宏波美食
我是用青辣椒來炒肉的。因為青辣椒炒肉更好吃,又不是很辣。
做法:
1、先準備一塊五花肉(五花肉炒青辣椒更好吃),洗淨切成薄片備用。
2、準備大蒜子、姜切成末。
3、鍋中放點豬油,炒五花肉,再倒點料酒,翻炒均勻,五花肉炒至微黃。
4、接著放入青椒、姜蒜末一起翻炒均勻,放少許鹽、生抽、雞精調味,炒熟後裝盤即可食用。
杏妍75276824
辣椒炒肉根據個人的口味選擇辣椒,如果愛吃辣就用杭椒、幹椒、尖椒。
如果不愛吃辣的就用青椒和柿子椒、牛角椒。
我的店裡用的是杭椒炒肉絲,
用尖椒炒五花肉,
用青椒炒回鍋肉
幹椒乾煸肉絲
你是怎麼炒的呢歡迎交流
餐創聯盟—河南美食
這個可以根據個人的喜好吧,我個人覺得只要不是太辣的都可以,做法對了,味道自然好,都喜歡!
辣椒炒肉是一道看似簡單的菜,但要炒好、炒香,有些細節是必須要知道的;
肉的處理方法:
1、如果是選豬背上的肉炒,瘦肉就必須用生粉拌一下,這個炒出來的肉才嫩,不會硬、老;
2、五花肉的話,放油鍋稍微炒出油來最好,不膩;
3、臘肉先到鍋中蒸一下會更香,肉也會變軟;
辣椒的處理方法:
1、如果是肉比較厚的辣椒,應先在鍋中炒到斷生,放少量的油鹽炒,像彩椒就要先放鍋中炒到斷生了盛出,再炒肉,待肉放調料炒香了就放彩椒,入味了盛出,
2、紅辣椒的肉也比較厚,也是要先炒到斷生了盛出,放入肉裡炒時不要炒就了,炒勻就可以,紅辣椒有甜味,炒久了就沒甜味了,不好吃;
雪芬飛5
尖椒,加一點小紅辣椒