醋、紅油、雞精調好，拌均。
4. 把拌好的料汁淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。
蒜拌茄子的做法，你學會了嗎，是不是很簡單呢？
鄭州新東方烹飪學校
蒜茄子
summer的家
用料
茄子1根
- 鹽少許
- 白砂糖少許
- 生抽1湯匙
- 水少許
- 花生油20克
- 蒜10克
大蒜用刀背拍散，剝去皮後剁成蒜蓉；茄子切成條
鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調成汁，淋在茄子上，再將茄子入蒸鍋蒸熟
鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然後趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可
注意步驟的順序可以節省很多時間，比如我們可以先將茄子入蒸鍋時，再來準備蒜蓉，這樣用時會少很多。
美食傑官方
茄子，在哈爾濱可是有很多吃法的，比如說肉末茄子啊，魚香茄條啊，醬茄子啊，炸茄盒啊……最經典的還有一道茄子主打的鹹菜，就是蒜茄子。不知道題主所說的蒜拌茄子是這個鹹菜，還是真的就是蒜拌茄子。從小就被孃親說手比腳丫子都笨的科長，其他的複雜的真的不會做，但是這個簡單的科長還是會的。
蒜拌茄子，最家常的做法就是茄子，洗乾淨，放在鍋裡燒水蒸熟，茄子就做好了。蒜呢，是這樣的。切成蒜末，然後根據個人口味，選擇合適的醬，比如香辣醬啊，香其醬啊，豆瓣醬啊，或者乾脆就是農村的那種大醬，蒜末拌好。茄子豁開一個縫，然後蘸著蒜醬，完美。
要說蒜茄子鹹菜，其實前面都是一樣的做法，蒸熟茄子，然後把切好的蒜末拌上鹽等調味品，把茄子從中間切一下但不要切斷，加了鹽香菜等調味品的蒜末夾在茄子中間，合上，放置兩天，味道進去，就可以吃了。
哈爾濱百科
哈爾濱的蒜拌🍆子，其實是東北的做法：一種是將茄子放在蒸鍋裡蒸熟，大約10分鐘左右，太爛了，味道不好。用蒜泥，香油，少許糖，醬油拌勻；二是用東北大醬，蒜泥拌；三是用豆拌醬炸成肉醬拌勻！
鐵子游天下
蒜拌茄子的做法
將茄子洗淨、切段，上屜蒸熟待涼……
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將涼透的茄子撕成條狀、裝盤……
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將大蒜剁成蒜碎，裝入小容器中，加入適量的精鹽、生抽、陳醋……
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香菜洗淨、切碎，放到茄子上，將蒜醬倒入茄子中，拌開即可食用。OK！
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生酮者
一種家庭做法，茄子上屜蒸，開鍋十多分鐘後，用筷子可以輕易扎透就是熟了，出鍋晾涼後，順著撕成條，用蒜醬拌好即可食用。
另一種小飯店的做法，是用大醬蔥花碎蒜瓣和香菜一起拌，吃起來醬香味道比較濃郁。
還有一種屬於醃製的蒜茄子，茄子都要蒸熟，大量大蒜切碎，香菜碎，用精鹽拌在一起，茄子中間開膛但不撕斷，把精鹽拌好的香菜蒜碎抹在開膛的部位，合上後放在陰涼處一週即可食用。
希望能幫助到你。
整個名字還挺費勁兒
呵呵……
蒜泥茄子飯店的做法是蒜末和醬油。這麼吃很不過癮。如果自己做，還是按東北人的吃法作，大蒜加鹽搗碎，加鹽搗出來的蒜黏糊糊的，還調味，這時可加點味精，口感更好。這時拌入烀（蒸）好的茄子裡吃就可以了，但是還不夠東北口味。東北大醬炸辣椒，辣椒要多再拌入蒜泥茄子裡，噢！美味香死了
