不到四川不知道四川人有多狂爱吃辣，上至八旬老人，下至孩童，可粗茶淡饭，但不能菜里不放辣。小编作为一个毗邻东北的北方人，最爱东北大锅炖，生活饮食基本与辣椒绝缘，唯一的辣是吃小葱蘸大酱。对大葱的辣虽没到出门像有东北大妈那样在火车上也要带大葱豆瓣酱的地步，但桌上有了它至少能多吃半碗饭。
最近到成都安仁古镇旅行，这里是川西著名大地主刘文彩的家乡，距离成都35公里左右。在古镇上，见许多店铺都出售辣菜和辣酱，多到眼花缭乱，让北方游客也是长了见识。
看看安仁人是如何吃辣的。这么多样式品种，简直让人脑洞大开。店家为了让人看个明白，都一一标注了名称。这哪是买来让人吃的，分明就是个辣酱川菜展示馆。
图为色彩鲜艳的爆辣牛肉酱。辣还不够，还要加上个“爆”字，好像这才能显示出四川人对辣的情感。北方人喜欢吃原汁原味的食材，一棵大白菜放上基本的油盐煮熟即可，最多熟了的时候再放点味精就是一道菜。而南方人却喜欢把各种食材深加工，在吃上不怕麻烦。
图为安仁人做的·毛豆腐。从小吃黄豆做的白豆腐长大，但还从不知啥叫毛豆腐。原来这是通过人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。安仁的毛豆腐是红色，应该是加了辣椒后的颜色。
图为安仁·贵妃五仁酱。这颜色，让人一看就想尝一口。这么多辣菜辣酱，搞不懂当地人拿它们咋来吃。是买来炒菜还是直接蘸着吃？
图为安仁·五香豆豉。在河南，在安徽，在四川，在重庆，见许多地方人都十分喜欢吃豆豉，但这个在北方却少见。印象中，小时候老妈把黄豆炒熟发酵数天后，用它来做平常吃的豆瓣酱。不知道食材是不是都是黄豆。
图为安仁特产·香五仁辣酱，这红色流出油来了。北方人只傻傻知道黄豆酱，过去贫穷年代外面没有卖大酱的，爱小葱蘸大酱的村里人家于是家户户自己在家做黄豆酱，做上满满一缸，然后缸里放上几个萝卜腌上半年成咸菜疙瘩，能吃上一年。
图为安仁·家常豆腐乳。从超市买过豆腐乳，也是红红的，但还没吃过辣豆腐乳。让人目不暇接的安仁美食，作为一个北方人，真是自愧不如他们会吃。古镇游客很多，有人买上几瓶带回家，只看不买光稀罕的，多为北方游客，他们知道四川辣不是一般的辣。 【特别声明：原创图文，版权为本人·图说故事520所有，只可转发严禁转载或盗用，违者必究！】
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