天津人对西北角有独特的情怀，西北角拆迁多年，诸多的老味道也在渐渐消失，还有爱吃的
“文昌宫食品街”的清真美食，似乎也只能成为一种回忆，留在心间。瞬息万变的时光里，人们曾多少次感叹，“那些老味道，真的一点痕迹都寻觅不到吗？”就这样带着疑问，大家开始寻找起了最初的那一份“老味道”......
一家曾经隐藏在西北角的老店，
位置低调、大门朴素、价格低廉，
药膳羊蝎子起家，四代单传，秉承传统做法，
用坚守与真心，铸造专属舌尖传奇的老店，
默默地守护着属于天津的传统清真菜~
幸而在南开二马路，距离清真东大寺不远的地方，我找到了这家：用半个世纪的时间、不换初心地坚守，换来在哏都人人认可的天津清真菜馆——
同 聚 成
同聚成的用心守护
坚守着最传统的味道
就连王佩元、曹其昌等名人
都是它的粉丝
同聚成的故事
一家四代单传，靠羊蝎子起家的老店
上世纪三十年代，同聚成的创始人王庆璞本是行医世家，而且擅长制作药膳，王家的羊蝎子深受邻居的喜欢，时间长了，除了行医卖药，也就同时卖起了药膳羊蝎子。
抗日战争爆发后，王庆璞被日本宪兵抓走成为矿工，原本幸福的一家迫于生计，使得妻子马龙秀不得不携一家老小逃难到天津西北角生活，等到解放后，独自一人带着十几岁的大女儿一起走街串巷叫卖羊蝎子维持生计。
而后由于历史原因，上世纪70年代末期，同聚成清真饭馆才再次开业。
如今同聚成已经做了三十年的药膳羊蝎子，也成功申请了非物质文化遗产，什么事情能一做就是三十年？用心地坚持也许就是同聚成成功的秘诀。
当然，同聚成没有辜负众多热爱它的食客粉丝。终于，同聚成推出了新菜品，而且将消失了很久的焖烧牛肉重现，目前这道菜，真的仅有同聚成在售。
消失了近百年的焖烧牛肉回来了
传统焖烧牛肉
这道菜属于传统的清真美食，不过现如今在市面的餐厅里根本就吃不到了，因为焖烧牛肉做法讲究，烹饪起来费时费力，成本颇高，关键还得是老师傅才能做！
但，这家“舌尖非遗”的老店同聚成，让焖烧牛肉重现江湖，想吃吗？只能来这。你要没听过这道菜，可要回家问问爷爷奶奶辈儿的人啦~
因为牛肉要反复炸三遍，所以吃起来口感丰富，表面裹了微甜的酱汁，香酥中还多了一丝甜~，内在又非常软嫩，是男女老少都喜爱的一道菜。
孜然牛心管
牛心管其实就是我们常说的牛黄喉，其光滑的表面裹上面糊，是非常考验师傅能力的。
炸好后的牛心管呈金黄色，口味自然没的说，既不是韧的嚼不动也不是脆的不值得嚼，口感刚刚好~
秘制小黄鱼
在清真菜馆，吃牛羊肉是必须的，但作为天津人，怎么能不爱吃鱼？再或者说，不爱吃辣的人还有多少？所以，同聚成这次将秘制小黄鱼推出，鲜、辣、甜同时满足！
小黄鱼被炸的酥酥的，连刺都是酥的，不管是在炎热的夏季还是寒冷的冬季，吃这道菜都相当有食欲，肉瓣似的鱼肉，麻辣伴着微甜的滋味，吃不够啊~
特色炸鸡胗
鸡胗可是大多数人爱吃的食物，爽脆劲道。而炸鸡胗使得鸡胗的口感更加香脆，光是看着，就有食欲啊。
炸鸡胗除其本身紧致扎实、嚼劲十足的口感外，又多了一层酥香的脆皮，当做下酒菜或是直接吃都非常带劲。
黄金茄条
这应该是小朋友和女生都爱吃的菜，炸好的茄条淋上炼乳，最后在撒上满满一层的肉松，诱惑力十足。
喷香的茄条加上肉松，一口下去尽是满足，爱吃茄子和肉松的朋友可不要错过。
除了以上新菜，千万也别忘了同聚成其他的菜，每一道都能称为经典！
同聚成清真餐厅
地址：天津市南开区南开四纬路与南开二马路交口
同聚成清真餐厅
（地铁1号线海光寺站下A出口，往左走200米）
营业时间：10:30~14:30；
17:00~凌晨24:00
编|赵双
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