用户432136704462
实话说，甜品店我吃过不少，我也开过甜品店，我没听过香芋菠萝西米露，只有香芋芒果西米露。当然，我没听过不代表不好，我相信用菠萝代替芒果也别又风味。菠萝也好，芒果也罢都是直接切好放入香芋西米露，这个水果不是重点，重点是香芋西米露，这个经典的粤式甜品做起来其实很考验功夫。
先说香芋的挑选和做法，香芋首选广西槟榔芋，淀粉含量高，口感够粉糯，挑选时尽量选手感沉的。削皮，切成2厘米左右的方块，蒸格摆放，均匀撒上足够的白糖，上锅大火蒸20-30分钟。有人问：为什么是蒸不是煮吗？还有为什么撒白糖? 这个可是我花了学费学来的，现在免费教给大家了：蒸出来的形状完好，不容易变形，撒糖是让香芋吸收足够糖分，甜，而且会更粉糯。蒸好后放凉备用。
西米，宽水烧开，宽水就是要放足够多的水，再放入西米，不停顺时针搅拌，以免粘成团和糊底，期间多次少量添加凉水，大概20-25分钟左右，待西米只剩中间一个小白点就可以关火盖锅盖焖十分钟左右。然后用凉水冲洗掉粘液，冲到西米成一颗颗散开状态即可。
椰汁：烧开水，倒入椰子粉，白糖，冷却后，取少量香芋用榨汁机打溶，倒入椰汁，颜色会更好看，香芋味也更浓，再放入西米，香芋块。冷藏备用。
最后装上一碗香芋紫米露，将菠萝切小丁放入即可。最后还可以倒上一点椰浆。如果是做香芋芒果西米露，可以用一点芒果榨汁倒进香芋西米露，再放芒果丁，更好。4月14日凌晨1点45纯手打，谢谢。
凯兆食品
很高兴可以回答这个问题！
我个人也是比较钟意港式甜品的，这个香芋菠萝西米露也是一款港式甜品，所以我对港式甜品也是略知一二.
下面介绍一下我自己对于香芋菠萝西米露的做法：
准备材料：
1、香芋 60
2、菠萝 40
3、西米 150
4、纯牛奶 适量
5、细砂糖 适量
制作方法：
1、烧开一锅水，然后把西米倒到开水里不断搅拌15分钟左右，然后加盖焖50分钟后，用滤网捞出用冷水浸泡备用
2、香芋切粒加细砂糖加水煮熟备用
3、菠萝切粒
4、牛奶加细砂糖烧开后待凉备用
5、把凉了的牛奶倒到碗里，然后加入煮熟的香芋，加入菠萝和煮熟的西米即可，这样一碗可口的香芋菠萝西米露就完成了
热爱美食！热爱生活！谢谢🙏支持！
广东小镇细荣
您好很高兴可以回答您的问题
材料，西米200g，菠萝50g,香芋50g
1.西米煮十分钟，边煮边搅动
2.捞出，泡清水
3.放入锅中，再煮十分钟
4.香芋菠萝切丁加糖蒸十五分钟
5.西米和香芋菠萝一起煮二分钟
6.加入牛奶，装盘
夏天可以冰箱冷藏口味更佳
