李淑洲

海參的營養價值其實並不如一顆雞蛋：

市面上說海參有營養、海參高端的言論更多是集中在“蛋白質”身上。對於海參來說，蛋白質雖然含量很高，但是其質量並不是很靠譜（優秀）。

蛋白質的質量，主要是通過人體對於氨基酸的吸收率來做出評價的，判斷它的好壞主要要判斷某種食物的氨基酸模式是不是符合人體的氨基酸模式。

海參和雞蛋相比，雞蛋才是最符合人體氨基酸模式的食品，而且雞蛋當中的其他營養物質含量也比較豐富，早餐搭配點蔬菜、粗雜糧以及豆製品，其營養價值要完全蓋過海參，所以，雞蛋完勝，吃海參實為一種“費錢且不討好的行為”。

說海參可以抗癌、補腎的理論並不靠譜：

假設您從網上搜索一下海參，您會發現關於海參的言論更多的只是抗癌、補腎、降血壓等熱點詞語。研究其中的內容，更多的點是在說海鮮多糖和海參皂甙，這些物質在科學家的實驗中的確體現出了一定的活性和作用。

但是，請您注意：這些所謂的高級營養物質在動物體內是普遍存在的，也就是說除了海參當中存在，其他普通食物中同樣存在。

對於海參，您應該這樣看待：

海參，可以吃，只要您不在乎錢。這種物質高蛋白、低脂肪，但是不可以神話。換一種角度來說，海參和我們經常吃的魚蝦並沒有什麼區別，不會壯陽，更不會抗癌。

生活就是如此，早餐需要健康吃，但平凡的食物其實已經完全可以滿足我們的健康生活，一個雞蛋，遠比海參要靠譜的多，加一個雜糧饅頭、一杯牛奶、一塊豆腐乾、一碟涼拌蔬菜；平淡中吸收營養，願您的生活安康幸福。

王思露營養師

雞蛋是我們人類現在能輕易獲得的、最適合人食用的食材之一，而海參是十分美味的、備受讚譽的一種海鮮。關於“每天早上吃一個煮雞蛋和吃一條海參相比，所獲得的營養價值是不是一樣？”這個問題還是很有意思，這次我們就來好好聊聊這個事情。

咱們先說結果吧，營養價值是肯定不會一樣的。咱們也不用靠猜、靠想的，下面就來看一下雞蛋和海參的營養成分對於比。（因為雞蛋這個選手實在是太“草根”了，我們就選擇了“高逼格”一點的土雞蛋來做對比，所以那個膽固醇才會有那麼高，一般雞蛋100克差不多含有400到800毫克之間。）

海參的營養成分：

雞蛋的營養成分：

通過上面的對比，相信大家也基本瞭解了。海參對比雞蛋的話，還是海參在營養成分上更優質一些。不過優質的程度也挺有限，因為最大量的營養物質就是蛋白質，但是海參含有的大量是膠原蛋白，這是一種雖然很好吃，但是對人來說營養價值比較低的蛋白質，膠原蛋白的氨基酸很多都是人體可以合成的，不需要額外補充。

而且這個時候還出現了一個普通老百姓比較關注的問題，那就是“性價比”，海參跟雞蛋的價格不說天差地遠吧，但是也差距蠻大的。對於一些不差錢的人家來說那肯定是選海參啊，低脂肪低膽固醇還那麼好吃，各種礦物質之類的含量也高一點，雖然都是以“毫克”（1毫克=0.001克）、“微克”（1微克=0.000001克）計算的，但畢竟那也是多啊。

至於所謂的“海參抗癌”、“海參補腎壯陽”的說法，其實也不用多解釋了，就是商家宣傳詞而已。用來作為根據的所謂海參皂苷和多糖之類的效果，也只是實驗效果罷了，之前我們解釋過類似的事情，實驗效果跟實際效果是兩回事。至少在劑量上的差別就非常大，如果說實驗劑量是足以開山裂石的火藥量，那麼人正常食用的劑量可能還沒有小個兒鞭炮裡的火藥量多呢。

所以普遍來看海參是比雞蛋營養優質那麼一點點（

那麼你會選擇海參，還是雞蛋呢？

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啞巴美食家

12年以前，筆者在給當地一家中德合資加工螺旋藻的企業策劃宣傳文案時，記得有一篇是將膠東人的“海參崇拜”與現代生活方式的“吃螺旋藻”類比，當然彼時的結論是各有所長，相敬益彰。

十幾年過後，螺旋藻似乎從保健品市場上消失了，而海參產業卻日益強大、興盛，據稱遼東參、膠東參、福建參和進口參支撐起中國的海參市場，尤以前兩者價值高、名氣大。

筆者無意貶褒海參或雞蛋，兩者拿在一起類比沒有多大意義，只想說說自家。

近年來，收入年年有所增長，生活水平不斷提高，每年家裡的海參購買量、食用量也在上升。一般每年11月-12月妻子就要聯繫閨蜜的老爸、一位八十多歲的老人，他有渠道買到放心的海參，一次買個6—8斤，一般價格1200—1300元/斤，然後拿出1/3—一半給老丈人（當然是老人付錢）。進入冬月交九前夕，妻子拿出海參發好，每天早上一人半隻或一個，一般堅持吃一百天多，但3月中下旬海參食用季結束，再等來年。

上月底我家又從該渠道買來4、5斤海參，因為去冬吃的多，基本每天人均一個，家裡“沒糧”了，每斤比去年又貴50元（至1350元一斤，42頭）。

老丈人的體會是‘吃著過癮，不感冒’，他今年86了，身板好著呢！

作為煙臺人的真心體會，有經濟能力，吃點海參不吃虧，健康儲備比啥都重要。再有疾病恢復、大病初癒，海參基本是首選滋補品。好處在哪裡，書本有，人人只有體會，不然不會產量年年高，價格漲得多。

ruixuezhaofeng

海參和雞蛋顯然不是一樣的東西，價格也差距十萬八千里，遼參是眾多海鮮食材裡面的極品，如果再拍攝舌尖上的遼寧，遼寧海參應該榮登第一位，正因為海參價格較高，所以市場上商品良莠不齊，給大家一種錯覺。

它有著6億多年發展史，因其“性溫補、足敵山參”而勝名，海味八珍中居首位，這個胖乎乎，肉嘟嘟的東西像什麼呢？吃什麼補什麼，以形補形，海參具有很強的再生能力，如果海參活著的時候，切開兩段還可以存活。海參與雞蛋哪一個營養更高？顯然是海參，如果您對瀋陽的美食還停留在老四季+老雪+雞架，那就是一個極大的誤區。有些人說海參蛋白含量還不如雞蛋呢。

冬季是人體進補的最佳時機，作為“食藥同源”的海參更是滋補上品，尤其是來自大連的遼參，這個是來自北緯39℃海鮮之王，海參曾經為舊時王謝堂前燕，現已飛入尋常百姓家的餐桌，一個渾身長滿刺的海產品，為什麼這麼受人歡迎，首先世界公認海參肽可以顯著提高機體免疫力， 海參富含聚氨基葡萄糖、粘多糖、海洋生物活性鈣、高蛋白、黏蛋白、多肽、膠原蛋白、核酸、海參皂甙、硫痠軟骨素、多種維生素、及各種氨基酸和碳水化合物等50多種養分，是不可多得的不含膽固醇的高級滋補品。海參的營養價值當然是野生海參為最佳，如果是海邊圈大批量的養殖海參價值成分真和雞蛋真差不多了。因為養殖海參成長期不到一年，當年投海參苗當年就能見到收益，這樣的海參沒營養，特不抗煮下鍋就爛了。

那麼如何區別養殖海參和野生海參呢？

看顏色：純野生海參參體粗胖；養殖海參參體細長。養殖海參顏色大小基本完全一致，而野生海參呈現多種顏色和大小，帶刺的程度也是完全不一樣的。還有商家用糖乾和鹽乾的海參低價銷售，宣傳為純淡幹海參，欺騙消費者。野生海參由於生長在海里的不同位置，基本上顏色和所處的海域的岩石或者沙子的顏色保持一致，覓食多少和生長年限不同決定野生海參的形態大小各異，圈養的海參生活環境一樣，海參都是一模一樣的肯定不是純野生海參。

看參刺：純野生海參的參刺粗短不一，粗壯有力，底足密集，粗壯；養殖海參，參刺跟底足都細長，尖銳。因為海參的參刺是輔助它們覓食的主要工具，因此野生海參的參刺很粗壯。再看海參的沙嘴，粗大的為野生海參。

看體型：純野生海參要長到七年以上，外形都是胖墩的樣子，養殖海參是人工餵養2-3年，參體細長，挑選海參的時候，不能只看幹海參的長度，泡發後的長度，真正的好海參，是肉特厚長度較短，泡發後也是隻會變的更胖。

看時間：純野生海參泡發需要6-8天，煮60到80分鐘才能泡發好，肉質非常厚；養殖海參，只需要泡發4天，煮30到40分鐘就能泡發後，肉質鬆軟。野生海參耐煮耐泡，要泡發3到4天，煮制60-80分鐘，再泡發3到4天，圈養參最多煮40分鐘就會軟爛不堪，因此是否耐煮耐泡野生鑑別真野生的準則。

鮮活的海參，漁民不讓你隨便用手去觸摸，這樣的操作海參會化掉，很多食材的真相就是如此，說雞蛋比海參有營養的，一定吃了假海參，要想吃真正的野生海參還得擦亮眼睛，這樣才能起到滋補作用，就像溜達雞和肉食雞一樣的道理。

遼瀋美食

1.每天早上吃一個煮雞蛋，我平時就是這樣吃的，然後加一杯牛奶或者麥片或者八寶黑米糊，但是吃完也沒有什麼感覺。

2.如果早上吃一個海參，我是有感覺的，冬至開始，我基本每天早上空腹蒸一個海參吃，蘸一點生抽，我最直接的感受就是一天的精力會很旺盛，頭腦反應敏捷，記憶力比較好，不容易疲勞。一個冬天吃下來後，對人的抵抗力和免疫力都比較好。

所以，我個人感覺，海參作為山珍海味之一，具有美容養顏、促進生長髮育、益智健腦、改善睡眠、提高記憶力、增強人體免疫力的諸多功效，經常食用對我們的幫助還是很大的哦。看看我剛發的海參吧。應該是正宗遼參哦（下圖）

喜歡我的回覆，請點關注哦。您認為海參的營養價值是怎樣的呢？歡迎留言一起討論哦。

三寶話美食

這倆各有千秋吧。

營養價值上大同小異，從優質蛋白來說，雞蛋勝出，但海參具有藥理作用，如增強免疫力、抗疲勞等。

【營養價值解析】

海參，營養價值較高，每百克水發海參含碳水化合物0.4克，蛋白質14.9克，鐵2.4毫克，脂肪0.9克，鈣357毫克，磷12毫克，維生素B族等。

海參含膽固醇極低，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。

雞蛋，富含蛋白質，主要為卵蛋白和卵黃蛋白。其蛋白質組成與人體最為接近，吸收率可達99.7%。

雞蛋，脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素等。

大東哥的小日子

如果每天早上都能吃一條海參，常年堅持的話，那麼海參帶來的營養價值肯定比雞蛋要高。

如果只是一時興起，三天打魚兩天曬網的話，那麼海參能帶來的營養就很有限了。

不論是海參還是雞蛋，它們所蘊含最多的營養價值就是蛋白質。

每100克海參，含有的蛋白質是16.5克，而雞蛋則是14.4克。從這一點上來看，海參與雞蛋的蛋白質含量相差無幾。

不過，在其他營養元素上，海參就要更佔上風。海參的脂肪及膽固醇含量，都要比雞蛋低得多，而且海參含有更多的微量元素。

更重要的是，海參含有三種非常罕有的營養素：海參素、海參酸性粘多糖以及釩。

海參素又名海參皂甙，它的藥用保健價值非常高，具有激活B胰島細胞活性。平抑高濃度血糖、抗菌、抗疲勞、提高免疫力等功效。

海參酸性粘多糖則對人體生長、傷口癒合、抗炎、預防組織老化、預防動脈硬化等，都有很好的功效。

釩是一種微量元素，它在其他生物裡的佔有比率非常稀少。釩能夠維持機體正常的糖代謝，還能參與機體造血功能，促進骨骼造血能力。

這樣看來，海參的營養價值的確非常高。不過，這是建立在長期食用的基礎上的。

每一根海參，能給人體帶來的營養素，只能用“毫克”為單位計算，如果只是偶爾吃一次，能給健康帶來的增益是非常有限的，還不如養成每天早上吃一個雞蛋的好習慣。

因此，我認為，如果有條件每天早上吃一根海參的話，可以養成這個習慣，定時定量吃，持之以恆，一定能給身體帶來有益的變化。

如果只是偶爾嚐嚐鮮、解解饞，那麼就把海參當做一種好吃的食物來吃就行了，無需可以追求它的保健效果。

蘇蟹閣

“海參”相信大家都知道是一個很不錯的補品，價格昂貴，長得很有特點。雞蛋，不用多說了，我們日常生活中必不可少的食材；這兩種食材是非常有可比性的。小明今天就跟大家聊聊，早飯吃雞蛋和吃海參之間的對比那個營養更多一些，海參可能要讓大家失望了。也就是說，海參卻沒有大家想象中那樣，它就僅僅是個傳說。

海參中的營養價值確確實實不如雞蛋的營養：

都說海參營養價值高、海參高端的言論更多是集中在“蛋白質”身上。海參中的蛋白質是非常高的，但是海參的質量卻不很靠譜的

海參中的質量，主要是通過人體對氨基酸的吸收率來評比的，判斷它的好壞主要要判斷某種食物的氨基酸模式是不是符合人體的氨基酸模式。

海參和雞蛋相比，雞蛋才是最符合人體氨基酸模式的食品，而且雞蛋不僅蛋白質豐富，其他的營養的比較豐富，早餐加點蔬菜、粗雜糧以及豆製品，營養價值完全高於海參，所以，雞蛋完勝，而且海參的價格昂貴。

生活就是這樣的，早餐吃的好，雞蛋可以在各方面碾壓海參，大家對此怎麼看呢？

小明同學美食記

每天早上吃一個煮雞蛋和每天早上吃一條海參的營養價值一樣嗎？

健康苦行僧，開講啦！

說實話這個問題，很讓人糾結，不過綜合考慮海參的價格以及雞蛋的營養價值的話，我站雞蛋這一邊，這裡並不是說海參不好，海參也是很好的養生食物，只不過不能片面神話，下面摘抄兩段來自網絡的相關介紹，大家也來衡量一下。

為什麼說海參不如雞蛋呢？

1：海參的蛋白質不如雞蛋

海參的蛋白含量是高於雞蛋的，但質量不如雞蛋，屬於非完全性蛋白質，這是什麼意思呢，就拿雞蛋來說吧，雞蛋被營養專家譽為”完全蛋白質模式“，是利於被人體吸收的蛋白質

2：真的買得到正宗的海參嗎

家裡親戚就是從事海產品批發的，很清楚其中的一些門道，市面上的海參有很多被加入了白糖和膠質，看上去十分鮮嫩飽滿，但事實上是敗絮其中

3：海參的價格太高了

說實話筆者很少吃海參，高昂的價格讓人卻步呀，況且海參是否具有超強的營養價值還得打個問號？性價比不高，可能更多的是一種心理安慰吧，畢竟如果久病纏身的是自己的親人，為人子女誰不想讓他們以及自己更好受些呢，如果是這樣，我覺得還是值得的

對於以上內容的補充

1：海參確實很不錯，可以溫補身體，補腎養血，但性價比不高，兩者相比我會選擇雞蛋

2：質量好的海參可以發脹8倍以上，這是評價優劣的一個重要判據

3：食用海參前，最好用水反覆沖泡，以免吃下之前殘留的化學成分

4：海參滋補養顏這類的就不用談了，日常普通的家常菜，可以跟大家聊一聊，但這太貴了呀，豬蹄不會更好些？

持續健康知識分享，希望對您有幫助！

健康苦行僧

肯定不一樣，先不說價格差別，兩種食物的營養不一樣！

關鍵字: 早上 雞蛋 養生