“香菇”是一種具有高蛋白、低脂肪、多種氨基酸和維生素以及礦物質等眾多微量含量較高的食材。能促進人體新陳代謝功能和提高身體機體食用能力的作用。再加上品優質鮮的排骨，真乃是上好的絕配；因為豬排骨可以給人體生理活動足以提供優質的蛋白質和脂肪，更為重要的是可以很好給我們的身體補給極為豐富的鈣質，從而是我們的骨骼更為硬朗；尤其是我們的老人和孩子，是最適宜的人群，建議多多食用。
“香菇豆豉蒸排骨”是一道簡單而又經典的美味佳餚，顧名思義肯定是選用了香菇和排骨，再配上一些適合本菜的的一些輔料和配料，經過拌、蒸等相應步驟；才製作出了這麼一道經典的美食佳作。話就不多說了，接下來我們就看看其家常做法；敬請觀賞！
香菇豆豉蒸排骨
主料：排骨500克、香菇50克。
輔料：大蒜15克、生薑15克、小蔥適量、紅甜椒半個、豆豉20克。
調料：豬油15克、胡椒粉適量、白糖適量、蒸魚豉油10克、老抽2克、蠔油3克、蔥油3克。
做法：
第一步：首先我們準備豬排骨500克，將排骨分開後剁成小塊備用；排骨可以適當的剁小點，這樣會更加入味的，將剁好的排骨放入盆中進行下一步清洗。
第二步：在放入排骨的盆中加入鹽5克，再加入適量的清水清洗排骨，這樣做主要是為了更好地去除排骨裡的血水，只要將血水去幹淨，在製作過程中排骨才不會發黑，將清洗好的排骨倒出控水備用。
第三步：把香菇放入清水中多洗幾遍否則裡面的泥沙洗不乾淨，再將洗好的香菇切成滾刀小塊備用。再將大蒜15克拍散後切成蒜末；15克生薑拍散後剁成薑末；豆豉20克剁碎；紅甜椒切成絲；蔥切成碎末分別放入盆中備用。
第四步：把15克豬油放入熱鍋中煉化後將準備好的料頭放入鍋中開中小火將料頭爆香至能聞到蔥香味即可；然後將爆香的料頭倒出。
第五步:在盛入排骨的盆中加入少許胡椒粉、白糖少許、蒸魚豉油10克、老抽2可調底色、蠔油3克、再加入爆香的料頭攪拌均勻；最後再加入3克蔥油攪拌均勻醃製10分鐘。
第六步：將醃製好的排骨擺入盤中。
第七步：將擺好盤的排骨放入蒸籠內蓋蓋開中火蒸制10分鐘。這一步主要是人排骨更加入味。
第八步：到第9分鐘時揭開鍋蓋，將切好的甜椒均勻的灑在排骨上面再蒸制1分鐘，出鍋即可。
小貼士：
1.蒸制排骨時經過以上步驟就不會有淤血和發黑。
2.此菜不能加味精，香菇可以使蒸排骨鮮味大增從而可以代替味精。
3.蒸排骨的料頭用豬油爆香才會更香。
閱讀更多 阿成美食 的文章
