來源丨零售氪星球
不少業內人士，視2019年為線下生鮮新零售的洗牌年。2016年初，盒馬鮮生燃起新零售戰火，一大波互聯網巨頭、產業資本、新興創業者、以及傳統商超“老樹發新芽”蜂擁跟進，貌似非理性的繁榮後，今年明顯進入調整的拐點。
盒馬鮮生的一處門店
除了領頭羊盒馬鮮生從“捨命狂奔”到“保命狂奔”，繼續加速探索。坊間更多熱衷傳言京東7FRESH歷經京東大調整動盪換帥；美團小象生鮮在北京之外的數店關門回撤；永輝雲創從永輝集團剝離，獨立運營......
在「零售氪星球」看來，這些參與者中，不妨分為三類：
第一類是電商與互聯網巨頭孵化的新零售物種。包括以盒馬鮮生為代表，阿里巴巴力挺的“新零售的探索者”。以及，像京東7FRESH這樣的線上線下一體化新零售超市跟進模仿者，以及以美團這樣一度把類盒馬的“小象生鮮”作為流量變現的一個社區零售業態探索者。
第二類是新入局者。典型如背靠產業資本的新零售商超地球港，2018年短短一年內就因資金難以為繼黯然離場。
第三類則是傳統商超的“老樹發新芽”。 比如，外資如沃爾瑪、家樂福，內資如湖南步步高，北京物美，以及永輝等老牌線下商超。他們在過去3年經歷新零售的衝擊，結盟阿里或騰訊等互聯網巨頭，或者自行建立技術團隊，有過探索的迷茫。
2019年，與互聯網巨頭孵化新物種們的主動或被動劇烈調整相比，相反，在「零售氪星球」看來，傳統商超們暗流湧動，用扎馬步似的練內功，來做零售的創新升級。
兩個典型例子：一個是，最近，北京知名社區商超超市發宣佈接手新零售商超“地球港”首店北京六里橋店，將對其大改造轉為旗下生活超市業態，以家庭用戶為主，主要瞄準線下，輔助第三方外賣平臺進行線上業務。
相比3年前，超市發已對眼花繚亂的零售創新方式有了自己的明確選擇。同時，敢於對新零售商超補貼式促銷說“不”，指責“沒有利潤的零售都是耍流氓”。
另外一個是，知名“生鮮老炮兒”永輝，進入2019年，加速對社區生鮮新佈局，包括永輝與永輝雲創的高管調整，顯示其在新零售路上更清晰的進攻態勢。
4月15日，永輝超市發佈公告稱，副總裁張豪因工作安排原因，已遞交辭呈。此前，張豪是永輝超市大供應鏈事業部的第一負責人，曾參與超級物種、永輝生活等生鮮供應鏈業務，在生鮮供應鏈領域有深厚的積累。
一位接近永輝雲創的人士告訴「零售氪星球」，目前，張豪已進入永輝雲創，負責供應鏈及永輝生活，將在生鮮供應鏈、營運等方面提升永輝生活的經營能力。這位人士判斷，新零售的一個核心要素是供應鏈，張豪有運營永輝超市Bravo業態的經驗，加上他在永輝超市成功積累的供應鏈資源，顯然有助管理永輝生活這樣的社區生鮮便利店業態。
細心周密的高管調動，意味著，大永輝內部的資源搭配互補，積極的人員組合佈局還在積極推動。
永輝生活瞄準一二線城市消費升級需求的便利和生鮮
永輝生活創立於2015年，是永輝雲創孵化的首個創新業態。創立之初，永輝生活有會員店等不同形態，隨著業態迭代，最終形成了“社區生鮮便利店”業態。這個“便利店”強調“便利”的定位，在選品上除了生鮮之外，還有食品百貨等商品，被認為是與生鮮傳奇，誼品生鮮這些社區生鮮店的本質區別。
在行業裡，永輝生活將生鮮和便利店融合創新是業內的首創。根據官方資料，目前，永輝生活擁有社區店、CBD店兩個形態，在全國北京、上海、福州、南京、合肥等一二線城市，佈局了超過460家門店。永輝生活涵蓋水果、生鮮食品、生活日用的品類結構，希望一站式滿足社區用戶的日常購物需求，同時，也能有效提高門店日銷。據說，永輝生活店日銷是便利店平均水平的兩倍以上。
過去幾年，永輝生活持續擴張城市和門店，形成了一定規模，模式初步得到了驗證，也構建起了符合自身小業態需求的供應鏈。同時，與騰訊等技術合作夥伴合作，形成了一個適合永輝生活的智能選址算法模型，大大提升選址的精準度和後續經營的成功率。知情人士告訴「零售氪星球」，目前，永輝生活的盈利門店數量正在穩步增長。
此外，永輝到家在福州地區穩健運營，已驗證了模式有效性，開倉與經營效率持續提升。目前，永輝到家已佈局福州、廈門、上海等城市共計30餘家，單在福州就有20多家衛星倉。截至目前，永輝線上擁有超過1500萬的數字化會員。
去年11月，永輝超市宣佈完成1000家永輝生活店的開店計劃比較困難，一度讓業內懷疑其繼續成長的能力。但換個角度，慢就是快。經過實踐的歷練，永輝生活調低擴張的速度，但沒有停止夯實基礎。
據說，目前在永輝雲創內部，在雲創自建供應鏈的基礎上，正在進一步調整永輝生活門店的商品結構，增加SKU，加強生鮮商品、鮮食、水果等品類，試圖進一步提升毛利水平。同時，改善門店陳列和營運，提升坪效人效，不斷增加永輝生活盈利門店數量。
而放眼整個永輝集團在生鮮上的佈局，在2019年，已經有新動作：一方面，永輝生活繼續堅持社區生鮮便利店路線，以便利+生鮮的小店型，瞄準一二線都市人群的生鮮便利需求，持續開店，並加強精細化運營；
另一方面，在今年初，“縮小版的永輝大賣場”永輝mini被永輝超市快速推出，圍繞永輝大賣場，以普通老百姓消費為主，這與盒馬最新探索下沉的盒馬菜市業態不謀而合。
整體來看，永輝的新零售正全面佈局和進攻，包括多種業態、線上線下運營等模式，向著更細化分工發力。
在大多數人眼裡，永輝將雲創剝離，被認為是對新零售探索的一種剎車，也成為今年整個行業新零售探索回撤的實例之一。
但事實上，並非如此。根植於傳統商超的“老炮兒”們，創造出了不同於互聯網巨頭跨界打劫零售業之外的另一種實踐形式，看似沒有很快，但實際上低調發力的“慢功夫”卻可能走得更穩。
2019年，除了盒馬鮮生這類堅定探索者，傳統商超的“老樹發新芽”的加速趨勢可能是今年的主流。
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