春天是属于皮皮虾的季节——每年的四至六月，是皮皮虾的产卵季节，也是2019第二届皮皮虾海鲜美食节暨曹妃甸首届情侣虾节举办的时节，经过秋收冬藏，此时的皮皮虾肉质饱满。说到底，春天还是属于人类的季节——此刻的皮皮虾雄的肥壮，雌的膏美，是食用的最好时间。天不怕，地不怕，就怕吃货有文化，开吃之前我要好好地说说这皮皮虾！
因为皮皮虾有着一种生物学美感，所以吃起来特别有成就感。这不是我在往吃货的脸上贴金。因为面对皮皮虾这种大约4亿年前就进化成功的生物，人类实在是输在起跑线上。现在人类能够翻身逆袭，将皮皮虾煎炒烹炸作为美食，实在是进化史上的浩然长歌。与恐龙同一时期的生物，除了鳄鱼等少数几种生物还活着，大多数都被滚滚的进化之浪拍死在了沙滩上。皮皮虾们表示鳄鱼你太弱了，2亿年前你才停止进化，我可是从侏罗纪一路血拼到了现代，4亿年前就停止了进化，作为海底完美的掠食者还进化干嘛。于是这群保留着原始DNA的海底杀手们就一直这样到现在。直到遇到我们……
皮皮虾学名Stomatopoda，俗称：虾蛄、虾虎、虾爬子、富贵虾、琵琶虾、撒尿虾（被抓时腹部会喷出透明液体）……它跟普通虾不太一样，与螃蟹和龙虾是近亲，共有400多个物种，最大的能长到46厘米，然而我们最熟悉的还是清蒸里那一种。国外通常叫它螳螂虾（Mantis Shrimp），因为它的残暴攻击跟螳螂有一拼。其中最猛的一种叫雀尾螳螂虾，号称“甲壳动物天敌”：拥有最风骚的走位、拳击手的带刺大前螯钩（食用类没有这种顶级装备但也不好惹）和弹射力、危险的荧光色。虽然经常被作为宠物饲养，但随手拍几下，将会付出血的代价：它能夹断手指。把它和其他水族养在一起，相当于宣判死刑立即执行。
皮皮虾身体前方有两个附肢，叫捕食足。这对附肢伸出时的加速度堪比子弹出枪膛。按照功能，皮皮虾家族的捕食足可以分两类：一类是穿刺型，外形酷似两把利剑，剑刃上排列锋利的棘刺，经常被我们端上餐桌的那种皮皮虾，就是典型的穿刺型皮皮虾。另一类是粉碎型，雀尾螳螂虾就属于粉碎型皮皮虾。雀尾螳螂虾的捕捉足踝部异常坚硬和发达，配合肢节上强健的肌肉，使得它们破坏力惊人。它经常用那对镰刀般的捕食足把猎物一刀穿心，甚至肢解对方；身为超重量级拳击手，丫能把贝壳、海螺的石灰质外壳砸个粉碎。这家伙生性骁勇，会主动攻击大它十倍的章鱼，曾有过螳螂虾击穿水族箱玻璃逃跑的新闻。
要知道，古代亚述人称皮皮虾为“海里的蝗虫”，澳洲人称“明虾杀手”，这绝非浪得虚名：螳螂虾在动物攻击速度排行榜上名列第二，仅次于兵蚁的大颚。部分品种的螳螂虾甚至能在不到1/3000秒的时间内以1500牛的力量击杀猎物。这样说不够形象那就换个说法，如果我们人类能有这种力量，那我们一挥胳膊就可以把一颗棒球直接甩出第一宇宙速度直达近地轨道。还发射什么火箭，还搞什么火箭回收，人人都能发射卫星了。而正是因为这速度太快了，快到直接把周围的水都瞬间烧开了，这一过程被称为超空穴效应，当这些空穴泡坍塌时，这些泡泡塌缩的力量足以将温度瞬间升至7000开尔文，就如同产生海底的龟派气功，因此就算皮皮虾准心不好依然可以靠冲击波击杀猎物。
在座的剥皮皮虾剥得满手血的不少吧？这特么真不能怪你娇嫩。有人能徒手撕碎皮皮虾壳吗？既然能承受、挥出上述所说的巨力，说明螳螂虾自身也有着无比强大的身体结构：它有三层不同的结构，硬度甚至可以超过同等厚度的工程陶瓷：最外层是类似人体骨骼的矿物质，而且当甲壳破裂时裂缝不会快速扩大；里面一层则是多层、以螺旋方向排列的纤维，犹如天然防弹衣，可以通过旋转和伸缩卸掉外力不会轻易断裂；第三层是纤维包裹层，就像拳击手包在拳头上的布条一样能保护整体。
除了霸道的武力值以外，螳螂虾还有一个神奇的特性：站在生物界顶端的视力。人类是双眼视觉成像，三种视锥细胞，因此我们把光的三原色定为红绿蓝，而皮皮虾有六重视觉成像和复眼，人类四倍的视锥细胞，成千上万的光捕获体，换句话说：它们能看到的我们看不到。如果看到一只皮皮虾对你翻白眼……这种逆天的阴阳眼被科学研究可应用于医学和相机开发。科学家们依此制造摄影机，能检测还没发作的癌症（癌细胞的偏振光不一样）。
肥美的皮皮虾，不仅具有虾的鲜美，而且还具有蟹的嚼头，无论是清蒸、水煮、椒盐，还是翻炒、油爆、红烧，随意烹制，都是美味。哎呀，口水都流出来了！吃货们，开吃吧！
【作者】王成，走遍56民族及吃遍56民族总策划，媒体撰稿人，乐途旅游网超级灵感旅行家。工农商学兵貌似占全，能朝九晚五，也有诗和远方。惟愿我们在行走中永远年轻，永远热泪盈眶。本文图片和文字所有权归作者所有，转载请署名，未经许可请勿用于商业用途。如有其他需求请与作者联系。（微信：18612630430）
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