山西壶关县：程大锤用五斤重的木锤现场制作红豆酥

山西壶关县，程大锤用五斤重的木锤现场制作红豆酥。

山西省壶关县红豆峡景区内，一位姓程的师傅用五斤重的木锤现场制作红豆酥，工艺传统，口味纯正，人送外号“程大锤”。

据程师傅介绍，壶关县美食之乡，小吃、糕点之类的美食家家户户都会做几样。制作红豆酥的原料包括：土蜜蜂、核桃仁、红豆、山药、杏仁、黑芝麻、葵花籽以及山茱萸等。按传统工艺要求，需要用五斤重的木锤在木案板上多次锤打，方可将多种原料的香、甜、脆、酥融为一体。

壶关县隶属于山西省长治市，位于山西东南部，东与河南省林、辉二市相连，西与长治市为邻，北与平顺县隔界，南与陵川县壤。

长治，古称上党。上党是美食之乡。上党美食在过去上敬奉过皇帝，下适应民间百姓，它长盛不衰上党名吃粗放而不失雅致，是文化的结晶，地域的印证。

壶关羊汤曾让曹操将士饱口福，精神振奋，一口气登上太行山灭了高干；半疙瘩救过光武帝，潞城“甩饼卷腊肉”系唐玄宗亲自命名，黄家凉粉来自皇家，沁县干饼曾是贡饼。美食名吃也蕴藏着历史，饱含着文化。

上党是神话的故乡。在中华史前神话传说中，上党神话以其源流之原始、密度之集中、内容之详备，占据着举足轻重的重要地位。

神农尝百草、女娲补天、后羿射日、精卫填海等奠定中华文明基础的神话传说均诞生于此地，被誉为中国的“神话之都”。

近年来，壶关县以深入推进农业供给侧结构性改革为抓手，加快培育品牌建设主体，培育名特优农业品牌，推进农业龙头企业做精做强，不断强化产业带动能力，提升农产品品牌“含金量”，鼓起农民钱袋子。