撰文 - 新新
對很多人來說，水果就是行走的健康食品。
名字裡帶有水果的加工食品，也因此有了 健康光環，成了消費者的首選：
早餐飲料，選果汁不選可樂；
吐司抹醬，選果醬不選黃油；
果腹零食，選蜜餞不選肉乾……
然而這些食物，根本一點也不健康，甚至可以說是 垃圾食品！
美國 TVF 電視臺紀錄片《新鮮水果的冒牌貨》（Fresh Fruit Fakers），就揭露了這些 冒牌水果 的真面目。我們馬上來一探究竟。
01 果汁≈糖水
紀錄片一開始，就把鏡頭聚焦在最熱銷的 果汁 上。
市場上熱銷的果汁各式各樣，有隻含 5% 果汁的果味飲料、也有主打原汁原味的 100% 純果汁，還有口感豐富的 果肉果汁 和 水果奶昔。
為了推銷這些果汁，商家拼盡全力在廣告中推行「果汁=新鮮水果」的概念。
比如，一則綜合果汁廣告裡，就出現梨子、草莓、芒果、葡萄、菠蘿等多種水果，投入海洋中暢遊的畫面。
這讓消費者產生一個錯覺：
“喝下這杯綜合果汁，就等於吃下那麼多新鮮水果啦！”
可這些果汁真的等於新鮮水果嗎？
顯然不是呀！
這些果汁在 加工過程 中，最重要的營養，包括膳食纖維、維生素、礦物質、抗氧化物都流失了很多，保留得最完全的，只有果糖而已。
果糖並不是好東西！它進入身體後，會直接在肝臟中代謝，攝入過多果糖只會增加肝的負擔，嚴重的還會導致
脂肪肝！另外，為了增加果汁的甜度，商家還會往果汁添加大量的糖。
那些只含有 5% 果汁的果味飲料，自然是添加糖的重災區。就算是 100% 純果汁，也含有大量的果糖。
比如這瓶 100% 葡萄汁，每 100 ml 就含 15 克糖。
喝下下面這樣一瓶葡萄汁，就相當於喝下
75 克糖！
而且，這些純果汁的含糖量、卡路里，竟高於人們印象中認為不健康的碳酸飲料。
在一項調查中，人們以為碳水飲料的卡路里比純果汁高 45%，但事實上，一罐蘋果汁的熱量，比可樂還 高出 10%。
還有些商家，為了節約成本，採用狡猾的商業技巧。
比如這款果汁在封面上印出貴价水果（草莓、黑莓），但其中 40% 都是蘋果汁，只有 4% 的草莓汁和 6% 的黑莓汁。你以為你喝下的是貴价果汁，其實你喝的只是最便宜的蘋果汁。
誤以為果汁很健康的人們，心安理得地喝下大量果汁，結果卻只是喝下了大量糖，還有過多的熱量。
02 100克果醬含有60克糖
除了果汁，果醬也是一大 熱銷水果製品。
精打細算的商家，會大批量採購售價低的冷凍水果，再通過解凍、加溫、加糖等工序，把冷凍水果變成一罐罐色彩繽紛、甜味怡人的果醬。
那這些果醬，究竟有多少糖呢？
拍攝人員進入果醬廠，拍下大批量的糖，被倒入果醬的過程。
果醬廠員工驕傲地說：
“只有 100 克產品中，含有 60 克糖，這種產品才能 被稱為果醬。”
他說的標準是歐盟標準，也就是說消費者拿到手的果醬，100 克中至少含有 60 克糖。這樣含糖滿滿的果醬，拿來蘸麵包做早餐，一大早就會讓你血糖飆升，何有健康可言？
糖尿病及營養專家安東尼·阿維尼翁教授表示，果醬和新鮮水果完全是兩回事。
首先，工業製作過程中一定要經過加熱消毒，這個過程一定會讓新鮮水果的營養流失。其次，果醬中有大量的糖，會加大糖尿病風險。
他的病人索蘭格就是這些水果製品的受害者。她認為，自己就是因為吃了大量果汁果醬，才長胖 20 斤，患上了
糖尿病。
03 水果酸奶，不見水果蹤影
除了果汁、果醬，水果酸奶 也是暢銷的水果產品。
可其實大部分水果酸奶，只是添加了水果味的香精而已。就算是真的加了水果的酸奶，也只是加了一點點，意思意思。
比如這款油桃水果酸奶，號稱裡面有兩片油桃，還鼓吹吃一杯水果酸奶就相當於吃下一整個水果。
但實際上，裡面含有的油桃，要用顯微鏡才看得到。
還有一些打著健康名號的水果麵包、水果餅乾，所含的水果也微乎其微。
比如下面的無花果餅乾，在電視廣告中，展示出一籃子美味可口的無花果。
但在食物配料表裡，無花果成分卻跑到了最後面，根本是 虛假宣傳 ！
要知道，食物配料表中，越靠後就表明所佔的成分越少。這些商家給消費者許諾的是水果，但真正售賣的，其實是餅乾。
沒有懸念地，為了得到大眾青睞，商家們又往這些水果酸奶、麵包、餅乾裡，加入 大量添加糖。
04 果乾蜜餞，濃縮的糖
還有一個水果製品，紀錄片沒提到，那就是中國最熱銷的 果乾蜜餞，光看淘寶銷量靠前的賣家，月銷量都是十多萬。
這些果乾去除水分後，本身就已經 甜得膩口，商家還往裡面加入各種添加糖和食用香精。
白砂糖、食用葡萄糖、麥芽糖漿、蜂蜜、甜蜜素、檸檬酸、阿斯巴甜……能用上的，都不假思索地添上。
這樣的蜜餞果乾，碳水化合物含量甚至超過果醬， 100 克果乾，就含 70 克碳水化合物。
為了讓食物更美味，商家在製造果乾工藝上也費盡心思。
我在網上一查，發現有一種芒果乾製作專利，明晃晃地寫著：
浸泡葡萄糖溶液！
脫水的水果本身已經很甜，含有大量糖分了，但這些商家還不滿足，他們清晰地知道，消費者對更甜的食物更上癮。
所以他們用浸糖、加糖的方式，讓食物甜得突破天際。
05 利用健康概念販賣垃圾食品
水果中的精華，是 膳食纖維、維生素C、礦物質、抗氧化物 等營養。其中佔比不小的果糖，根本就不健康！
果糖到了肝臟後，部分會被轉化成脂肪酸，脂肪酸又會轉化為脂肪。因此，有的人為了減肥只吃水果，結果吃出了脂肪肝。糖尿病病人，更是要控制水果的攝入。
可是，商家完全不管這些營養知識，他們在乎的是如何把食品賣給更多的人。
他們抓住了“水果健康”這樣的概念，販賣各式各樣的果汁、果醬、水果酸奶...，然而整個製造過程，只是 取其糟粕，棄其精華。
沒了纖維的水果製品，吃來酸甜美味，卻會造成肥胖、脂肪肝甚至糖尿病……
超市裡各式各樣的果汁，
麵包店裡琳琅滿目的水果糕點，
網絡上各式各樣的蜜餞製品……
你還在吃嗎？
為了健康，快扔了吧！
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