味美番茄魚，詳細做法告訴你，湯鮮肉嫩，我家經常吃。從小，爸爸經常在魚中加入番茄塊，魚肉鮮美，湯汁酸甜開胃，是我們從小最愛吃的味美佳餚之一，如今，我的孩子也喜歡吃番茄魚，湯鮮肉嫩，是我家經常做的開胃菜之一，今天將詳細做法告訴你，如何將味美的番茄魚做到湯汁味美，魚片鮮嫩不腥，如你也喜歡就看看吧。
番茄魚，主要食材就是番茄和魚，番茄酸甜爽口，魚肉鮮美營養，兩煮搭配簡單的燒一燒，菜餚酸甜開胃，老少皆宜。番茄，是大家常見的食材了，它可入湯、做醬、燒製魚、肉等食材也是完美搭配，不僅可提味，還能保持肉質的鮮嫩、爽口不膩，是大家喜歡的蔬菜之一。
番茄魚中所用的魚可選青魚、龍利魚、黑魚、或是鱸魚皆可，今天選用的是青魚，所介紹的番茄魚為番茄水煮魚，也稱為番茄魚，需要將魚肉片為魚片，用魚骨做湯，比番茄魚塊更加鮮嫩爽口、入味，其中，小編還添加入幾片檸檬，檸檬可以去腥，檸檬也可防止番茄氧化，在煮制過程中，番茄魚湯汁不僅味道鮮美不腥，色澤鮮亮誘人，還有淡淡的檸檬清香，讓這道魚的味道也多了一個層次，你也可以試試這個搭配哦，讓魚片鮮嫩不柴，湯汁鮮美，幾片檸檬就可起了大作用。接下來一起做番茄魚吧。
番茄魚
所備食材：青魚1條、番茄2個、姜適量、香蔥適量、蒜片適量、檸檬適量、番茄醬適量、生抽少許、黑胡椒適量、精鹽適量、橄欖油適量、食用油適量、熟白芝麻適量。
做法：1、準備好一條青魚，處理乾淨，擦去表層水分。菜板下放一塊毛巾，如圖。用刀在魚頭處切一刀，然後緣著魚脊骨划向魚尾，順著魚肚上切開，把肉和魚骨分開。
2、在魚尾處也切一刀，另一邊同樣方法操作。注意一點，第一次可以慢一點，或者可以交給賣魚的來處理。
3、刀斜45度，刀口向左，片出魚片。片第一刀可以不切斷，第二刀切斷，這樣為蝴蝶魚片。每夾一次就是大片，吃得過癮呢。
4、切好的魚片，加入適量精鹽、黑胡椒粉，幾滴檸檬汁，少許橄欖油，攪拌均勻，至出膠狀態，醃製15分鐘。加幾滴檸檬汁，黑胡椒粉皆可去腥。
5、準備好一些姜、蔥、蒜片，檸檬片，檸檬片需要去掉檸檬籽，檸檬籽容易讓湯汁發苦。
6、準備好兩個番茄。切為小塊。如果去皮，可以在番茄表層劃上幾刀，開水裡燙一燙就可輕鬆去皮。
7、鍋裡入油，將魚骨、魚頭煎一煎。煎制後可去腥，湯汁不腥。
8、加入適量開水，是開水而不是冷水哦。大火燒開，加入姜、蔥、蒜片，加入番茄塊，適量生抽、番茄醬、精鹽3克，煮約15分鐘。
9、將鍋裡的食材撈出，放入醃製好的魚片，迅速拔散，大火煮一煮。將魚片煮至變色。
10、放上適量蔥花，淋上熱油。再撒上適量熟白芝麻，放上兩片檸檬片，可以上桌啦。
小貼士：1、醃製魚片滴幾滴檸檬汁；2、魚湯裡放兩片檸檬可去腥提味，檸檬片需要去籽。3、撒上適量白芝麻，吃到粘有白芝麻的魚片，味道特別的香呢。
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