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广东烧鹅在广东地区如同北京的烤鸭一样有名，皮脆肉香看着就让人流口水。烧鹅用炭也很有讲究，当数用荔枝木烧出的烧鹅更好吃。吃烧鹅有人喜吃原味，什么调料都不用。也有人喜欢配沾料吃。一般我们买烧鹅时都会配给二种沾料，一是卤汁就是用酱油与其它调料熬制而成的一种调味汁，味道是咸的。一是酸梅酱是用酸梅熬制而成的，吃起来酸酸甜甜的很可口开胃。
其实吃烧鹅沾什么酱汁，还是要看个人口味，自己喜欢吃什么酱汁就调什么酱汁。
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按照广东地区的吃法，烧鹅一般都是蘸酸梅酱。
至于什么酱料最适合烧鹅，其实适合自己的就是最好的，吃不惯酸梅酱的朋友可以按照自己的喜好搭配各种酱料。比如甜面酱、沙茶酱、又或者配一个白醋蒜泥汁，喜欢吃辣的朋友可以可以配香辣酱，适合自己的才是最好的。
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真正的好烧鹅一般都是荔枝木烧制，本身就有淡淡的果木香，搭配鹅肉吸收的腹腔内的料汁咸味，不用蘸料就很好入口了。当然，毕竟有人觉得烧鹅比较肥腻，这个时候准备一碟酸梅酱即可。
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当然是配的是广东酸梅酱才好吃啊
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最好就是蘸烧鹅过程中滴下来的汁，其他都会改变烧鹅本身的香味
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