liudongxiao
有許多人認為鵪鶉蛋比雞蛋更有營養，把鵪鶉蛋作為老幼病弱者的上佳補品，甚至只吃鵪鶉蛋而不吃雞蛋。那麼鵪鶉蛋的營養是不是真的賽過雞蛋呢？美國的營養學家曾對鵪鶉蛋和雞蛋的主要營養成分進行了詳細的檢測，檢測結果如下：每100克鵪鶉蛋和雞蛋的可食部分中各種營養成分的含量分別為：蛋白質13.1克和14.8克；脂肪11克和11.6克；糖類0.4克和0.5克；鈣64毫克和55毫克；磷226毫克和 210毫克；鐵3.65毫克和2.7毫克；維生素A300國際單位和1440國際單位；維生素B1約0.18毫克和0.15毫克；維生素B2約0.79毫克和0.31毫克；煙酸0.15毫克和0.1毫克；維生素B6約0.02毫克和0.12毫克。
對我國鵪鶉蛋和雞蛋的營養成分的檢測結果與美國的檢測結果大致相同。另外，在人體所需的氨基酸的含量上，鵪鶉蛋所含的賴氨酸比雞蛋高，而雞蛋所含的異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等則比鵪鶉蛋高。
由此可見，鵪鶉蛋和雞蛋的營養價值在總體上是相當的，而雞蛋在價格上的巨大優勢卻是鵪鶉蛋無法比的。在飲食上，鵪鶉蛋的食用量明顯少於雞蛋，所以如果用鵪鶉蛋取代飲食中的雞蛋，就會使實際的營養攝入量減少。
要看你需要達到什麼樣的目的!鵪鶉蛋是所有蛋類中膽固醇含量最高的蛋類,它所含有的膽固醇是其它蛋類無法比擬的.如果考慮幼兒的智力發育可以相對多吃鵪鶉蛋;雞蛋的人體消化吸收率高,能補充全面營養,尤其在幼兒添加副食時,雞蛋是首選食物.
王三金9991013
蛋的品種很多，雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋，鴕鳥蛋等等，但我們生活中最最經常吃的是雞蛋，烹飪中雞蛋的使用頻率也很高，菜品中所使用的也是雞蛋佔大部分。烘焙食品中使用到的也都是雞蛋，所以雞蛋在我們生活中非常非常常見，常見到我們會覺得它廉價。
可是真的是這樣嗎？吃兩個雞蛋，不如吃一個鵪鶉蛋是真的嗎？下面看雞蛋和鵪鶉蛋的營養素含量圖（中國測定的數據）
答案是假的！！蛋類食物的營養價值其實都差不多，微量的營養素含量的差別對於日常飲食來說是可以忽略的，一個鵪鶉蛋的營養價值怎麼會比兩個雞蛋的的高，雞蛋在量上都取勝了好嗎！
鵪鶉蛋的體積很小，重量也很輕，大約也就10克左右吧，而普通的雞蛋一個能達到30克以上，以兩個雞蛋和一個鵪鶉蛋相比，實在想不出鵪鶉蛋能勝在什麼地方。
雞蛋是蛋白質消化吸收率最好的食物，能達到90%多，富含12種維生素，多種礦物質和微量元素，營養非常豐富且物美價廉，但常常被我們所忽視，就是因為人們物以稀為貴的心裡才會覺得雞蛋不如鵪鶉蛋，在生活中隨處都可見，讓我們都忽視了它的營養價值對於我們的身體健康是非常有益的。
雞蛋的吃飯也多種多樣，蒸、炒、煎或和其他菜一起做，如西紅柿炒蛋、韭黃炒雞蛋、黃瓜炒雞蛋等。
吃鵪鶉蛋也沒有錯，想吃哪種就吃哪種，營養差別不大，對於不喜歡吃雞蛋的人，鵪鶉蛋小個，可能會比較適合，很容易吃進去。
飯飯匯
沒有這樣的說法，儘量每天膳食搭配合理，保證一個雞蛋，另外要均衡營養的攝入，不挑食偏食，並旦有一定的運動量，充足的睡眠和保持愉悅心情是非常重要的。
聚龍美食製作阿杜
吃兩個雞蛋，不如吃一個鵪鶉蛋這種說是不對的！
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飄過天空的凡塵
鵪鶉蛋營養總的來說比雞蛋要高一些，它含膽固醇也比雞蛋要高許多，膽固醇高的人群要少吃哦！！
鴻祥金運
“吃兩個雞蛋不如吃一個鵪鶉蛋”？可不要因為鵪鶉蛋的幾個比雞蛋貴個2~3倍就覺得鵪鶉蛋的營養成分也比雞蛋高，其實對比起來鵪鶉蛋的營養價值和雞蛋相差得並不多。雞蛋一個可能需要吃3~4個鵪鶉蛋所提供的營養才比得上，就優質蛋白來說，100g雞蛋還勝出鵪鶉蛋一點。
礦物質種類上雞蛋和鵪鶉蛋其實相差很少，如果要總結總結（100g）：
雞蛋中的膽固醇比鵪鶉蛋更高，鵪鶉蛋更適合高血脂患者食用。
- 雞蛋中的維生素A含量比鵪鶉蛋高出4倍，這點雞蛋更勝一籌。
- 鵪鶉蛋中的磷脂含量比雞蛋高，磷脂是細胞膜、身體代謝的重要成分。
- 雞蛋中的鈣質、鉀元素略高於鵪鶉蛋，不過鵪鶉蛋中的鐵、磷、硒、維生素E成分略高於雞蛋。
- 鵪鶉蛋的維生素B族含量高於雞蛋，特別是維生素B2含量豐富。
所以其實總體對比起來，雞蛋和鵪鶉蛋有細微差別，但沒辦法說鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋要高。日常生活中其實不用過於糾結，根據自己的經濟條件來定，自己喜歡吃什麼蛋買什麼吃就好，至於為什麼鵪鶉蛋價格更貴，鵪鶉的飼養數量就遠比不上雞鴨，而且鵪鶉蛋更容易被其他動物叼走，總體產量雞蛋更多。
。論性價比來說，雞蛋比鵪鶉蛋要高不少，只是鵪鶉蛋個頭小，口感好，做成料理入味又有嚼頭，還好分分量，更是大家心裡所喜愛的食物，比如我們在火鍋、麻辣燙、涼拌菜裡經常都能看到鵪鶉蛋，但卻看不到雞蛋。鵪鶉蛋做成料理能更美觀，作為滋補食材也更容易控制量，例如古人緩解貧血和體虛，一般會用到鵪鶉蛋，鵪鶉蛋、桂圓、紅棗、紅糖等食材一起熬煮，煮出來不僅看著美味，好咀嚼，吃起來也不膩。
另外，鵪鶉蛋個頭小的緣故，皮兒更薄，更利於咀嚼和吞嚥，對於幼兒、老年人來說可能會是更好消化的食物，可選擇，很多小朋友的菜譜中都普遍用到鵪鶉蛋，因為小朋友把握不好吞嚥量，吃雞蛋更容易哽咽。選擇雞蛋吃並不代表就吃不到鵪鶉蛋能提供的營養了，因為蛋類的膽固醇含量普遍都更高，推薦每日雞蛋的攝入量不要超過1~2個，鵪鶉蛋也最好在5~6個以內為宜。
