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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

鵪鶉蛋含有蛋白質、卵磷脂、賴氨酸、多種維生素、多種微量元素等營養成分，具有補氣益血等功效。下面介紹一下滷鵪鶉蛋的做法。

用料：鵪鶉蛋、啤酒、大料、桂皮、香葉、生抽、老抽、冰糖、鹽。

一、鵪鶉蛋洗乾淨，冷水下鍋，水開煮十分鐘左右。

二、鵪鶉蛋撈出馬上放冷水中，冷卻後剝去皮備用。

三、鍋中加一瓶啤酒，根據個人口味加入適量香葉、桂皮、大料、冰糖、鹽、生抽、老抽，喜歡吃辣的可加乾紅辣椒或小米椒，去皮的鵪鶉蛋放入鍋中，大火燒開，小火煮三十分鐘。

四、滷製好的鵪鶉蛋在湯汁一中浸泡幾小時，讓鵪鶉蛋充分入味後即可食用。

缺哥A

很多人都知道，鵪鶉蛋的營養比雞蛋還要高，而且鵪鶉蛋比較小，吃起來很方便，一口一個在我們家經常都會吃鵪鶉蛋，一般我們家會有兩種做法，要麼就用水煮，要麼就拿去煎著吃。但一般用水煮，我覺得吃起來沒什麼味道，我最愛吃的還是五香鵪鶉蛋，每次做完以後，家裡的孩子都是搶著吃，下面我就教大家怎麼做。

接著我們把清洗乾淨的鵪鶉蛋放進鍋裡面，再往鍋里加入適量的水，蓋好鍋蓋，用大火燒開，然後再換小火，煮四分鐘就把火關掉，介紹我們把煮好的鵪鶉蛋撈出來，放在一個盆子裡，用一個勺子把鵪鶉蛋表面都敲碎，然後再把敲碎的鵪鶉蛋都放在鍋中，往裡面加入適量的清水，再把生薑，香蔥，花椒，八角，香葉，生抽，老抽倒進去，用火煮開以後再換小火煮十分鐘，然後關掉火讓鵪鶉蛋在裡面泡上一段時間就可以吃了。

這樣做好的鵪鶉蛋吃起來非常入味，而且營養非常豐富，裡面含有非常多蛋白質，在做這道菜的時候要注意的地方是，我們之所以要先把鵪鶉蛋放進去煮一遍，是為了先把鵪鶉蛋煮熟，然後才能把殼敲碎，這樣第二次煮的時候鵪鶉蛋才更容易入味，如果比較懶的人可以在煮的時候直接把洗乾淨的鵪鶉蛋和調料一起放進鍋裡面，等到鵪鶉蛋煮熟了，再拿鵪鶉蛋出來敲碎，放進去繼續煮，其實都差不多。

玩刀的東北女人

鵪鶉蛋營養豐富，特別適合各種虛弱病者及老人，兒童以及孕婦食用。

鵪鶉蛋和雞蛋的營養價值在總體上是相當的，但它營養上有獨特之處，它所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。

在烹調上鵪鶉蛋一般要先煮熟，然後剝掉外殼，再與其他食材搭配做成菜餚。

選購上注意鵪鶉蛋的外殼為灰白色，還有紅褐色和紫褐色的斑尾為佳，優質蛋色澤鮮豔，殼硬，蛋黃呈深黃色，蛋白粘稠。

推薦【虎皮蛋燒肉】！色澤鮮豔，令人大快朵頤！

【用料】:五花肉400克，鵪鶉蛋20個，蔥段10克，薑片5克，精鹽，醬油，白糖，胡椒粉，香料，生粉各適量。

【做法】:

一，將帶皮五花肉洗淨，放入沸水鍋內煮熟，撈出，切成2cm見方的塊；鵪鶉蛋煮熟，去殼，放盤中用醬油拌勻。

二，炒鍋內放入色拉油，燒至七成熱時下入鵪鶉蛋炸至金黃色撈出。

三，鍋內留底油，放入蔥姜，下肉塊煸炒，放入其他調料燒至五花肉軟爛，下入鵪鶉蛋，燒入味，勾芡即可。

琳娜家常美食

最常見是有鵪鶉蛋燒肉，五香鵪鶉蛋。分享一個比較喜歡的鵪鶉蛋燒肉。

1、將五花肉切成麻將塊，冷水下鍋，加薑片和料酒去腥，大火燒開後煮5分鐘，撈出後用溫水清洗乾淨，瀝乾水分備用。

2、鍋中放油，油熱後下冰糖，小火慢慢熬成琥珀色的糖色，將五花肉下入，快速翻炒均勻，加少許料酒去腥，加生抽上色，然後加適量熱水。

3、將五花肉轉至砂鍋，加薑片，蔥段，花椒，八角，桂皮，香葉，大火燒開後轉小火燉煮一個小時。

4、另起一鍋，將清洗乾淨的鵪鶉蛋下入，大火燒開後煮3分鐘，關火，撈出晾涼，剝去鵪鶉蛋皮備用。

5、一個小時後將鵪鶉蛋下入紅燒肉鍋中，繼續燉煮半個小時，加適量鹽調味即可。

銀狐156

用可樂雪碧果粒橙香飄飄芬達芒果汁椰樹椰奶煮著吃，或者學發哥生吃，或者學亂七八糟廁所哥生吃

亂七八糟廁所哥

鵪鶉蛋被譽為“動物中的人參”，吃起來口感要比雞蛋高很多，深受人們的喜愛，做法有很多，但大多數食用方法還是以煮為主。做法也很簡單，把鵪鶉蛋洗淨放入鍋內，加水末過鵪鶉蛋，加入八角、花椒、桂皮、香葉、鹽，大火燒開轉中小火煮30分鐘即可食用，最好還是在湯中浸泡一夜味道更佳！煮好的鵪鶉蛋還可以和肉一起燉，尤其是在做紅燒肉時，加入一些鵪鶉蛋，味道也非常特別！

露天美食家

鹽焗鵪鶉蛋 營養 又好吃

老田鎮饢坑燒烤

煮熟去殼，加醬油，少量茶葉，桂皮茴香和水，煮茶葉鵪鶉蛋，非常美味，小孩特別喜歡吃。

楊周彝

我覺得還是煮著吃好吃

fuchengdianli

和紅燒肉一起燉

關鍵字: 生抽 鵪鶉蛋 美食與烹飪