好男人c
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学会秘制鸡排，注意几个地方，在家自己都能做，干净又卫生
【咖喱鸡排】
食材：咖喱块2块，土豆半个，胡萝卜半根，洋葱半个，鸡胸肉1块，鸡蛋1个，面粉适量，面包糠适量，黑胡椒适量，盐适量，上海青1颗；
1、那么现在我们就开始操作吧，首先把鸡胸肉分成两块。标重点：想要鸡扒的肉质细嫩，必须要蹂躏它把鸡肉的筋膜清理一下 盖上一层保鲜膜，拿出我的祖传擀面杖（一顿狂敲）~~欺负它。
2、撒上一丢丢盐，黑胡椒粉调味，揉巴揉巴，腌10分钟。
3、趁着这个时间准备其它食材，洋葱切丁，胡萝卜切丁，土豆切丁。
4、锅中放油，洋葱丁炒香，然后放胡萝卜丁土豆丁炒炒炒，倒入适量的热水，有鸡汤当然是最好了，最后把咖喱小朋友放进去泡澡，等所有食材充分融合以后咖喱酱完成，出锅备用。
5、（10分钟到了）鸡扒已经腌制好了，现在开始给鸡扒穿衣服，先裹一层面粉，再裹一层蛋液，最后裹上面包糠，一定要裹严实，因为鸡扒怕冷。
6、准备油锅，温度5成热就好，用筷子测油温 如果筷子周围有一堆的小泡泡，就可以放鸡扒了，鸡扒注意，鸡扒注意，前方到站油锅（放入腌制好的鸡扒），请从正面下锅，下锅要准，瞄准锅中央，跳！全程中小火5-6分钟。注意，定型以后要翻动，确保受热均匀，这样不容易焦糊。炸好后就是这样迷人的金黄色 然后就可以愉快的出锅啦。7、用厨房纸吸走多余的油，拿出祖传菜刀，歘歘歘切成小块（作为一块合格的鸡扒，不管是在咬的时候还是在切的时候，都会发出美妙的声音）
8、挨个整整齐齐的码到米饭上，浇上之前做好的咖喱酱，摆上烫熟的小青。当当当~~简单到不需要厨艺的咖喱鸡扒饭，就做好啦！荤素搭配 营养均衡
小技巧：1、捶打鸡扒使肉质疏松更好吃。
2、想要鸡扒在肉质细嫩，就要把鸡肉的筋膜去掉。@头条美食 @头条美食联盟
吃货的日常生活
相信许多吃货们都吃过台湾炸鸡排，也想自己在家中就能做，今天小编就一步步教你为什么台湾炸鸡排会做得这么好吃。首先，我们准备一块鸡胸脯肉，用刀拍一拍切成条状。
碗中加入切好的鸡柳、料酒、葱沫、生抽、奥尔良腌料（主要配料，一般大型超市都有卖的）抓拌均匀，腌制三十分钟。
腌制好的鸡排，在玉米淀粉中沾足淀粉。
沾好玉米淀粉的鸡排再放入鸡蛋液中挂上一层鸡蛋液。
把沾满鸡蛋液的鸡柳放入面包糠中滚上一层面包糠（面包糠一般大型超市中也都有售）。
做好的鸡排放入盘中，准备开炸。
油锅烧至七八成热就放入准备好的鸡排，炸至外表金黄，鸡柳全部都飘浮在油面上时就可以出锅了。
配上生菜，用剪刀切成小段，喜欢辣椒、孜盐的小伙伴们还可以撒上其粉沫，用根小牙签叉着吃。
品味家厨房
炸鸡排的秘方法很多，目前市场上连锁店也很多，现在我就来给你分享一种炸鸡排的配方。
配方
材料：鸡胸肉 1副，肉桂粉3克，清水15克，酱油3克，蒜泥 15克，淀粉适量（裹鸡排用的），米酒 5克，五香粉5克，白胡椒粉3克，盐 2克，糖 3克。
制作流程：
1、将鸡胸肉洗净切成片状，再微微拍扁，接着将切好的鸡排放到盆中，加入所有腌料（除了淀粉外的所有配料）和蒜泥，搅拌均匀，腌渍约2.5小时，备用。
2、将腌制好的大鸡排均匀沾裹上淀粉，放入油锅中，开小火将鸡排炸熟，捞出，如果是开店可以多备一些，等有客人点时，再转大火再次放入鸡排炸至金黄酥脆时，捞出沥干油份即可。
3、最后再依据个人喜好，撒入辣椒粉或者胡椒粉。
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阿丁美食
鸡排，最近两年越发的流行与受欢迎，街头巷尾总是少不了它的身影。只要掌握了小窍门就可以自己在家做，健康又美味！接下来和小葱一起学习做鸡排吧！
一．自制黄金鸡排
原料：鸡胸脯肉200g，面包糠50g，食盐适量，鸡蛋3枚，胡椒粉少许，调和油适量，柠檬一个，生抽少许，玉米淀粉10g，白糖少许
做法：
1，将鸡胸肉片开，用刀背砸几下。最好选用胸脯肉，没有的话一半鸡肉也可以。
2，加入适量的盐、生抽、胡椒粉、白糖，柠檬用柠檬夹榨汁滴入其中。然后给鸡肉按摩一下，腌制30分钟入味，或者密封冷藏1小时以上。超市和网上也有卖腌料，这样准备的材料就更少了。
3，腌制好的鸡肉拍上一层淀粉，或者放入淀粉水里沾一下。
4，鸡蛋打撒，蛋液搅拌均匀，将鸡胸肉粘蛋液，两面都粘匀。
5，将鸡肉裹上面包糠，面包糠网上有卖的。
6，在锅内倒入适量油，六成热时放入裹有面包糠的鸡肉，炸至金黄色即可。先用中大火定型鸡排，再转小火煎透，一面上色后翻面煎熟。
小贴士：吃的时候淋上番茄酱或自己喜欢的酱料，香酥可口，简单又方便，自制更安全健康。
二．爆浆鸡排
原料：鸡胸肉2片，芝士2片，鸡蛋1枚，玉米淀粉10g，面包糠20g，胡椒粉适量，盐适量，料酒适量，植物油适量
做法：
1，将鸡胸去掉筋膜，用刀从中间片开，边缘留住不要完全切开。
2，鸡胸肉平铺，用肉锤锤松，或者刀背敲打几下。
3，放入盆里，加入适量的胡椒粉、盐、料酒，轻轻揉一下，腌半小时。
4，腌好的鸡胸肉取出铺平，将芝士放在鸡胸肉中间，周边少拍点面粉，另一片合上，四周压一压黏牢，避免炸的时候流出来。
5，放入玉米淀粉中沾一层干面粉，再放入蛋液中裹上蛋液，再放入面包糠里沾满面包糠，用手按一按，让面包糠沾得更牢固些。
6，锅内倒入适量油，油六成热的时候放入鸡排生坯炸至两面金黄即可控油出锅。
小贴士：刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的，很烫，吃的时候一定要注意，可以配番茄酱、甜辣酱、辣椒粉、黑椒粉等调料。
每天学做不同美味，做一个多才多艺的吃货！
