杭素文
餐飲企業和工業企業、商業企業的差別還是挺大的，一個個介紹下吧。
明確核算方法
這個要依據餐飲企業的規模以及核算要求來確定的。
1，公司規模較小的話，核算要求不高，可以採用直接記入成本，月末盤點再衝成本。
2，如果點規模的話，先入庫記入原材料，領用記入成本，月末盤點再衝成本。
科目歸類
餐飲企業的科目分類是很講究的，
1，對方能提供發票的話，蔬菜、肉類等直接就是記入“主營業務成本”。其他耗材類（多次使用的這種），比如調料、油鹽、大米等，先放到“原材料”，等到實際領用再進入“主營業務成本”。像煤氣，建議記入“營業費用--燃氣費”。
2.飯店嘛，自然有酒水啥的，像這類既不是耗材，又不是大魚大肉的，設置了庫房的話，可以記入“庫存商品”，實際賣出以後，結轉成本即可；香菸的做賬方式也是一樣，主要看你的經營範圍了。
3，記住，一般來說，廚師的工資是算入營業費用的，記入“營業費用--工資”，不能記入成本。服務員的工資也可記入“營業費用--工資”，但是對於管理人員而言，需要到“管理費用--工資”。
以上的一般情況，工資也要先計提。
4.裝修費、窗簾、地毯這些，記入“長期待攤費用”，攤銷年限，參考租賃合同年限。
注意事項：
不管對方是什麼樣的單位，都應該要求對方提供正規發票，如果沒有，相應的材料不能記入成本費用。
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