波波下乡记

我是北方人，喜欢吃面，蒸面条是我最爱吃的一种面，今天告诉小伙伴们我家的做法，希望你能喜欢！

蒸面条

BYBock-Cai

美食杰官方

河南名吃蒸面条：分享一个用鸡架蒸的面条。鸡架蒜苔蒸面条：原料：面条500克，蒜苔200克，鸡架2个（小一点的），豆芽200克，西红柿2个，姜20克，八角1个，花椒10粒，盐3克，老抽少许。做法：1.面条放在蒸锅蒸10分钟（蒸第一次）。2.蒜苔、西红柿、姜、鸡架、八角、花椒都洗净切好备用，豆芽也洗净备用。3.热锅凉油把洗净的八角、姜、花椒先炒一下再放鸡架炒至两面金黄，然后再放西红柿、再放蒜苔、再放豆芽、盐、老抽炒至八成熟备用。4.把第一次蒸好的面条与炒好的鸡架蒜苔等都放在一起搅拌均匀，然后放在蒸锅上再蒸15分钟就可以了（蒸第二次）。鸡架蒜苔蒸面条就做好了。备注：蒸面条要蒸两次。蒜苔蒸面条味道鲜美，营养非富。蒜苔有很好的养生价值。做法如图：

养生美容佳人的美食

蒸面条，在有些地方也叫“焖面条”，当然做法也会多少有些不同，比如搭配的蔬菜就有很多种，像黄豆芽、西红柿、豆角、扁豆等，有的做法是直接蒸，有的就会先煮再焖，不管如何制作，一般都是荤素搭配，有肉有菜有面，做出来后色香味俱全，非常好吃！

我们一家就最爱吃面条，煮面、炒面、焖面常常轮番的做着吃。下面我就给大家分享一下我是怎么蒸面条的。做这个蒸面条，最好选用细扁有一定厚度的面条，这样做出来后有嚼劲，吃起来回味无穷。

用料：面条、扁豆角、五花肉、葱姜、盐、酱油、八角、干辣椒、色拉油

做法：1、先将面条上锅蒸熟或者煮熟，然后过凉水，沥干水分备用。

2、五花肉切片，葱姜切碎，扁豆角切断备用。

3、起锅倒入油（比平时炒菜多点），烧制7成热时下入五花肉煸炒，等肉炒至变色的时候，下入葱姜、干辣椒、八角爆香，然后倒入豆角，继续炒几分钟，加入酱油、盐，翻炒均匀，然后加入适量水，淹没菜为好，继续炒制，直到把菜烧熟。

4、等到菜炒熟，用铲子把菜均匀的平铺在锅底，然后把面条均匀的铺在菜的上面，盖上锅盖，关小火。焖3到5分钟左右即可。

5、焖好后，把菜和面条拌匀，加点葱花或者香菜点缀就可以盛入盘中。

做这道菜，蒸熟的面条一定过一下凉水，切不可在水中泡。也可以添加些黄豆芽提升它的香气。菜炒好后，可以一层菜一层面重复几次铺好，我是嫌麻烦，直接铺了两层。当然这样做的我不错奥！

这样的蒸面条你们喜欢吗？喜欢的话就给我个赞奥！有不同的做法也可以交流交流奥！

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1:五花肉、二细鲜面条、豆角、大葱、黄豆芽。
2:盐、鸡精、耗油、生抽、老抽、王守义十三香。

制作方法如下:

1:五花肉切丝、豆角清洗干净切段、黄豆芽清洗干净控水，大葱切花。

2:锅里加入适量的水，水烧开把鲜面条放在篦子上蒸10分钟左右《蒸之前面条用少许色拉油拌一下，这样子蒸的时候不容易粘黏在一起》，蒸好之后锅盖不要打开，在锅里面闷着就行。

3:另起炉灶，锅烧热放入少许色拉油，然后放入五花肉丝，煸炒出香味之后放入葱花、豆角、黄豆芽，翻炒均匀。

4:放入适量的水、盐、鸡精、耗油、生抽、老抽、王守义十三香，调制味道，把菜煮熟之后盛放的盆子里面。

5:锅清洗干净，倒入适量的油，油烧热把之前蒸好的面条，放入锅里面，然后放入之前做好的菜，拌均匀，盖上锅盖关火闷5分钟左右，《把菜的汤汁让面条吸收》。
以上图片来自网络

杨涛618

面食在我们的生活当中经常会吃到，由于自己做的条件有限，所以吃的方法不同了。很凑巧今天的午饭我就是做的蒸面条，其实我本身就喜欢吃蒸面条，为此自己找了好多方法，也尝试了很多方法，每种方法做出来的口味都不同，但是每次都很成功，应为自己就是个不折不扣的吃货，就拿今天上午自己做的蒸面条来说，还是挺好吃的，其实方法也是很简单的，在这里我想把它分享给你们，有喜欢的朋友也可有自己动手做，话不多少直接干货。

第一种做法 、素蒸面

首先我们需要准备好需要的食材；主要有面条一小把，黄瓜胡萝卜丝适量，油一勺，生抽两勺，香油一勺，老干妈辣酱一勺，水适量，蚝油一勺，这是所需要的食材，现在食材准备好了。1、开始将面条加入一勺油，适量水。2、搅拌均匀。3、开锅蒸十五分钟，期间翻面使其上颜色。4、把两勺生抽，一勺香油，一勺蚝油搅拌均匀，调成料汁。5、帮汁浇在面条里面继续蒸十分钟就可以出锅了。6、出锅后加入可以适量加入老干妈调味。喜欢吃面食的朋友可以自己动手做做也是一件好事的，最起码自己学了技术又有的吃了，真是两全其美呢。这是素蒸面条。

第二种做法 肉丝蒸面

说完素蒸法，在来说下肉丝蒸面的做法，首先准备挂面半斤，豆角半斤克，五花肉三两克，辅食有；姜四片，生抽适量，辣椒三个，蒜五个，八角两个，盐适量，鸡精一勺，十三香适量，老抽少许这些东西都准备，其实制作方法很简单的。1、把长豆角掰断，用清水洗干净，2、五花肉切片备用，3、准备配料，辣椒切段，姜切丝，蒜切片，八角掰开。4、锅烧热加上食用油，油热以后加入肉，把肉里面的油分炸出来，这样吃起来比较香。5、肉变成金黄色的时候就可以了，放入配料爆香闻到香味的时候就可以了。6、放入豆角翻炒，放入盐，十三香，然后翻炒均匀，加入老抽，生抽翻炒，然后加入水，注意了，水不能瞒过豆角了。7、把面条放在豆角上面，放面条的时候用手把面条撕断，不要太长了，并且要抖动面条。8；盖上锅盖，中火焖十五分钟。9；十五分钟后打开锅盖，一定要注意不能粘锅了。10；用筷子挑起面条，来回搅拌，让面条跟豆角混在一起，锅里的汤汁也得粘在面上，这样面条才不会太干，然后装盘就可以吃了。

由于本人是肉食动物，吃饭从来都是无肉不欢，个人感觉还是用肉做出来的比较好吃，吃起来更香，上午应为时间原因没有来的急做肉丝蒸面 ，朋友们看了之后以为那个更好吃，其实朋友们可以自己在家闲着没事的时候，自己研究着做做的，对比下那个更好吃，其实蒸面食很营养的。

小图的生活日记

用料:面条(最好用扁的薄面条不要用圆的)、猪五花、豆角、盐、老抽、姜。

具体步骤:

1. 先将准备好的面条干蒸15分钟，注意是开锅后15分钟备用；
2. 把猪五花切成片，薄厚适中；
3. 豆角掰成段，切的也行，姜切成丝；
4. 把切好的猪五花放在容器里，加入老抽和食用盐搅拌均匀；
5. 热锅，锅热后加入少许食用油，先将猪五花和姜丝煸炒出香味，在加入豆角翻炒均匀，加入老抽、盐、水闷几分钟；
6. 将之前蒸好的面放入锅中拌匀，让面条均匀上色；

7. 伴匀后在大火蒸15—20分钟，让水蒸气和菜汁闷的面条湿度适中，这道蒸面就算做好了。

我认为蒸面条的精髓就在这面的口感加上吸满了汤汁的味道，难度就在一开始做掌握不好水加多少，容易使面太湿或太干，希望我的分享能对您有帮助！

艾在千里

新疆唐长老

蒸面我们这边有炉面，和炒饼，还有抿格斗，都很好吃，做法：现把面条蒸20分钟，五花肉单独炒熟，留点汤汁，汤汁里加点热水，生抽，老抽，食用油，拌在面里，在蒸10分钟，这时炒豆角，超好后把面拌进去，蒸1.2分钟拌好就好了非常好吃，炒饼也是蒸30分钟，先炒出肉，在炒其他配菜，最后放入饼，炒饼时要多放点油，炒出来好吃，抿格斗是把土豆檫成丝，裹着面粉，'蒸30分钟，同样炒一下配菜就可以了

小城故事记录

　　蒸面条就是把湿面条放入蒸笼蒸熟后，在锅内放入适量油，将切好的葱、姜放入锅内，放入适量八角，再放入黄豆芽或豆角，加入盐、酱油、味精，在锅中炒3分钟左右，加入300毫升水。炒熟后将蒸好的面条放入锅中拌均匀，3－5分钟即可出锅。在蒸面条出锅前，洒入切碎的大蒜、香菜，并淋少许小磨油（香油）即可。一顿香味扑鼻的蒸面条就做成了。

　　蒸面条

　　1.把长豆角截段，用水洗干净备用，我摘豆角都喜欢用手，感觉好吃一些

　　2.五花肉切片备用

　　3.准备配料，辣椒切段，姜切丝，蒜切片，八角掰开。

　　4.锅烧热加入食用油，

　　5.油热以后加入肉，把肉里面的油分榨出来，这样吃起来比较香

　　6.肉变成金黄色时候就可以了

　　7.放入配料爆香

　　8.闻到香味儿的时候就可以了那

　　9.放入豆角翻炒

　　10.加入盐 鸡精 十三香，然后翻炒均匀

　　11.加入老抽 生抽翻炒，然后加入水，注意水不要瞒过豆角

　　12.把面条放在头角上面，放面条时候用手把面条截段，不要太长，并且要抖动面条，不要让面条粘在一起

　　13.盖上锅盖，中火焖15分钟

　　14.15分钟过后打开锅盖，一定要注意不要糊锅

　　15.用筷子挑起面条，来回搅拌，让面条跟豆角融合，锅底的汤汁也要粘在面条上，这样面条就不会太干，然后装盘就可以了。

　　烹饪技巧

　　面条要买最细的那种，买面条时候说要最细的，老板会给你说哪一种。 加水的时候一定要注意，不要太多。

皮肤科健康科普医生

1，清水煮沸放入面条，煮熟至沸腾倒入半碗冷水再至煮沸捞出；2，盐，食用油，香油，鸡精，生抽，葱，姜，蒜，搅拌均匀即可！

關鍵字: 面条 做法 适量