今天東北的二姐和閨女給大家做做豆腐丸子，這個丸子的做法和普通做法有些不同。我教大家做的這道菜，既不放油也不油炸，在做豆腐的時候也不用放澱粉。只要簡單的上鍋一蒸，就能做出新鮮又軟嫩的豆腐丸子來了。這麼做出來的丸子無油無糖，對身體有益處還能補充蛋白質和維生素。
那麼我們先來說下這個豆腐丸子的優點。
我們講一講豆腐的家庭做法，也是我們做的最多的做法。
普通做豆腐的方法就是燉豆腐或者用豆腐煮湯喝。這樣做的豆腐味道確實也還可以。因為豆腐本身就是沒什麼味道的，必須用調味料增加豆腐的香味。包括做個麻婆豆腐或者煎個豆腐煲，都是給豆腐調味。雖然沒什麼特別之處，但是豆腐這麼吃的話味道也還可以。這也是大家比較接受的大眾化的豆腐吃法。這樣的做法保留了豆腐本身的樣子，這樣做豆腐也非常簡單。
這個豆腐丸子做法的特別之處。
這道豆腐丸子的做法比一般豆腐的做法稍微精緻一些。因為這道菜需要先把豆腐搗碎，之後加入雞蛋以及各種調味料進行調味，再做一個漂亮的效果。而且做法和之前也有很大的不同，在裡面加入了雞蛋等調料，更增加了豆腐的香味。而且吃完了這一頓豆腐了，還想吃下一頓的。而且也沒有什麼複雜的工序，這道豆腐丸子簡單易學，看完我這個文章之後，大家都會做出這麼好吃的豆腐來。
做這道菜難嗎？
不難。將整塊的豆腐弄成泥之後，再加入各種調料，並讓這個豆腐團成丸子形狀就可以了。在豆腐裡面加入胡蘿蔔和蔥花碎丁等蔬菜，會讓這道豆腐丸子更加健康。因為我們不僅吃到了優質蛋白，而且也吃了很多的維生素，對我們的腸道也很好。做好後等鍋中熱水燒開，上鍋一蒸就能熟透了，豆腐熟的也特別快，配著米飯一起吃或者吃個豆腐拌飯都特別推薦。
做這道菜不用澱粉，那是怎麼成型的？
因為豆腐本身的製作方法就是凝結成分的，裡面加入蔬菜和麵粉之後。只要我們把麵粉均勻的攪拌之後就能成型，所以在裡面不用再加澱粉了。這樣吃起來更加絲滑，才能做出更加入口即化的豆腐來。少放澱粉，整個豆腐丸子雖然沒有像魚丸那樣的彈性，但是這道豆腐丸子會特別適合大家的口味。
做這個豆腐丸子和普通炸丸子有什麼區別？
還是有很多區別的，大家看下我列舉的這幾個豆腐丸子和普通炸丸子的區別。
1、不用加澱粉
一般丸子的做法都需要加入澱粉成型，但是豆腐丸子就不用。而且做完的效果也特別好，雖然不會像加了澱粉一樣特別有彈性，但是這麼吃也特別有味道而且吃起來很嫩很新鮮。
2、不用油炸
一般做丸子需要用大量的食用油炸，這樣吃的丸子油膩膩的，而且吃多了也不會很舒服。而且不管是做肉丸子還是素丸子，過油炸之後的熱量都很高，多吃油炸的丸子也不利於減肥。
但是做這道豆腐丸子非常的健康，整個過程中沒放一點油。只用點原滋原味的蔬菜和豆腐，加上簡單的幾個調料往豆腐裡面一放，就可以上鍋蒸豆腐丸子了，特別營養而且熱量也比較低，少吃油也對心腦血管有好處了。
3、做法簡單快速
作炸丸子時候加入很多的澱粉不說，做完的丸子還要下鍋裡去油炸。而且做成一個個的小丸子形狀不說，還要分撥的下鍋去油炸丸子。因為油炸的丸子熟得快，需要一直看著。而且還不能一股腦的全放進去，炸好了這一鍋還要再炸另一鍋，反反覆覆花費了大家不少的時間，還吸收不了太多的營養成分。
但是這個不用，只要把做好的一大碗豆腐泥都捏成大丸子的形狀之後，我們定好時間上鍋蒸就可以了。這時候我們就可以乾點別的事情了，不用在鍋臺這裡一直看著火候。這樣就能節省我們不少時間。這麼一做的時間大概三、四十分鐘就夠用了。但是炸丸子的時間可能需要一個小時。所以在省時省力上可以選擇吃這個豆腐丸子。
這道豆腐丸子的優勢：
豆腐中加點雞蛋去攪和，而且還不是用豆腐塊去炒雞蛋。是先把豆腐碾成泥之後加的雞蛋。因此豆腐能和雞蛋充分的融合，讓豆腐能夠更軟更嫩，豆腐每個地方都沾上了雞蛋液。再配上蠔油和胡椒粉，味道會再提高一層。這也是這道菜就算不放肉，也也別鮮美的一個重要原因了。
準備材料：
做豆腐丸子要準備的材料：豆腐一塊，雞蛋一個，胡蘿蔔一根，蔥花少許，食鹽一小勺，胡椒粉一小勺，蠔油少量，黑木耳少許。
做法如下：
1、首先我們把豆腐搗碎，用勺子給按成豆腐泥就可以了。因為豆腐非常軟，簡單的按壓就可以弄碎了。
2、把胡蘿蔔切成碎末。
3、把蔥段也切成碎末。
4、我們把胡蘿蔔丁和蔥花碎末都放進碗裡。裡面加少量的食鹽、一大勺蠔油以及胡椒粉。
5、在攪拌碗裡面加入一個雞蛋。
6、攪拌好上述食材之後，我們加入100g麵粉。麵粉不用加的太多，這樣做出來的豆腐丸子才能又軟糯又好吃。
7、攪拌到一起之後，我們看下這個攪拌好的豆腐餡，沒有發乾的感覺就可以了。
8、用手把丸子捏成丸子形狀。擺放的時候大家要注意，要稍微的留出一點距離。
這時候我們再加點蔥花和黑木耳做個勾芡，然後直接澆到豆腐丸子上。這樣就做好了！
做完之後的豆腐丸子就能端上桌了，很容易的就能挖一勺。而且這個做法一點也不油膩，吃多了也不會有油膩膩的口感。反倒是吃了這個豆腐丸子，會特別下飯也讓大家很有胃口的。
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