天津人對西北角有獨特的情懷，西北角拆遷多年，諸多的老味道也在漸漸消失，還有愛吃的
“文昌宮食品街”的清真美食，似乎也只能成為一種回憶，留在心間。瞬息萬變的時光裡，人們曾多少次感嘆，“那些老味道，真的一點痕跡都尋覓不到嗎？”就這樣帶著疑問，大家開始尋找起了最初的那一份“老味道”......
一家曾經隱藏在西北角的老店，
位置低調、大門樸素、價格低廉，
藥膳羊蠍子起家，四代單傳，秉承傳統做法，
用堅守與真心，鑄造專屬舌尖傳奇的老店，
默默地守護著屬於天津的傳統清真菜~
幸而在南開二馬路，距離清真東大寺不遠的地方，我找到了這家：用半個世紀的時間、不換初心地堅守，換來在哏都人人認可的天津清真菜館——
同 聚 成
同聚成的用心守護
堅守著最傳統的味道
就連王佩元、曹其昌等名人
都是它的粉絲
同聚成的故事
一家四代單傳，靠羊蠍子起家的老店
上世紀三十年代，同聚成的創始人王慶璞本是行醫世家，而且擅長製作藥膳，王家的羊蠍子深受鄰居的喜歡，時間長了，除了行醫賣藥，也就同時賣起了藥膳羊蠍子。
抗日戰爭爆發後，王慶璞被日本憲兵抓走成為礦工，原本幸福的一家迫於生計，使得妻子馬龍秀不得不攜一家老小逃難到天津西北角生活，等到解放後，獨自一人帶著十幾歲的大女兒一起走街串巷叫賣羊蠍子維持生計。
而後由於歷史原因，上世紀70年代末期，同聚成清真飯館才再次開業。
如今同聚成已經做了三十年的藥膳羊蠍子，也成功申請了非物質文化遺產，什麼事情能一做就是三十年？用心地堅持也許就是同聚成成功的秘訣。
當然，同聚成沒有辜負眾多熱愛它的食客粉絲。終於，同聚成推出了新菜品，而且將消失了很久的燜燒牛肉重現，目前這道菜，真的僅有同聚成在售。
消失了近百年的燜燒牛肉回來了
傳統燜燒牛肉
這道菜屬於傳統的清真美食，不過現如今在市面的餐廳里根本就吃不到了，因為燜燒牛肉做法講究，烹飪起來費時費力，成本頗高，關鍵還得是老師傅才能做！
但，這家“舌尖非遺”的老店同聚成，讓燜燒牛肉重現江湖，想吃嗎？只能來這。你要沒聽過這道菜，可要回家問問爺爺奶奶輩兒的人啦~
因為牛肉要反覆炸三遍，所以吃起來口感豐富，表面裹了微甜的醬汁，香酥中還多了一絲甜~，內在又非常軟嫩，是男女老少都喜愛的一道菜。
孜然牛心管
牛心管其實就是我們常說的牛黃喉，其光滑的表面裹上面糊，是非常考驗師傅能力的。
炸好後的牛心管呈金黃色，口味自然沒的說，既不是韌的嚼不動也不是脆的不值得嚼，口感剛剛好~
秘製小黃魚
在清真菜館，吃牛羊肉是必須的，但作為天津人，怎麼能不愛吃魚？再或者說，不愛吃辣的人還有多少？所以，同聚成這次將秘製小黃魚推出，鮮、辣、甜同時滿足！
小黃魚被炸的酥酥的，連刺都是酥的，不管是在炎熱的夏季還是寒冷的冬季，吃這道菜都相當有食慾，肉瓣似的魚肉，麻辣伴著微甜的滋味，吃不夠啊~
特色炸雞胗
雞胗可是大多數人愛吃的食物，爽脆勁道。而炸雞胗使得雞胗的口感更加香脆，光是看著，就有食慾啊。
炸雞胗除其本身緊緻紮實、嚼勁十足的口感外，又多了一層酥香的脆皮，當做下酒菜或是直接吃都非常帶勁。
黃金茄條
這應該是小朋友和女生都愛吃的菜，炸好的茄條淋上煉乳，最後在撒上滿滿一層的肉鬆，誘惑力十足。
噴香的茄條加上肉鬆，一口下去盡是滿足，愛吃茄子和肉鬆的朋友可不要錯過。
除了以上新菜，千萬也別忘了同聚成其他的菜，每一道都能稱為經典！
同聚成清真餐廳
地址：天津市南開區南開四緯路與南開二馬路交口
同聚成清真餐廳
（地鐵1號線海光寺站下A出口，往左走200米）
營業時間：10:30~14:30；
17:00~凌晨24:00
編|趙雙
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