皖南1兄弟

現在天氣暖和了，各種花花草草也都開始生長了，正是挖野菜的好時節，我們這個地方屬於山東半島，山東省這個時節可以挖的野菜有以下幾種。

1，第一就是香椿芽，這個時候的香椿樹剛發芽，嫩芽又嫩又香，我們家也種著香椿樹，過幾天打算拍一個採摘香椿芽的視頻，香椿芽最常見的吃法就是和雞蛋一起煎著吃，其實還可以用鹽醃製幾天，然後拿出來用水一洗，特別特別的下飯。

2，其次就是剛冒尖兒的槐花，槐花可以直接生吃，放在嘴裡一咬，味道非常的甜，槐花還可以洗乾淨後拌上面粉，放在鍋裡蒸著吃，可以，或者雞蛋放在鍋裡煎著吃，也可以用來做餃子或者包子的餡兒，我家冰箱裡還放著去年採摘的槐花，沒吃完。

3，再有一個就是榆錢，它是一串一串的，非常像古代的錢，所以叫榆錢，可以直接蒸著吃，可以做餃子包子餡兒也可以生吃，它的吃法和槐花基本上是一樣的，感興趣的朋友可以嘗一下，非常的好吃，非常的爽口解油膩，據說鬧災荒的時候，它救了不少人的性命。

4，野蒜，外形和大蒜差不多，只是比較細，外形也比較小，蒜頭也很小，它的吃法也是五花八門，炒雞蛋，做餅，醃製，還可以用來做熱菜上面的點綴，我們這個地方，田間地頭，到處都能看到它的身影，哦，對了，野蒜糖醋著吃也不錯。

現在這個時節基本上也就能看到這幾種了，並且還剛開始生長，如果現在要吃的話還不是太合適，需要再等一陣子。

山東於洋

問：春雷已響，可以採哪些野菜呢？

這段時間的野菜確實很多，親自去採挖野菜不僅可體驗其中的樂趣，還可少買蔬菜，從而節省菜錢。

這幾天，我們都提著菜籃子跑山間地頭挖野菜，更有甚者，有人直接揹著背篼去，不知情的人還以為是去割豬草呢。刺楸發現，但凡有人提及野菜，大家想到的無外乎就是魚腥草、蕨菜、馬齒莧、香椿芽等，這類野菜確實比較大眾化，那有沒有不太常見的野菜呢？刺楸今天就簡要介紹三種吧。

一、很多人念不出其名的藠頭

有一種野菜，和野豌豆、野麥子一樣，在麥地裡最多，雖然多，但人們都只是將其作為蔥一樣作為香料，而不像其他野菜一樣直接吃。

這就是野藠頭，好些人把它叫做胡蔥、野蒜，之所以與蔥、蒜扯上關係，是因為覺得它的葉子像蔥，而長在地裡的莖則像蒜，也有可能不會念它的名字。

其實，它並非是蔥，也並非是蒜，其葉子具有蔥所不具有的縱稜，而其莖則為鱗莖，也就是像洋蔥那樣呈膜質，且可以一層層剝離開的。

藠頭的「藠」念jiào，屬於百合科蔥屬植物，而野生的則為野藠頭，口感上略有差異，一般弄來切成蔥花拌到豆瓣醬裡，或者像韭菜那樣煎成雞蛋餅。

二、有燈籠花之稱的苦苣菜

有一種豬草，可以不用煮熟，直接扔到豬槽裡豬也吃得津津有味，幾頭豬還會因此而搶著吃，這就是在刺楸老家被稱為「燈籠花」的苦苣菜，為菊科苦苣菜屬草本植物。

三、和苦苣菜類似的苣蕒菜

有一種豬草與苦苣菜的外形雖然有很大差異，但好些人容易把兩者混淆，這大抵是因為它們同屬菊科苦苣菜屬的草本植物吧，還有兩者的名字也容易讓人分不清。

苣蕒菜，在刺楸老家也是一種豬草，由於其葉肥大，在眾多豬草中特別顯眼，也深受割草人的喜愛，每次看到苣蕒菜，心情就如獲至寶般高興，用鐮刀貼著地面割走。餵豬時，刺楸有時還會專門從背篼裡挑出苣蕒菜從豬圈門縫裡遞給豬，就像喂兔子草料一樣逗起好耍。

除了作為豬草，從其名字中的「菜」字就能得知，苣蕒菜也是一種野菜。其味與苦苣菜類似，吃法也大同小異。

刺楸

現在又到了吃野菜的時間了， 為什麼這麼講呢？因為現在春雷的時間已過，在我們農村這裡。在我們農村這裡滿山遍野可以吃的都是野菜。如果你不相信，下面我就給你講一講我們這裡可以吃的野菜。

先給大家講的是麵條草這種菜表面上看起來很像草，它的葉子是是是稜形的，這種野菜一般的情況下都長在那種河道邊的土地上，把他帶著泥土挖下來，然後把泥土清理乾淨以後，可以和麵拌在一起做窩窩頭，還可以單獨把這種野菜蒸著吃，不過在吃這種野菜之前一定要配好炸制好的辣椒油，這樣吃起來才更有味道更佳的爽口。

然後再給大家講了一個野菜叫做槐樹花，槐樹花從槐樹上摘下來以後，可以和雞蛋拌在一起，然後炒著吃。味道要比雞蛋炒韭菜好吃的多鮮美的多，並且主要的一個特點就是特別的嫩。許多農民把這種槐樹花拿到城裡去賣最高的時候，1斤可以賣到五元錢。而且。有時候還買不到真的是供不應求啊。

最後一種介紹的野菜叫做榆錢子，這種野菜是從榆樹上夠下來的嫩芽，餘錢子可以喝面。一起做成託，然後裡面還可以放上雞蛋，蔥花，辣椒油。吃起來非常的美味可口，並且可以降血壓，降血脂，降血糖。 以上就是我介紹的，在春雷過後可以採摘並可以吃的野菜。如果大家有不同的意見，可以多多的給我留言，大家在一起討論分享。

惠農圈

前兩天的天氣比較好，農夫還和小夥伴們一起進山去找野菜吃了。在我們當地每年到了清明前後，基本上家家戶戶都會上山去採摘一種野菜——蕨菜。這種野菜的食用歷史是非常悠久的了，其營養價值也很高。雖然有些專家說蕨菜中含有一些致癌的成分，但這依然阻擋不了大家對蕨菜的熱愛之情。那除了蕨菜，還有哪些野草可吃呢？

清明菜

顧名思義就是在清明前後吃才好吃，這個時候的清明菜是最嫩的。以前我們村裡，到了清明節的時候，還會家家戶戶去採摘清明菜，然後用來做清明粑粑吃，這個可是童年最愛的美食之一了，每年也就只有在清明前後才能吃得到。因為過了清明節以後，它就老了，不好吃了。

胡蔥

這個胡蔥在各地的叫法也不一樣，有些地方也叫它野蒜、小蒜等。它地上的葉子很想是蔥，而地下的根莖卻又有點像大蒜，聞起來又有點韭菜的味道，並且還有點辣眼睛。這種野菜的生命力很頑強，在很多的菜地裡，荒地上，甚至小路邊上也有。把它採摘回來了，用來炒雞蛋，特別的像。

蒲公英

蒲公英這個在全國各地應該是都有分佈的，這種野菜的生命力非常的頑強，往往一長就是一大片。關於蒲公英的食用方法，主要有兩種，一種是用來做菜吃，另外一種是用來泡茶喝。而春天的蒲公英是最嫩的，做菜吃相當的美味。而如果是準備用來泡茶喝，就最好選擇秋天的蒲公英。

蘑菇

野生的蘑菇在春天也 比較多的，小時候就常去油茶樹、松樹下面採摘蘑菇。在當時的蘑菇是真的不少，一天能撿回來大半籃子。但是蘑菇的種類很多，如果不懂得分辨，最好不要去採摘。

除了以上這4種以外，還有艾草、地皮菇、香椿、小山筍等等。以上這些都是農夫的家鄉，湖南衡陽這邊在清明前後山水常見到的野菜。當然還有很多，一時間想不起來了！在你的家鄉有哪些呢？也歡迎大家補充！

農夫也瘋狂

您好，科學興農為您解答。

這幾天吃野菜的朋友的確是不少，前幾天去超市買菜的時候看到有香椿芽賣，本來是想嚐嚐鮮，結果一看價錢我默默地放下了手裡的香椿，香椿一斤已經賣到了50元。看來野菜在這兩年確實非常的受歡迎。

現在正處於清明前期，野菜這個時候是最鮮嫩可口的，不少朋友應該已經開始挖野菜了。本人家鄉地處中原地區，能夠吃到野菜還是不少的。這裡就給大家介紹幾種常見的野菜。

麵條菜：麵條菜小時候經常會吃到，最經常見到的做法就是蒸著吃。麵條菜現在其實已經不多見了，因為農田噴灑農藥比較嚴重。

榆錢：這種野菜吃過的朋友應該也不在少數，本人最喜歡的吃法是做榆錢窩窩，這樣做出來的窩窩粘粘的，佔辣醬最好吃。榆錢其實就是榆樹的翅果，每年的三月份的時候就能夠採摘了。

蒲公英：蒲公英這種野菜是近幾年我才吃到的，因為這些年母親特別的喜歡蒲公英這種野菜，秋天的時候還特地從野地裡挖來一些蒲公英的根，然後埋在院子門旁，春季的時候這些蒲公英的根就會長出新的蒲公英，母親會採摘一些當做野菜吃，還會用來泡茶喝。

柳芽：柳芽也是經常會吃到的野菜，一般採摘的柳芽都是直柳樹的柳芽，直柳的柳芽會有甘甜的味道，而垂柳的柳芽則有些發苦。柳芽的吃法比較多樣，能夠涼拌、做蒸菜、做餡料等。母親最喜歡的一種做法是將柳芽焯水後晾曬乾，然後想吃的時候把柳芽泡開做包子餡料，味道特別的好。

野菜價格為何如此貴？

野菜在我們的心中屬於一種可有可無的菜品，但是近些年到了春季，野菜卻成了熱門菜了，以前不值錢的野菜現在搖身一變價格都出奇的貴。為何會出現這樣的狀況呢？最近最貴的野菜莫過於香椿了，開頭的時候也說到本人前幾天在超市看大的香椿價格是50元一斤，後來發現我發現的真的還要算是便宜的了，有朋友反映不少地區的香椿價格已經飆升到200元一斤了。對於這樣奇高的價位確實讓不少的朋友表示難以接受，尤其是對於一些上了些年紀的朋友更是表示不吃也不會買的。畢竟野菜只是一種野味而已，大家都只是嚐嚐鮮。

這樣高的價位其實也是有原因的，首先是有市場需求，不少野菜很受市場歡迎，尤其是香椿。其次就是野菜的種植面積較小，上市時間短，並且野菜的收成較低。當然其中還存在一定的炒作的原因。這些原因綜合之下就造成不少野菜價位的虛高的情況。

科學興農

春天來臨，氣溫回暖，萬物也開始復甦，在我們山東這邊農村的田野裡，到處充滿著生機，柳樹和野草最先長出嫩綠的小芽。

當春雷過後，地裡的野菜也瘋狂地生長起來。在這個時節，薺菜在我們這裡是最普通最常見的野菜了，在田間地頭、田埂路邊隨處可見。薺菜的營養價值很高，食用的方法也是多種多樣，我最喜歡吃用薺菜餡包的餃子了，味道非常的鮮美。

我們這還有一種野菜叫蒲公英，農村人叫婆婆丁。蒲公英相信大家都不陌生，它的種子被風一吹，就會在不同的地方生根發芽。幾千年來，蒲公英一直是人們喜歡吃的一種時令野菜，現在都成了飯店餐桌上的美味佳餚。

榆樹是農村很常見的樹種，大家都知道榆錢就是榆樹的果實，每年的春天，榆樹上就會結滿了榆錢，這時人們會把榆錢做成各種各樣的美食來食用。榆錢的外形圓如薄幣，所以被稱為榆錢，又因為它是“餘錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“餘錢”的說法。

其實在我們農村，春雷過後會有很多的野菜長出來，比如苦菜、灰灰菜、香椿芽等等。雖然野菜好吃，但在採挖的時候還是要注意分辨野菜的種類，防止錯挖了有毒的野菜，以免造成中毒。

農村嵐姐

我家在湖北秭歸這邊，這邊春天野外採摘的野菜也有很多，很多人也喜歡去挖挖野菜，體驗體驗生活。

1、魚腥草。我們這邊方言叫節節根、子芽兒根，挖來涼拌再好不過了，野生的魚腥草獨特的味道，很受歡迎。還記得小時候，因為挖魚腥草，把別人的水田坎挖壞了，回家捱打的事。

2、野韭菜。野外的野韭菜，搭配自家做的豆食、臘肉，那叫一個香。如果摘的多，還可以做成鹹菜，簡直是臘肉的絕配，下飯。

3、蒿子。我們這邊有一種蒿子，能用來做飯，將採來的蒿子嫩芽，配上臘肉、紅薯、土豆、玉米麵，拌上作料，上鍋蒸，我們這邊的人都喜歡，可以當飯吃。蒿子還可以用來和雞蛋做蒿子湯。

4、蕨菜和野筍。到了四月份，野外生長的蕨菜和野筍也是不錯的菜餚，摘回來清理乾淨，過個水，用來炒臘肉也是香噴噴的，吃不完的裝好放冰箱，可以保存很久。

5、地臉皮。下雨後，土地上會長一次類似木耳的東西，我們叫地臉皮，撿回來，清理乾淨，和鹹菜炒了吃也不錯，軟軟的，下飯。這東西就是難清洗，不過味道還是不錯的。

天南地北各有不同，大家還有什麼野菜，一起來分享一下。

(個人觀點)

熊二是個二貨

春雷已過，你們哪裡有什麼野菜可以採摘了？

第一 可以採摘木龍頭了，大多數人叫的是刺龍頭，他是一種很好吃的野菜，可以涼拌，也可以炒菜吃。

第二 小蒜苗野生的哦，這種野菜我們叫小蒜，挖回來可以撒點鹽拌著吃，也可以做酸菜用，也可以炒著吃， 是一種很好吃的野菜。

第三 香椿，大家都知道香椿是一道很好吃的野菜，它的美味大家也許很多人都嘗過。

第四 蕨菜，我們這裡4月份就可以上山採摘蕨菜了，可以涼拌也可以炒著吃。

以上我就我家鄉的野菜說一下，還有好多種，我就不一一回答了。

農村一味

感謝頭條

春雷過後，大自然中一片生機盎然，再加上春天的雨水充足，大地上長出了各式各樣新鮮的野菜，如水芹菜，薺薺菜，蒲公英，觀音菜，龍瓜菜等等，都是人們採摘的對象。

在春天廣大的田野上，人們到處都在挖野菜，以此來品嚐春天，新鮮的野菜味道，特別是一種薺薺菜，倍受人們的喜愛，薺薺菜有著很多種吃法，不過大家最愛用它包餃子，做法是，首先把薺菜洗淨，切碎，加上肉末，香菇丁等，然後加上食材攪拌好，就可以包絞子了，熟了的齊菜餃子，清香滿口，吃起來全是一種春天的味道。薺菜還可以煎雞蛋等。還有很多種野菜的吃法也十分受大家的喜歡。

不過人們要挖食野菜一定先要認識野菜的品種，看看有沒有毒，不認識的一定不要吃，否則會危及到生命。野菜最好是現採現吃，烹飪野菜要先用熱水焯兩分鐘，再用清水浸泡兩三個小時，這樣才可以更安全健康的烹食野菜，更好的品嚐春天野菜新鮮的味道，更大的滿足了人們的口福。

煙臺肖哥

說起來野菜，農村是最常見的，我家就是農村的，每到過春之後，植物就開始發芽了，最讓我記憶深刻的是家中菜園地上長的馬齒莧，我們家都叫它“麻子菜”，一開始我以為那是雜草，後來才知道還能吃，我們家通常是摘一些較嫩的用來蒸饅頭。它的做法也很簡單。

1、馬齒莧洗淨乾淨，切碎2、將馬齒莧放入麵粉，酵母用溫水化開，倒入麵粉中和成麵糰，之後蓋上保鮮膜醒面（當扒開面團內部，裡面充滿蜂窩狀的時候，面就發好了）3、在案板上加少量麵粉將麵糰揉至光滑，用擀麵杖擀成圓片，均勻地撒上鹽和十三香，再捲起來切成長方體4、蒸鍋加水燒開，放入籠布，放上切好的饃，蓋上蓋子，大火蒸半小時左右即可掀蓋（蘸蒜汁超好吃）。

關鍵字: 花花草草 野菜 好時節