健康美食廚房老豆
穀雨前後正是香椿上市的時節，有“樹上蔬菜”之稱的香椿，也是大名鼎鼎的“十全蔬菜”，香椿裡的營養幾乎含蓋了人體所必須的全部營養。香椿裡的蛋白質含量是所有蔬菜裡的佼佼者，有助於提高機體免疫力，常食用有美容的效果。香椿還有補腎壯陽，護髮養髮的作用。但任何事情和事物都會有他的兩面性，吃多或者食用不正確都會有物極必反的後果。
1.香椿裡的亞硝酸鹽的含量很高，雖然說吃一點不會有中毒的症狀，但亞硝酸鹽會和體內細菌反應合成亞硝胺，是一種嚴重的致癌物，長時間會在體內累積危及生命。最好的解毒方法就是食用前焯水，高溫焯燙可以去掉大部分亞硝酸鹽。
2.應該吃新鮮的嫩芽，不要吃老葉或者採摘後長時間放置的葉子，因為越新鮮越嫩的葉子亞硝酸鹽的含量越低。
3.儘量不要和黃瓜一同食用，黃瓜裡的元素會破壞香椿的維生素C，造成營養流失。
小林的廚房
香椿是時令名品，可健脾開胃、增加食慾、抗衰老。但食用香椿時是不能和以下食物一起食用的，你知道嗎？
1、不能和菜花一起吃
香椿中含有大量的鈣質，不能與菜花一起食用，因為菜花中的化學成分，會抑制人體對鈣質的消化與吸收，讓香椿的營養成分大量流失，起不到應有的滋補功效。
2、不能和黃瓜一起吃
黃瓜中有大量的分解酶，會讓香椿中含有的維生素c被嚴重破壞，影響身體對維生素c的吸收，讓香椿的營養價值大大降低。
3、不能和牛奶一起吃
香椿和牛奶是兩種相剋的存在，食用後會產生化學反應，生成毒性成分，引發腹脹和胃部不適。
此外，香椿雖然好吃，但是食用方法不當，可能有害身體哦。香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能會在體內形成致癌物。而用熱水焯燙香椿1分鐘左右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調香椿前最好先焯燙一下。
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