香椿就要過季了，教你一個保存小妙招，一年四季都能吃，還很鮮嫩。
春天就要過去了，氣溫越來越高，夏天馬上就要來了。到了夏天有很多野菜都長老了，不能吃了。比如說香椿芽，這種野菜馬上就要過季了。現在已經逐漸開始木質纖維化，只有北方天氣比較涼爽的地方，還有嫩芽能吃。不過別擔心，教你一個保存小妙招，一年四季隨時都能吃，而且還很鮮嫩。
香椿芽的營養很豐富，而且口感很好吃，合適多種烹飪方式。就是季節性很強，不耐存放，過季以後想吃都買不到了。我也是很喜歡吃香椿芽，而且有一個小妙招，保存香椿芽很好用；可以保存一年都不壞，隨吃隨取很新鮮，下面分享給大家。
首先準備新鮮的香椿芽，簡單摘一下，
開水下鍋焯水1分鐘就行。然後撈出放冷水裡，一來是保留營養，再一個就是可以保存嫩綠的顏色，等到降溫以後，撈出來捏幹水分。然後平鋪一層，放在陰涼通風處，稍微晾一會。目的是把表面的水分晾乾，而不是為了曬乾，這個要注意。
然後準備一些密封袋，把晾過的香椿芽擺放整齊，以一頓量為標準區分開，每一頓的量裝進一個袋子裡，然後抽乾空氣密封保存。如果沒有抽真空機的話，準備點保鮮膜，裹緊實一些也可以。然後放進冰箱裡冷凍起來，剩下就不用管了。
用這個方法，香椿芽可以保存很久都不壞，一年四季隨吃隨取，還很鮮嫩，吃一次取出一袋子，還不影響其他的香椿。取出來以後，剪開袋子，放冷水裡化凍，很快就舒展開了。顏色還很漂亮，香味也保持的很好，雖然和新鮮的有點差別，但是差距很小，做菜炒雞蛋，也是香噴噴。
另外再說一點，之前我還試過把新鮮的香椿芽直接密封冷凍起來保存，不知道為什麼時間長了就容易發黑，我也不知道是哪裡出問題了。但是焯水以後的香椿芽可以冷凍很久都沒事，也很鮮嫩，味道很香，而且焯水還能去掉香椿芽裡的亞硝酸鹽，所以建議大家最好是焯水後，晾乾表面的水分在密封冷凍。
香椿就要過季了，抓住春天的小尾巴，教你一個保存小妙招，就是先焯水，再晾乾表面水分，然後密封冷凍起來，這樣一年四季都能吃，還很鮮嫩，味道還很香。如果你也喜歡吃香椿芽的話，可以按照這個方法保存。若是你也有其他好用的保存方法，歡迎留言分享給大家，謝謝。
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