用户6116416021488
红烧排骨的做法
材 料：
排骨400克，姜片、大葱、干辣椒、八角、花椒各适量，盐、味精、白糖、冰糖、料酒、生抽、老抽、色拉油各适量
制作方法：
1、将排骨斩成5公分的段，起锅冷水入锅，大火烧开后撇去浮末，焯水五分钟，捞出冲洗干净控干水分备用；
2、将生姜切片，葱切段，干辣椒切段；
3、起锅烧油，倒入适量白糖，小火炒出糖色装入碗中备用；
4、起锅烧油，油热后放入适量大料和姜片煸香，倒入焯好的排骨，中火翻炒出油至微焦；
5、加入适量料酒、生抽和老抽，翻炒入味至上色，倒入炒好的糖色，加入适量热水没过排骨，放入葱段，花椒，干辣椒段大火烧开；
6、取砂锅，将排骨连同汤汁倒入砂锅中，加入适量冰糖，中火烧开后，转小火炖煮60分钟，至排骨熟烂；
7、中火收汁，待汤汁浓稠时，加适量盐，味精调味后，即可出锅。
旅行8561
红厨美食
排骨的吃法太多了，我常吃的一种是清炖排骨。买排骨的时候我都让卖家帮我剁好排骨（我一般都选大排），排骨买回来先冷水清洗一下，然后就是冷水下锅放两片姜焯水五分钟去掉血沫；然后捞出用清水洗干净就可以放高压锅里，在放上你喜欢的配菜，如：玉米、萝卜、莲藕、枸杞……等。之后加入适量水，打开电源开始煮上一小时，最后开锅再加适量食盐这样清炖排骨就OK了。
分享到:
