鵪鶉蛋的營養價值豐富，被稱為動物中的人參、卵中佳品，比雞蛋鴨蛋口感更好，更適合孩子吃。今天我們正宗五香鵪鶉蛋的家常做法技巧，附：製作方法技巧和注意事項！
備料：
鵪鶉蛋、油、醬油、生抽、花椒、八角、桂皮、香葉、鹽、料酒、蔥、姜
製作方法：
1、在挑選鵪鶉蛋時注意不要選蛋殼破碎損的，鵪鶉蛋的皮比較薄，在運輸過程容易被碰破；
2、把鵪鶉蛋清洗乾淨；
3、開水煮沸後加入洗乾淨的鵪鶉蛋，換小火煮5分鐘左右；
4、煮好的雞蛋放入冷水中侵泡10分鐘左右；
5、熱鍋下油放蔥姜爆香，放花椒、八角、桂皮、香葉，加入料酒、醬油、生抽，加入水煮10分鐘左右，煮出料汁香味；
6、如果口味重可以把鵪鶉蛋皮剝掉，如果喜歡清淡的可以把鵪鶉蛋輕輕敲碎；
7、把鵪鶉蛋放料汁裡煮30分鐘左右，中間可以放適量的鹽即可；
8、煮好的鵪鶉蛋可以侵泡在湯汁中，吃的時候再乘出來。
技巧和注意事項：
1、鵪鶉蛋要開水後再下鍋，不要煮太久，這樣鵪鶉蛋會更嫩些；
2、煮好的鵪鶉蛋要放到冷水中浸泡，這樣更易剝皮。
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