一眨眼已經4月末，很多美食也開始慢慢淡出人們的視線，今天煮菜婆就給大家盤點盤點這些不可輕易錯過的美味。4月，這些美味別錯過，做法簡單，下酒下飯，每次上桌米飯準遭殃，大家喜歡吃的趕緊嚐嚐！
【生嘟韭黃】
春韭春韭，春天第一菜，其實比春韭更香莫過於韭黃了。生嘟韭黃，採用新鮮的韭黃，沖洗乾淨以後，用刀剪成2段，放入砂鍋中，撒上適量的鹽、小米辣，淋上生抽、料酒、老抽、豬油，用筷子攪拌均勻，加蓋開大火燜烤3~5分鐘。關火後，撒上蔥花就可以開吃了。
【香辣牛肉水芹梗】
4月不僅是吃韭菜的季節，更是吃水芹菜的季節，把新鮮的水芹菜和牛肉或是豬肉同炒，鮮而清香，下酒下飯超讚。將採摘回來的水芹菜摘去葉子，沖洗乾淨切成小長段，焯水撈出備用。新鮮的牛肉則切成肉絲，用啤酒、鹽、老抽抓勻醃製10分鐘。接著熱油下一勺辣椒醬，炒出香味以後，放入牛肉絲爆炒到入味，放入水芹菜梗，爆炒均勻，加入鹽、味精調味，就可以出鍋了。
【肉丁香椿末】
4月也是吃香椿的大好時候，香椿最常見的吃法無非是炒雞蛋和拌豆腐，但於吃貨而言，炒肉也是最經典最家常的做法。新鮮的香椿採摘回來以後，放入滾水中焯煮斷生，撈出來切碎。接著用自家熏製的臘肉，洗洗切成小丁，放入油鍋中爆出油脂，然後放入香椿碎翻炒，讓臘肉的濃香與香椿的異香充分融合，加入蠔油、料酒調味就可以出鍋了。
【肉沫小南瓜】
在南方，4月也是吃南瓜的季節，新鮮的南瓜花、小南瓜無一不讓人垂涎。把新鮮的小南瓜洗好切成小丁，放入水中焯煮到斷生，接著把精瘦肉沖洗乾淨剁成肉沫，加入蠔油、料酒拌勻。然後將肉放入鍋中煸炒出香味，加入蒜末、小南瓜丁翻炒均勻，加入生抽、鹽、雞精調味，就可以出鍋了。
【雙椒燒泥鰍】
土裡有“土中人參”，水裡也有“水中人參”，4月也正是吃泥鰍的好季節。把買回來的泥鰍用鹽水淘洗2~3遍，接著斬成2段，沖洗乾淨備用，把紅辣椒、青辣椒洗洗剪成斜片。接著取鍋，下油，放入薑絲、泥鰍段煎炒近1分鐘，等到泥鰍酥脆後放入雙色辣椒爆炒，加入料酒、鹽、蒸魚豉油調味，就可以出鍋了。
【辣炒野茭白】
野茭白細嫩可口，比茭白更有春天的味道。將細細的野茭白掰下來，剝去老葉，切成小段，放入滾水中焯煮斷生。然後撈出來控幹水分，放入油鍋中，加入小米辣、麻椒油和適量鹽調味，出鍋前撒上少許的香蔥段或是香菜段點綴就可以了！
於我而言，這些都是4月的味道，春天就愛這麼吃，有葷有素營養還全面，隨便一做就是拿手下飯菜！
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