苏州美食苏小新
各位爱不爱吃大虾呀？呵呵，本人是吃大虾没够啊，但是对于平时咱们家里吃的什么油焖大虾呀，红烧大虾呀，那个皮我实在是懒得剥呀，正好，上周末没事做，学了一个椒盐大虾，做成以后那是外焦里嫩，皮都不用剥，两瓶红酒摆上，放个小电影，感觉社会主义好啊。来跟我学学吧。
首先呢，就是清理大虾，这一步很重要哦，如果清理不干净，稍后可是难以下口哦。虾脚，虾线，虾须全部都要去掉，清理干净。将清理干净的大虾放到大碗里，依次加入料酒，盐，淀粉，加几滴老抽上色，别太多。我个人比较喜欢吃孜然，所以如果您和我的口味差不多的话，在这里一步把孜然也加进去，充分搅拌，确保让孜然裏到每只虾的表面，腌制十分钟入味待用。
腌好后，我们将炒锅加热，然后放油，油温在七成左右，不要太热，放入刚才腌制的大虾，记住，这一步，是为了炸熟，过程中要不停的翻，可别炸糊了，不然孩子会笑话你的。捞出，别关火，把火调大，油温烧到十成，把大虾再次倒入锅中，这一步，是为了把大虾的外壳炸焦炸翠，不停的翻，两三分钟就OK了，然后捞出。
现在把锅里的油倒掉，剩一点就可以，加热后依次放入葱姜蒜干辣椒等，不断炒，出香后把大虾放进去一起炒，同时撒入适量椒盐，这就可以出锅啦。闻到没有，好香啊。
北京的艺鹤
椒盐大虾，有椒盐的咸香，是大虾略炸后炒制加椒盐做成的一道美食。
椒盐大虾是主椒盐味的一道香味虾食，椒盐，又是川味的特色之一。不知道是不是椒盐吃多了，连我们说的普通话都是“椒盐普通话”。哈哈哈，接下来就由我来为大家分享一下椒盐大虾的做法，也望大家多多建议指导：
椒盐大虾
食材准备：基围虾25只
辅料；洋葱半个、青椒一个、红椒一个、香葱三根
调料：盐、味椒盐、鸡精、味精、香油、脆炸粉（或者生粉+吉士粉）
做法：
1.大虾剪去须和头顶的锯齿，虾背部肉厚的地方用刀片出一条约3.5厘米长的口子，清理出虾线。
2.洋葱、青椒、红椒切成小丁，香葱切末。
3.改刀后的虾洗净，放入少许盐腌制，进个底味。
4.用干净毛巾吸一下虾上水分，将虾放盆里，放入脆炸粉，给虾均匀的抹上薄薄一层
5.锅内放多点油，待油温5-6成熟时，虾下锅，小火浸炸至虾熟，但又不太干的程度,将虾捞起，摊开沥油。
6.多余油倒入容器中，锅中留很少量油，小火，放入洋葱、青椒、红椒的丁，炒至洋葱出香时，放入虾、味椒盐，一起混合炒匀，撒上香葱，滴几滴香油，起锅就搞定。
特别说明：
①卖大虾的老熟人向我透露，不是大虾原产地的朋友，买盒装熟大虾比买新鲜大虾更为安全，因为运输的原因，经销商不得不给鲜虾采取点手段，保证大虾的存活。具体不方便透露，以免文章过不了审核。
②将虾上的水吸走，油温一定要够，都是为了大虾着粉更容易。
③虾不要炸得里面也很脆，尽量有种外焦里嫩的感觉。
④味椒盐是定味的关键，请一定选用井盐制作而非海盐制作的，因为井盐口感回甜。海盐会略有回苦。四川自贡产的味椒盐就不错，才三块钱一小瓶。
我是美食奥义,这是我的美食见解，喜欢的朋友加个关注，希望你们点赞、收藏加转发，也希望你们留言给予更多的建议和指导。图片来自网络，如侵删。
美食奥义
主料：新鲜大虾15－20只 椒盐粉1勺子 菜椒1个 生姜半块 大蒜3颗
辅料：料酒1大勺子 香醋几滴
1.第一步最重要，要把虾肠去除，先给虾开背，然后用牙签把虾肠挑出来去除，要去干净哦，挑好后再把虾身上的利器全部剪掉，吃的时候方便些
2.处理好虾后，过一下清水，然后放到碗里，放盐和料酒腌15分钟
3.生姜切碎，大蒜切碎，菜椒切小丁，椒盐粉无所谓牌子，只要是盐椒的……
4.锅中倒些油，把前面腌好的虾倒进去炒一会
5.炒到虾外皮变色，虾皮变脆就可以出锅了
6.先把生姜大蒜放到锅里爆出香气，出香气后再放菜椒炒一会
7.炒好后再把虾倒进锅中炒，滴几香醋
8.炒一会后再把椒盐粉倒进去，如果觉的不够咸，可以自己再加点，炒均匀就可以出锅了
9.这样就可以出锅上桌了，一道好看又美味的椒盐虾就做好了，是不是很简单，又不需要很多时间，看一遍就会了，以上就是我的答案了，希望您能喜欢，谢谢您的阅读
厨房小蔡
大家好，我是头条号野妹子美食，很高兴能和大家在这里见面。椒盐大虾是一道很受欢迎的菜谱，做法简单，味道鲜美，今天就跟大家分享椒盐大虾的做法，希望能够帮到大家。
首先准备好大虾，份量自己定，吃多少买多少，然后将大虾清洗干净，去掉虾脚和头部的脏东西，虾线直接在背部划刀用牙签挑出。然后用水将吓煮熟，煮的同时加入姜、料酒去除虾的腥味，煮熟捞出虾控干水分。
接下来锅中倒入大量油，油温6成热，下去虾小火慢炸，炸至虾浮在油上即可捞出控干油，最后整齐摆入碟子，撒上椒盐粉，（也可以不直接撒，放在一傍点着吃），为了好看可以再撒上葱花或者香菜。
最后提醒大家，炸虾的时候一定要小火，如果火太大，油温太高，虾很容易焦，而且受热不均匀里面没有炸够。以上就是我个人比较常用的方法，简单易学，喜欢的赶紧试试吧，如果你觉得不错点个赞吧，喜欢做菜的，欢迎关注野妹子美食，每天都有一道家常菜分享！
野妹子美食
椒盐大虾是一道不错的菜，这道菜做法简单，口味独特，在家里都可以轻轻松松的制作出来，我是一名厨师，今天和大家分享椒盐大虾的做法。
椒盐大虾配料：
精选对虾2斤（煮熟后从背上片一刀）
淀粉适量
洋葱适量（切成末）
青红椒（切成末）
味椒盐适量
色拉油适量
椒盐大虾制作：
买来的大虾用白水煮熟，这时候冲凉控水，把片好的大虾用淀粉拌匀，锅里多放点油，油温烧至五六成热时，一个一个的放入大虾，炸至全身金黄，到处控油备用。
锅里放入少许油，放入洋葱末、青红椒末、煸出香味，放入控好油的大虾，翻炒3至4秒,放入味椒盐,再翻炒3至4秒，就可以出锅了。
美味的椒盐大虾就做好了，非常简单你学会了吗？喜欢的话请给点个赞谢谢！
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丰县味道
椒盐大虾您不妨试试这样做，味道鲜美；
青虾、椒盐粉、姜片、葱、盐
1；将虾洗净去虾胡，虾爪，挑去虾线，放入容器中加椒盐粉、料酒腌制20分钟
2；姜切片切块，葱切花，
3；热锅倒油烧至5成热时放入青虾
4；炸熟捞出
5；待油温7成热时复炸一次，捞起控油
6；炒锅留少许油，下姜片和葱花爆香
7；放入炸过的虾翻炒
8；放入少许盐，翻炒均匀
9；出锅装盘，椒盐大虾做好了
今天的分享就到这里，娟子的做法对吗？有什么建议请留言，也可关注哦
娟子美食记
椒盐大虾做法
椒盐大虾是一道有滋有味的美食，做法简单又美味，很多人爱吃
虾的营养价值极高，肉质松软，易消化，富含蛋白质，矿物质(钙，钠，锌)与虾青素
下面来介绍一下椒盐大虾的做法
1，虾减去须子，虾枪，挑去虾线（关注我，我会上传简单去虾线办法）
2，虾洗净，放入盆里，倒入料酒，腌制半个小时左右，然后撒上干淀粉
3，锅入油加热到冒烟，放入虾，虾变红后捞出，因为稍后还要进行复炸，所以不用炸熟
4，把第一次炸好的虾捞出后，把油继续烧热，要比第一次还要热，进行第二次炸，大约10秒左右就可以捞出
5，炸虾的油留有少量，放入姜蒜蓉爆香，加入炸好的虾，滴几滴醋，会保持虾皮的脆度，加入适量的椒盐翻炒均匀就可以出锅了
喜欢美食的我欢迎一起谈论美食，可以关注我哦！我会上传我亲自做的美食与大家一起分享
月食月美
椒盐虾鲜香味美，大爱，废话不多说，上制作方法。
准备材料：大虾、花椒、盐、葱花、姜、蒜，食辣的可加干辣椒段。
将大虾用牙签在虾尾三节处挑出虾线，剪掉虾须，清洗干净备用。葱、姜、蒜切成细末。
炒锅清洗干净，烧干锅里残余的水分，将准备好的花椒倒入锅里面翻炒，小火炒出香味盛出备用。再放入适量的盐翻炒，炒至盐微微发黄，将炒好的花椒倒回锅里。关火用余温翻炒均匀，让花椒和盐的味道相互渗透。放凉后碾成粉沫即可。
锅中起油，平时炒菜两倍油就行，放两块姜片，将准备好的虾放进锅里中火煎至两面金黄，盛出备用。
锅中留油少许，将切好的姜蒜末（干辣椒段）倒入锅中煸炒至香，加入炸好的大虾、椒盐翻炒均匀，关火撒上葱花，即可装盘上桌。
