作者： 趙紅梅博士 出處 | 趙博士養育諮詢室
常有家長反饋，孩子不愛吃蔬菜。排除孩子先天的喜好，很多時候孩子不愛吃蔬菜，與孩子的咀嚼加工能力有關，與輔食添加時孩子的早期適應有關。對於吃食，因為目前食物種類繁多，大多數孩子都能汲取到所需的營養，因此父母不用過於擔心，更不要總是強迫孩子吃蔬菜。
冰凍三尺非一日之寒，如果家裡的餐桌上總是出現烹飪簡單新鮮的蔬菜，家人總是津津有味地享受蔬菜，更有心父母帶領孩子一起去採摘新鮮的蔬菜，在家裡栽培蔬菜，那麼孩子吃蔬菜的興趣和慾望就會被逐漸調動起來。
1、蔬菜篇有機菜花（也稱花菜）：
是種很常見的蔬菜。沒有特別的味道，孩子通常容易接受。儘量選擇長相散落一些的菜花，買回家可以不必急於進食，放在通風的地方風乾一兩天再吃無妨，水分散失一部分後的菜花吃起來，味道往往更好。可以用花生油炒著吃，不放鹽，只在湯水最多時放入生抽即可，直到炒熟。為了便於孩子進食，可以將菜花拆解成更小的朵塊。
2、清炒木耳菜：
新鮮採摘下來的木耳菜，炒出來更加美味。如果帶領孩子參與採摘，會更有趣味性。木耳菜的莖有時孩子難以嚼爛，咀嚼能力弱一些的孩子，可以讓他們多吃鮮嫩的葉子。
3、西紅柿雞蛋：
西紅柿炒雞蛋，帶有酸甜，是孩子們很喜歡的一道家常菜。為了讓孩子更有食慾，儘可能選用顏色紅豔的西紅柿，金黃色土雞蛋，色彩漂亮，引發食慾，也可以加入幾滴番茄醬或是番茄沙司，讓酸甜的口味更濃郁一些。
4、好吃的菜薹：
有紅菜薹和白菜薹，只在十一之後清冷一些的季節才有，屬於時令蔬菜。
5、將蒜毫和杏鮑菇混搭在一起，清白分明，更能激發孩子對綠色的喜愛。
6、蒜黃切碎、各類窩瓜等都可以嚓出細絲，混在蛋漿裡進行炒制，香而不膩。
7、越是個頭小的蘑菇，孩子越覺得有趣，喜歡使用。滑子菇、蟹味菇都是不錯的選擇，只用醬油炒熟收汁，可以掩蓋蘑菇的一些特殊味道，以防小朋友不適應。由於黑乎乎孩子可能不喜歡，可以加些綠綠的蔬菜碎屑。
8、煮燉肉類時，可以放入長嫩的豆角，讓孩子有吃麵條的感覺，細長多是孩子喜愛的。
9、不太新鮮的秋黃瓜，去皮清炒，孩子很是喜歡。放入一點點鹽即可，可以選用食用海鹽。
10、胡蘿蔔切成細絲，熱油炒出黃油，有些淡淡的甜味。搭配米飯更加美味，有漂亮的橙色。
11、將細長的綠黃瓜用器具切拉成長長的細絲，生拌即可，孩子吃起來很有趣。
12、黃瓜、木耳、洋蔥，涼拌在一起，點滴生抽、香油即可。
13、香甜的紅薯，很多孩子喜歡。在家只需要一個電餅鐺，十分鐘就可以讓孩子完全吃上自制薯條。根據喜好，加工成圓片或是細條狀，在電餅鐺裡放些植物油，放入生薯，蓋上蓋子，悶上幾分鐘，鍋的周邊冒出白煙氣，及時查看，軟熟之後放盤食用，可以選擇放入番茄醬、蜂蜜或是其他果醬等蘸著吃。非常適合冷冷的冬季，滿屋瀰漫紅薯的香甜。
14、木耳、小蘑菇炒在一起，也是孩子喜歡的美食。
15、清炒奶白菜，水分多，比較鮮嫩，喜歡的會特別喜歡，不喜歡的可能拒絕，沒關係。
16、柿子椒和土豆片炒在一起，放入一些五香粉可以增加味感。粘糯的土豆孩子往往更喜歡。
17、清炒蒜黃，注意孩子可能會塞牙。
18、綠綠的圓白菜，會引發孩子的興趣。
19、清炒或是蒸娃娃菜，放入幾粒枸杞，提高孩子的興趣。
20、洋蔥炒土豆片，好多孩子喜歡，尤其是選用當季新土豆，更加馨香美味。
孩子吃得再好，都不如吃得開心，就地取材，跟孩子一起享受家常美味吧！
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