月季公社
灰灰菜別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物，主要生於田間、路旁、地邊、荒地和河溝邊等，是我國農村地區常見的一種野菜，也是一種雜草。
灰灰菜幼苗和嫩莖葉均可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。根據有關數據，灰灰菜100克嫩苗中含有蛋白質3.5克、碳水化合物6克、脂肪0.8克、粗纖維1.2克、胡蘿蔔素6.35毫克、維生素 B1 0.13毫克、 B2 0.29毫克、維生素 C 69毫克、鈣209毫克、鐵0.9毫克等。
食用方法可以用沸水焯後，再用清水漂泡，可炒食、涼拌或做湯。我最喜歡的就是涼拌灰灰菜，採摘回來用清水清洗乾淨，焯水後放涼，加入芝麻醬、蒜泥等調料，調勻後就可以食用了，口感嫩滑。 灰灰菜含有藜鹼、揮發油等特有物質（如棕櫚酸、油酸、亞油酸及谷甾醇等），經常食用具有一定的保健作用（圖片來源於網絡）。
首都農業人
農村常見的灰灰菜什麼時候吃比較好？有哪些好吃的做法？
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現在正是灰灰菜開始上市的季節。約上三五個好友到農村體驗一下生活，再採摘點灰灰菜。
給家人做一道特別的晚餐，那就太棒了！不會做灰灰菜也沒關係，下面小編編給大家分享幾個簡單易做的菜式。
炒灰灰菜
準備：灰灰菜8兩，食鹽、味精、香蔥、花生油各適量。
步驟：
1、水鍋置火上，注入清水燒開。灰灰菜摘洗乾淨後，放入水鍋內燙斷生，再投入清水中多衝洗幾次。
2、擠幹水分切成段。香蔥清洗乾淨切成末。炒鍋置火上，放入花生油燒熱，下入蔥花煽炒出香味。
3、倒入灰灰菜，撒入食鹽翻炒入味後，撒點味精拌勻出鍋即可。
灰灰菜炒雞蛋
準備：灰灰菜半斤，雞蛋3只，食鹽、味精、香蔥、生薑、植物油各適量。
步驟：
1、水鍋置火上，注入清水燒開。灰灰菜摘洗乾淨後，放入水鍋內燙斷生，再投入清水中多衝洗幾次。
2、擠幹水分切成段。雞蛋磕入碗內，撒入少量食鹽拌勻。香蔥、生薑清洗乾淨切成末。炒鍋置火上，放入花生油燒熱，下入蔥末、薑末煽炒出香味。
3、倒入雞蛋液，兩面煎黃後用鏟子將鍋內雞蛋鏟成小塊，加入灰灰菜，撒入食鹽翻炒入味後，撒點味精拌勻出鍋即可。
閱讀提示：本文旨在介紹方法。圖片來源於網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料！
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灰灰菜大概是過了五一節，地裡面就開始有了，灰灰菜的生命力特別頑強，繁殖能力極強。記得小時候收了麥子，把麥茬翻了以後，最早又長出來的就是灰灰菜。
5月初灰灰菜就可以開始吃了.剛出來可以整顆食用，過一段時間有點老了可以掐取嫩尖食用.灰灰菜在小時候是經常使用的一道野菜.
具體做法是，把割回來的灰灰菜清洗乾淨，葉背面有好多白白的東西，多淘洗兩遍。淘洗好的灰灰菜用開水焯一下，不要時間過長，然後撈出來放涼水裡過一下，擰乾水分，稍微切一下備用。蒜瓣兒切碎，備好紅辣椒麵，五香粉，鹽少許，炒鍋熱油，然後澆在菜上，拌勻就可以食用.可以放少許醋.
美味可口的涼拌灰灰菜就可以吃了.
灰灰菜我問了度娘，還有一種頁面紫紅的一種，這一種不可食用的.
小時後記得這種叫洋灰條，你們老家這種的能吃嗎？評論區留言告訴我.
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說道這個灰灰菜，一下子想到了小時候的場景，那個時候家裡條件不太好，每年的春天都是各種野菜挖著吃，而這個灰灰菜因為在我們農村非常的常見，所以可以說是我吃的最多的一種野菜了，那麼農村常見的灰灰菜什麼時候吃比較好？有哪些好吃的做法呢？
灰灰菜可謂是通用於全國的一種野菜，因為不擇土壤適應性強，在我國各地都有廣泛的生長分佈，喜光，耐熱多生於農村的房前屋後，以及荒坡，路旁，同樣它也是一種頑固的雜草，喜歡與莊稼一起生長，所以對於老農民來說灰灰菜是屬於害草的。
雖然灰灰菜對莊稼有一定的危害，但是灰灰菜也是一道美食，尤其是早春的灰灰菜因為分外的鮮嫩，不管是用來清炒，還是涼拌味道都是挺不錯的，我們這裡是豫北地區，這兩天地裡已經有灰灰菜了，前幾天還看到有人去地裡拔了灰灰菜回家下麵條吃了。
灰灰菜的生長週期比較長，不過老了就不好吃了，在我們這裡過了七八月份，一般就沒人再去吃灰灰菜了，因為這個時候的灰灰菜已經開始結籽了，味道不太好了，即便還有人去採摘，也是用來餵雞，餵鴨的，所以想吃灰灰菜的一定要趁早，越早枝葉就會越嫩，口感就會越好。
灰灰菜的吃法有很多，前面說了既可以涼拌，還可以用來滾湯，下面，拌上玉米麵做成窩窩頭，個人感覺初春的灰灰菜比菠菜口感也要好一些。不光口感好，而且營養豐富，是一種天然的保健野生蔬菜。
雖然灰灰菜的味道不錯，不過因為灰灰菜屬於光敏性植物，有過敏症狀的人群還是儘量少吃，容易引發皮膚紅腫，起疹子，瘙癢，灼痛等過敏症狀。關於農村常見的灰灰菜你吃過嗎？還有哪些好吃的方法？歡迎大家留言討論。
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農村只要到了春天到處都是野菜，野菜在農村最愛生長的地方就是河堤兩邊，樹林裡還有麥田裡，甚至村裡路的兩邊都有很多的野菜。
春天裡的野菜都有哪幾種
春天生長的野菜有:“蒲公英”“薺薺菜”“蒲公英”“馬蜂菜”“麵條顆”“米米蒿”“水蘿蔔顆”“魚腥草”“灰灰菜”“玉米顆菜”這10種野菜是我們農村最常見的。
10種野菜哪一種最好吃和價值
在這10種野菜當中最好吃的就是“灰灰菜”雖然蒲公英野菜也很好吃，但是和灰灰菜比起來就有點遜色了。
首先灰灰菜本身也具有藥用價值，因為記得在我小的時候那個年代在農村很少刷牙，所以每個人都會有口臭現象，但是村裡老年人常說吃了灰灰菜就會減少這種口臭帶來的氣味兒。
灰灰菜何時吃最佳呢
其實灰灰菜在2月中旬到3月初這個時間段長出苗是最佳的食用時間。
因為本身灰灰菜顆會長很大，如果其長大了了那就沒有什麼營養了而且葉子吃起來還很硬。
所以在灰灰菜剛長出來的時候，其葉子和杆都可以同時食用。
灰灰菜最難忘，最好吃的做法
當時小時候沒有什麼菜可以就只能吃野菜，那時的一日三餐基本都有面條，當然麵條吃多呢也會膩。
記得有一次我的媽媽就再田邊採摘了很多的野灰灰菜，回到家後我媽媽就開始手擀麵條，然後再即將煮熟的麵條鍋裡放上採摘回來的野灰灰菜。
蓋上蓋子1分鐘就可以了，當你打開蓋子的一瞬間你就會聞到一股清淡香兒撲面而來，真的太好吃了，現在想想我還能吃兩大碗。
還有就是灰灰菜炒雞蛋也特別香，把灰灰菜放鍋裡翻炒幾下，然後四個雞蛋一潑味道好極了。
有機會你一定要親自嚐嚐，讓你忘不了的味道。
紀錄鄉土
灰灰菜又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物，是一種隨處可見的野菜，在農村的田間、地邊、路旁、房前屋後這些地方隨處可見。灰灰菜這個名字給人的印象是髒兮兮的，很普通的野草。但其實不然，灰灰菜味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。
灰灰菜具有以下的功效:
1、灰灰菜本身含有豐富的營養價值，能為人體提供多種營養成分。
2、灰灰菜還有補血的功效。
3、灰灰菜中含有的揮發油和藜鹼等物質，對人體的消化系統有很好的保護作用。
4、灰灰菜中可以促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定的保健功效。
灰灰菜的吃法也很的:
1、涼拌 灰灰菜洗淨後淖水晾乾水分備用；取一碗中放入蒜末、辣椒麵、花椒麵、鹽用熱油澆一下，然後放入適量的鹽，生抽，倒入灰灰菜中拌勻即可。
2、包餃子 灰灰菜洗淨淖水後，晾乾水分切碎備用；事先準備的肉餡中放入適量鹽、雞蛋拌勻後，放入灰灰菜攪拌均勻即可，拿出事先準備好的餃子皮包餃子，包好後無論是或煮或蒸或煎都可以。
3、灰灰菜餅 灰灰菜洗淨晾乾水分後切碎放入碗中，放入麵粉、雞蛋以及適量的鹽和水調成麵糊，起鍋燒油，油六成熱時用勺子盛一勺麵糊倒入鍋中，攤開煎至兩面金黃撈出即可。
灰灰菜不可大量食用，食用後也應避免陽光下暴曬。
林琳的人生旅途
在農村最常見的就是野花野草了，有些野草長在田地裡，經常會被農民當做雜草鋤掉，而有些野草卻是具有藥用價值的，是很珍貴的草藥。也有一部分野草，是農民非常喜歡的，就是野菜了。這些野草是自然生長的，以前在農村條件比較艱苦的時候，菜不夠吃，人們就會去山上挖一些野菜回來當菜吃。這些野菜不僅非常美味，營養價值也很高。比較常見的野菜就是馬齒莧、薺菜、灰灰菜這些，薺菜用來包餃子非常美味，而灰灰菜用來涼拌別提有多好吃了。
以前農村條件艱苦的時候，人們是不得已才去山上挖野菜吃，而現在這些野菜卻是非常搶手的，因為有些野菜的營養價值並不比蔬菜低。比如特別好吃的灰灰菜，現在已經不多見了，所以在街上很少能看到有賣的，即使有賣的，價格也越來越高。
灰灰菜也叫藜，或者野灰菜，一般在田間、路旁、山坡、地邊、或者房前屋後都能看到它的身影，以前在農村，經常會摘許多嫩灰灰菜，然後用開水焯熟，加上調料涼拌，非常美味。或者直接清炒，也很好吃，有時候也會用來煲湯，提鮮。灰灰菜的營養價值很高，它所富含的營養元素，比一般的蔬菜都要高，它富含多種維生素以及大量的微量元素，對於提高人體的免疫力有很好的功效，它含有粗纖維，能夠促進消化，清理腸道，對人體健康有許多益處！
灰灰菜的營養價值豐富，藥用價值也很高，經常食用能夠預防貧血，促進兒童生長髮育，對於缺鈣的老年人來說也有一定的保健作用。另外灰灰菜裡含有藜鹼、揮發油等特有的物質，能夠防止消化道寄生蟲，有效去除口臭，是營養價值非常高的一種野菜，現在也逐漸被大眾所喜愛，許多高檔餐館都有這道菜。
現在有許多人看到了灰灰菜的營養價值，所以大量種植這種野菜，灰灰菜也越來越大眾歡迎。不過灰灰菜雖然營養價值很高，卻也不是適合所有人食用，因為有些人對灰灰菜是過敏的，所以大家食用的時候，一定要謹慎。小編家裡最愛吃灰灰菜了，每次回來家，如果遇到這種野生的新鮮灰灰菜，就會掐一袋子帶回家，焯水之後涼拌吃，是一道非常美味的涼菜，綠色營養又健康。不知道大家有沒有吃過這種灰灰菜呢？你覺得味道如何？
