《1》
巧妇难为无米之炊。
若是拙妇，哪怕有好米，也能做成一锅黑暗料理。
泡茶也是如此，除了茶叶本身的品质外，冲泡技巧也很关键。
好茶并非怎么泡都好喝。
身边有个朋友，每次和他一起喝茶，总会聊到这样的话题。
“为什么同样的白茶，你这泡得这么好喝，我拿回去泡就不行呢？”
看过几次他泡茶后，终于找到了原因。
原来这位老兄，泡茶的时候根本没有专心！
一会接个电话，一会回个消息，再不然就是顾着和旁人谈事情。
最后等到烧水壶里的水，温度起码降到七八十度后，才开始注水泡茶，加上出汤动作慢，白茶自然泡得不好喝。
白茶泡得不好喝，背后的原因有很多，需要一一分析。
若是您同样苦恼于这个问题，感觉自己的泡茶水平没有进步，又找不到原因，不妨细看下文内容。
泡好一杯白茶，到底需要怎么做？
《2》
冲泡白茶第一步：煮水
水是茶之母，茶味必发于水。
冲泡白茶，对于用水的最低要求，是要煮沸。
此外，泡茶用水的水质，要达到清澈，透亮，无杂质。
好水方能泡出好茶味。
现代生活里泡白茶，泡茶用水最好最直接的选择，是用矿泉水和纯净水，市面上随处都可买到。
泡好一杯白茶，在用水方面，除了水质要好外，水温还需要达到沸腾状态。
先烧水，再泡茶，煮水是泡茶的前奏。
关于煮水，茶经里有这样的记载：一沸，当水如鱼目，微微有声时；二沸，缘边如涌泉连珠；三沸，势若奔涛、腾波鼓浪。
简单的说，煮水要大火快煮，当水面不断冒泡，达到二沸或是刚刚三沸状态时，方是最适宜泡茶的时机。
这时，若是将白茶拿来煮，就可趁着水面沸腾时，投茶进去煮。
对于盖碗冲泡白茶来说，泡茶要用沸水。
比起古人需要看水面涌起的水泡，判断水温是否煮沸，现代常用的电烧水壶，加热到沸腾后，可以自动停止加热。
烧开后的水，可以直接用来冲泡白茶。
好茶不怕开水烫，好的白茶绝对不会担心被沸水烫坏。
恰恰相反的是，在沸水的逼发下，内质丰富的好白茶，养分物质和芳香物质可以得到更多的释放，茶汤风味更精彩。
如，芽头肥壮，白毫密布的白毫银针，芽头内部呈现的是笋状结构，剥开一层，还有一层，品质好的白毫银针，白毫层可达到六、七层之多，防护十分严密。
这样一来，唯有用足够高温的沸水，才能激发白毫银针的内部养分物质，泡出更淳，更稠，更滑，更香的茶汤！
《3》
冲泡白茶第二步：选器
泡白茶，最佳的茶器选择，是白瓷盖碗。
白瓷盖碗，表面覆着光洁的釉面，质地细腻，不容易吸附茶香和茶味。
一冲冲注入沸水泡茶，能毫无保留的释放出白茶最本真的滋味。
上有盖，下有托，中有碗的白瓷盖碗，碗口大，敞口大肚的器型设计，便于清洗，不易藏污纳垢。
穹顶似的杯盖，有着微微的弧度，注入沸水泡茶时，白茶的芳香物质被激发后，不断上扬，截留在杯盖上，方便我们喝茶品茶过程中，嗅闻杯盖香。
白瓷盖碗泡白茶，适用范围广，无论散茶饼茶，新茶老茶，春茶秋茶都适合用来冲泡。
在选用白瓷盖碗冲泡白茶时，要注意选用容量大小标准的110ml白瓷盖碗。
容量标准，大小适中的白瓷盖碗，更方便提起出汤。
而容量过大的盖碗，注水后，十分重手，稍有不慎没有拿稳的情况下，容易将盖碗摔坏，引起烫伤。
在泡茶的时候，110ml的白瓷盖碗，搭配上5克白茶干茶，能得出适宜大部分人喝茶口味的茶汤。
盖碗冲泡白茶，在投茶量上，不能随意而为。
凭手感随意的抓一捧茶叶，投茶量过多或过少，都难以泡出好滋味。
投茶量过多的情况下，茶汤容易泡得滋味浓重，难以入口，对好茶来说未免是种浪费。
投茶量过少的情况下，茶汤未能达到最佳的风采，未免是种遗憾。
故而，盖碗冲泡白茶，事先要用家庭克秤，称出适宜的分量，控制投茶量的情况下，再注水泡茶。
泡茶前，用沸水将盖碗，公道杯，茶杯等进行烫壶温杯，烫洗过后，再进行投茶。
盖碗经过烫壶温杯后，能留下余温，借助盖碗内的余温，更能方便嗅闻白茶的干茶香气。
《4》
冲泡白茶第三步：泡茶步骤
泡茶，是茶与水的相遇。
泡茶用水，茶具，茶叶，三者都准备好后，就可正式安排茶与水邂逅相逢。
冲泡白茶，具体操作起来，大致步骤如下：
【注水】
开始泡茶前，将所有工作准备好后，可以开始注水泡茶。
一手持着杯盖，一手就可以开始注水。
在泡茶注水时，需要注意两方面的技巧。
一、注水位置，烧水壶要靠近盖碗，往低处注水。
注水的时候，若是悬壶高冲，往高处注水，水流大，水压强，容易溅起水花。
像是粗梗大叶的白茶寿眉，体积蓬松，若是水注直接击打在叶片上，水花四溅的情况下，容易引起烫伤。
并且，溅出来的水花，会弄湿台面，一些铺在茶桌上昂贵的桌布，会由此损坏。
更何况，在三五好友喝茶的情况下，滚烫的水花四溅，弄脏客人的衣服，或是烫伤客人，那就更为不妥。
从高处注水，水花四处飞溅后，难以彻底打湿浸润盖碗中的白茶干茶，释放出茶味。
故而，从方方面面的考虑因素来看，盖碗泡白茶时，从高处注水都是不可取的。
二、前期冲泡注水时，要注意用环壁注水。
盖碗冲泡白茶，除了要注意从低处注水外，还需要注意注水的方式选择。
在前期冲泡时，白茶的芽叶尚未被彻底打湿浸润，这时需要用到环壁注水的方式。
提起烧水壶，画圈圈似的往盖碗内注水，快速的画上一个の的，将茶叶浸润。
在前期冲泡时，白茶若未能被打湿浸润，身骨较轻的白茶，容易浮在水面，难以打开内质物释放通道。
白茶的叶片在没有全部参与茶味释放的情况下，冲泡出来的茶汤，会稍显逊色。
尤为是冲泡寿眉等枝叶相连的白茶时，身形蓬松，唯有环壁注水更能让其均匀的接触到水，雨露均沾，茶味可以更好的释放。
等到冲泡后期，白茶叶片舒展开来后，可以根据个人的注水习惯，选用环壁注水或是定点注水。
泡茶时，快速到位的完成注水，泡茶动作才能完成得更为漂亮，泡出来的茶汤，风味更佳。
【出汤】
盖碗冲泡白茶，出汤的速度一定要快。
天下武功，唯快不破。
内质丰富的白茶，用快出水的泡茶方式，更能得出好滋味。
所谓快出水，是指在注水结束之后，合上盖子，迅速出汤的冲泡方式。
合盖子这个细节动作，要快并且角度适宜，更利于茶汤形成瀑布状出水，将茶汤顺利倾倒出来。
合盖的时动作不能犹豫，若此时拿起杯盖，进行刮末，左刮右刮过后，再合盖出汤。
长时间浸泡在水中的白茶，茶味早就被泡得浓重苦涩不堪。
故而，在练习泡茶时，需要多加调试，掌握好最佳开口大小，再快很准的将茶汤倒落公道杯中。
冲泡白茶，在前期冲泡时，快出水尤为重要。
若一开始泡茶，出汤速度就慢，会造成白茶的内质物，提前过多消耗，造成滋味苦涩不堪。
由于茶味提前过多消耗，还会影响后续白茶冲泡的续航能力，让白茶变得不耐泡。
盖碗泡茶出汤，动作除了要快外，还要准。
提起盖碗出汤时，要对准公道杯出汤，以免将茶汤洒落到桌面。
在出汤时，要注意将盖碗底部的茶汤彻底沥干，以免这部分未能沥干的茶汤，长时间闷在盖碗中，泡得又苦又涩。
在下一冲注水冲泡时，兑入新一冲茶汤内，影响茶味。
为了将茶汤彻底沥干，在出汤时盖碗内大部分的茶汤倒出后，可以调整出汤方向，将盖碗底部的茶汤沥出，确保不残留茶汤。
练习盖碗冲泡白茶，掌握好这套快、狠、准的泡茶工夫，自然能泡出一杯鲜淳甘爽的好茶！
《5》
练习泡白茶，是个循序渐进的过程。
用心、细心，专心，自然能泡好一杯茶。
泡出一杯好喝的白茶，泡茶过程中需要讲究不少技巧。
一来，泡茶要用好水，用沸水，更能激发好茶味；
二来，冲泡白茶，白瓷盖碗是最佳选择；
三来，盖碗泡白茶，快、狠、准是最大的诀窍！
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