山西壺關縣：程大錘用五斤重的木錘現場製作紅豆酥

山西壺關縣，程大錘用五斤重的木錘現場製作紅豆酥。

山西省壺關縣紅豆峽景區內，一位姓程的師傅用五斤重的木錘現場製作紅豆酥，工藝傳統，口味純正，人送外號“程大錘”。

據程師傅介紹，壺關縣美食之鄉，小吃、糕點之類的美食家家戶戶都會做幾樣。製作紅豆酥的原料包括：土蜜蜂、核桃仁、紅豆、山藥、杏仁、黑芝麻、葵花籽以及山茱萸等。按傳統工藝要求，需要用五斤重的木錘在木案板上多次錘打，方可將多種原料的香、甜、脆、酥融為一體。

壺關縣隸屬於山西省長治市，位於山西東南部，東與河南省林、輝二市相連，西與長治市為鄰，北與平順縣隔界，南與陵川縣壤。

長治，古稱上黨。上黨是美食之鄉。上黨美食在過去上敬奉過皇帝，下適應民間百姓，它長盛不衰上黨名吃粗放而不失雅緻，是文化的結晶，地域的印證。

壺關羊湯曾讓曹操將士飽口福，精神振奮，一口氣登上太行山滅了高幹；半疙瘩救過光武帝，潞城“甩餅卷臘肉”系唐玄宗親自命名，黃家涼粉來自皇家，沁縣幹餅曾是貢餅。美食名吃也蘊藏著歷史，飽含著文化。

上黨是神話的故鄉。在中華史前神話傳說中，上黨神話以其源流之原始、密度之集中、內容之詳備，佔據著舉足輕重的重要地位。

神農嘗百草、女媧補天、后羿射日、精衛填海等奠定中華文明基礎的神話傳說均誕生於此地，被譽為中國的“神話之都”。

近年來，壺關縣以深入推進農業供給側結構性改革為抓手，加快培育品牌建設主體，培育名特優農業品牌，推進農業龍頭企業做精做強，不斷強化產業帶動能力，提升農產品品牌“含金量”，鼓起農民錢袋子。