大樹200949431898
準備食材:
蓮藕，排骨，姜，料酒，鹽，雞精，植物油。
烹飪步驟:
- 排骨取回來以後，切成小塊，先放入水中浸泡30分鐘，把排骨裡面的血水全部泡出，然後再衝洗兩遍。
- 鍋裡放入清水大火燒開，放入排骨灼水五分鐘左右，用勺子撇去表面的浮沫，然後用漏勺撈出，放在盤子中備用。
- 把蔥姜切成細絲備用，蔥綠再切一點蔥花備用。
- 蓮藕清洗乾淨，去掉皮，切成滾刀塊，不要太大。
- 鍋裡放入植物油加熱到六成熟以後，放入蔥姜爆香，然後加入排骨煸炒，小火慢炒，待排骨兩面都微微變色的時候，加入料酒。
- 加入適量的清水。大火燒開以後轉小火慢燉，大概燉30分鐘，湯汁明顯變白。
- 然後加入蓮藕繼續小火慢煮，待排骨和蓮藕全部煮熟以後，加入鹽，雞精攪拌均勻，撒上一撮蔥花即可出鍋。
烹飪小提示:
- 選藕的時候要注意，適合燉湯的藕是從藕尖開始數第二節最為好，藕的皮是黃褐色，內部是白色，而且又肥又粗的藕是最適合熬湯。好的藕看上去潔白無瑕，吃上去甘甜清香。
- 排骨選擇肋骨，肉多比較好切塊，吃的時候比較容易，燉湯也好喝。
- 排骨一定要提前浸泡，把血水全部泡出，否則煮出來的湯排骨味道會發死。
- 燉蓮藕排骨湯，最主要的是湯清，排骨一定要放入油裡，兩面煎到金黃色，這個時候再倒入清水，就會煮的湯吃比較白，煮出來的湯味道比較濃，比較好喝。
- 喜歡吃大棗的，可以在燉的過程中加入幾顆紅棗，這樣做出來的味道更好喝。
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我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，兩個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
鏟子愛廚房
準備
主料：排骨500克，蓮藕2節
配料：蔥段，蔥花少許。薑片若干，鹽、雞精、花椒適量。
製作步驟
1.排骨切段，蓮藕去皮從中間切開，切成長條在切成段。
2.鍋中加水燒開，放入排骨，焯水5分鐘撈出沖洗乾淨。
3.另起鍋加水，放入排骨花椒，蔥段，薑片，大火燒開，改小火燉一個小時加入蓮藕在燉15分鐘，出鍋前加入鹽、雞精、蔥花即可！這樣做的排骨很香營養健康，吃了不上火。
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玲姐家常菜
你好，很高興回答你的問題。我家經常會做蓮藕煲排骨，因為這道菜選用的食材比較常見，菜市場上隨便走一圈就可以買到，而且這道菜製作也很簡單，營養豐富，味道鮮美，是很多家庭都喜歡製作的一道美食。
蓮藕燉排骨不需要添加過多的調料和食材，經燉煮後，排骨的肉香和蓮藕的清香完全融合在一起，湯白、肉香、藕糯，味道特別的鮮美。放入過多的調料，反而把鮮味蓋住了。如果口味重的也可以做個蘸汁食用。
下面就來跟朋友們分享一道蓮藕煲排骨的製作方法和步驟。喜歡的朋友一起來看看吧。
蓮藕煲排骨
需要食材：排骨500克、蓮藕1節、生薑1塊、料酒適量、大蔥1根、花椒10粒、食鹽適量、清水適量
製作步驟：
1、豬排骨洗淨後剁成小塊。蓮藕去皮洗淨，切滾刀塊，放入水中浸泡，防止蓮藕變色。大蔥洗淨切段，生薑去皮切片。
2、鍋中放入適量清水、食鹽、料酒大火燒開後，把排骨放入鍋中煮出血沫，然後撈出洗淨，瀝乾水分。
3、砂鍋中倒入足量清水，放入排骨、薑片、蔥段，煮開後撇去少許浮沫，再放入花椒粒、食鹽和蓮藕塊，蓋蓋燉煮40分鐘即可。
好多朋友都說，為什麼我煮出來的蓮藕會變成黑色，下面就來分享一下蓮藕不變黑的簡單方法。
如何防止蓮藕變黑
1、蓮藕去皮切塊後馬上放入沒過蓮藕的清水中浸泡。
2、不要用鐵鍋來燉蓮藕，因為蓮藕遇到鐵製品會發生變化，容易變黑。
3、蓮藕燉之前，放入沸水中煮2分鐘，它就不會變黑了。
雖然我自己不喜歡加入其它食材，但是朋友們可以根據自己的口味來添加一些花生、黃豆、玉米、大棗、枸杞之類的食物，也是可以的。
自己動手，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關注➕點贊。謝謝大家！
熙陽美食
蓮藕排骨湯的做法十分簡單，無廚藝經驗者也能做好這款湯。
這款湯的訣竅在於賣的蓮藕是否是粉粉的口感，如果是賣的脆質蓮藕就不太好吃。
每次我上菜場挑選蓮藕，不在於價格多貴，就想挑粉的蓮藕，從網上查看，粉的蓮藕要挑粗的短的，可我每次這樣挑，賣回去都是脆的，幾孔幾孔的，攤主又不切開給我看。你賣的時候說要粉的，攤主回答他不知道，你愛賣不賣，城市裡人口眾多，他不愁銷路。
閒話少說，好好講一講如何排骨燉蓮藕？
選一斤上好的脅排，斬成小段。蓮藕洗淨斬滾刀塊。
第一步，排骨冷水下鍋燒開後焯水洗淨。
第二步，湯鍋放入排骨，薑片，蔥結，料酒，下入蓮藕同時中火煮一小時。
第三步，放適量鹽，也可放點胡椒粉。
一款好喝的蓮藕排骨湯做成。蓮藕湯女人們要經常吃，對月經不調，量多女性有明顯調節作用。A猜猜馬迷
主料：九孔蓮藕（九孔蓮藕燉出來的排骨湯濃，蓮藕軟糯）肋排。
輔料：大蔥、薑片
調料：鹽、雞粉、胡椒粉。
做法：1.先將肋排剁七八釐米的段放入冷水鍋中（排骨焯水時一定要冷水下鍋，燉出的排骨沒有腥味）鍋中加入蔥姜和料酒，大火燒開，水開後撇去浮沫撈出備用。
2.把蓮藕刮皮切成滾刀塊放入水中浸泡。
3.鍋中燒水下入排骨和切好的蓮藕，加入雞粉、鹽、胡椒粉小火燉40分鐘。
注意：煲蓮藕排骨的時候切記不能用鐵鍋，煲出來的湯發烏！
這道蓮藕煲排骨你學會了嗎？有什麼不懂可以在下方評論區向我提問，歡迎大家關注我每天更新新式美食和創新菜品供大家學習交流！
魯川蘇粵浙閩湘徽
你好，蓮藕燉排骨我沒有太多話要說。反正是鹹鮮口。值得注意的細節是
1☞有條件的話蓮藕最好先用開水泡一會。或者出個水。
2☞蓮藕一定要等排骨快好了在下鍋。因為這樣蓮藕排骨湯的汁水，才不會發黑。這樣才能達到色香味
