做菜時，是否覺得蔬菜的皮、籽這些“垃圾”不僅不能吃，處理起來也很煩人。不過，營養專家指出，很多被人們認為是“垃圾”的菜蔬“邊角料”不僅能吃，還有很好的營養和養生功效。
有須的蔬菜不多，其中以玉米鬚最為人所熟悉。對於大多數年輕後生來說，吃玉米時候都會扔掉“不能吃”的玉米鬚，其實，他們不知這也是寶貝。專家介紹，在中藥裡，玉米鬚又稱“龍鬚”，有不錯保健養生功效。“玉米鬚性味甘淡而平，入肝經、腎經、膀胱經，具有利尿消腫、平肝利膽、清熱的功效，可用於急慢性腎炎、水腫、急性膽囊炎、膽道結石和高血壓患者的日常飲食。”其實，在水煮玉米或煲玉米湯時，把玉米鬚也放進去，煲出的湯汁就有降低血脂、血壓、血糖的功效，尤其適合高血脂、高血壓、高血糖的人群飲用。在夏季飲用，還有祛溼、利水、消腫的作用。
而在營養學的範疇，玉米鬚也很有價值。玉米鬚富含脂肪油、樹膠樣物、皂甙、生物鹼、谷甾醇等成分，有降壓、利尿及降血糖作用。中醫所說的利膽在營養學也有體現，就是能促進膽汁排洩，從而降低黏度，減少膽色素含量。
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