農事齋
在農村集市上有很多超大號豬蹄子，這些豬蹄都是什麼豬的？吃了對人有沒有害？
離過年越來越近了，很多農村人都開始置辦年貨了，鎮上也變得越來越熱鬧了，很多商販把自己生產的或者從其它地方批發過來的東西在鎮上出售，趁著年前大賺一筆。
每年過春節的時候，隔壁領居家都會殺豬，我爸都回去幫忙，殺完豬之後，我爸會買回來很多豬蹄，用松香去毛，用鉗子把豬蹄甲去掉，然後放到鍋裡面加入香料滷製。滷出來的豬蹄，口感軟糯，香氣四溢，肥而不膩，豬蹄筋非常有嚼頭，是我的最愛。
豬蹄不僅美味，營養十分豐富，含有豐富的膠原蛋白，維生素A，據說可以美容養顏抗衰老，深受美女朋友的喜愛。豬蹄對於四肢疲乏，腿部抽筋，麻木等有一定的輔助療效。在農村，產婦乳汁不足，常常用豬蹄燉通草，然後給產婦喝，可以促進下奶，治乳無汁。
現在在農村因為各種原因，養豬的越來越少，想購買豬蹄只能到鎮上賣豬肉的地方購買了。鎮上賣的豬肉，豬蹄，豬頭，豬下水等的豬都是在屠宰場批發的。現在豬場養殖的育肥豬，體重200斤，大概6個月就出欄了，這樣的豬蹄子一般一隻在一斤左右，不算很大。
但是在養豬場還有兩種豬，生長年限都非常的長，體重也很高，就是種豬和老母豬，這樣的豬經過幾年就會被淘汰，淘汰以後也被拉到屠宰場，屠宰之後，有些會拉到肉品加工廠進行加工，有些被拉到冷凍庫冷凍儲存，還有的直接拉到鎮上進行銷售。如果在市場上買到了種豬肉或者老母豬肉，是非常倒黴的，這兩種豬肉，肉質堅硬，還有一股難聞的味道，不好煮，很難吃。
在市場上見到有些豬蹄特別的大，這些豬蹄或許就是被淘汰的生長年限比較長的種豬或者老母豬，這樣的豬蹄買回家之後，非常的難燉，味道也不好吃。
在市場上還有一種外觀看起來非常漂亮，賣相很好，白裡透紅，白白胖胖的豬蹄，這樣的豬蹄比正常的豬蹄要大一些，這些豬蹄很有可能是用化學藥水泡過的，這些藥水成分複雜，包含了火鹼，雙氧水，亞硝酸鈉等成分，這樣的豬蹄一旦購買食用，很可能出現各種不良反應，甚至危機生命。像白白胖胖，乾淨沒豬毛，摸起來黏黏的，一定要提高警惕。
我們去市場上購買豬蹄一定要擦亮眼睛，避免購買到劣質豬蹄。正常的生豬蹄，個頭也不大，帶一點豬毛，一般一個在一斤左右，去毛之後顏色淡黃，沒有色斑，蹄瓣是合在一起的，按起來比較鬆軟，不黏，聞起來有點腥味。
鄉間一抹陽光
農村集市上有很多超大號的豬蹄子，這些豬蹄子都是什麼豬的？吃了對人體有沒有害？
年味兒越來越重了，農村的集貿市場也更加熱鬧了，市場上賣年貨和買年貨的人，更增添了年的味道，讓人感覺春節已經進入了倒計時。掐指一算，原來春節就在眼前了，很多的農村人都去集市上買了豬蹄子，準備過年，我們這裡的人買了豬蹄子，是為了回家打凍吃。
說實話，我這個人對於豬身上的零部件有一些弱智，至於什麼前排後排，前肘後肘，我有些分不太清楚，更別說豬前蹄兒後蹄兒。在我的印象裡，豬的四隻腳都是一個模樣的，怎麼能分得出前蹄兒後蹄兒？說到這特大號的豬蹄子，是因為我有一個朋友是養豬的，她曾經跟我說過，買豬蹄的時候最好不要買超大號的豬蹄子。
朋友告訴我，市場上賣的超大號的豬蹄子，大部分都是老母豬和種豬的，當年的年豬沒有那麼大的豬蹄子。朋友還告訴我說，買豬蹄兒的時候，最好不要買那些特別大的。因為你買回家來，這些超大號的豬蹄子，一般情況下是很難煮爛糊的，即便你用高壓鍋燉爛糊了，吃的時候不管是營養還是口感，都遠不及那些當年的年豬。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，很多女人喜歡吃豬蹄兒，可遺憾的是豬蹄子吃多了，又容易發胖，所以高脂肪高血壓的人還是應該少吃豬蹄兒。買豬蹄的時候一定要仔細觀察，有的豬蹄雖然是很大，有可能是經過水浸泡的，還有傳說是國外進口的，總之說法不一。不管怎麼說，我那位養豬的朋友告訴我，買豬蹄的時候，只買正常大小的就可以了，不要下手就揀大的。農村不是有句話說，憨瓜才長大瓜嘛。
小十六123
農村集市上大豬蹄是什麼豬的？當然就是平常見的豬，只不過是農村人養的豬。
豬小蹄子小，豬大蹄子自然就大。在我這裡農民養豬一般都會盡量養大一些才賣，因為我這賣豬規矩導致殺豬越小越不划算。現在小豬、大豬價格相差不多，只不過買小豬時整頭稱重而大豬是刨去內臟稱淨肉，而且內臟和有30斤不算錢（說是什麼除掉骨頭錢）。豬不夠大除30斤骨頭重量再加上肚子裡的重量，可能剩下的重量就和買小豬時差不多了，那不等於是白養了。我家去年十月買的小豬70斤，今年十二月殺的時候淨肉二百七。要不是因為周邊縣鬧豬瘟養到過年殺應該可以到三百斤，近三百斤的豬的蹄子和那些養豬場一百多斤的豬比自然要大很多。
有些人可能會害怕是老母豬的蹄子，我覺得這種可能性並不太大，因為如果是賣鮮肉而且是農村市集上賣母豬肉風險是很大的。農村集市上很多人都養過豬的，母豬肉不加工過就擺出來賣簡直是不作死就不會死，肯定會被人識破的。
所以我覺得豬蹄子大應該就是豬養得大，吃了不會有什麼害處。我這很多人買豬腿就喜歡買農村養的大肥豬的，雖然肥肉是要多一些，但也確實更香一些。
農村隨拍君
小的時候，豬肉對於我們來說是一種檢查的好東西。能夠飽餐一頓豬肉對我們是一種奢望。能夠在那炒鹹菜疙瘩裡挑那麼一點點的肉丁，對於我們來說就像是中了大獎。這就是小時候我們的童年對豬肉，那是期待滿滿的。
有的時候也只有到了過年才能飽餐一頓。可是對於我來說，爸爸媽媽，就曾讓我們都吃過很任性的豬肉。我記得那時候是鄰居家的老母豬，上路死了，然後鄰居就把這頭大老母豬給殺了，其實在我們東北，這老母豬就是配種的豬，根本就豬肉就燉不熟煮爛，而且這豬肉一般都會以假亂真，冒充豬肉賣出去，等到家裡買回來，那燉了很長時間也燉不熟，而且也沒有租的那種香味兒。對於我們來說那就是一場騙局。不過那時候肉也少。
也是沒有辦法的事，但是這回是免費吃的，所以媽媽給我們燉了一大鍋，這老母豬肉讓我們吃的真解饞。也就是在那一次，我看見了最大的豬蹄子。那大的豬蹄子就是大老母豬身上的。所以說，如果你在市場上看到那些大豬肉蹄子，而且還很賤，就一定別去買。因為這種豬肉蹄子是燉不熟的。還是別花錢買上當了。這些豬蹄子雖然對我們人的身體是沒害的，但是要想把它燉熟還是很難的。因此我們多花一點錢買豬身上的豬蹄子，也不買這種大豬蹄子。伊春美食美客
我們知道，一般生豬養殖到200多斤，就到了出槽時刻。因為如果繼續養，一是基本上長肥肉、囊膪，價值變低；二是料肉比下降，經濟效益變差。
生豬養到200斤，屠宰後每個豬蹄應該在1斤左右。但是，今年我們在許多市場，尤其是農村集市，發現有不少超大豬蹄出售，每個足有2斤多，甚至3斤。那麼，它們究竟是什麼蹄子呢？
當然是豬蹄無疑，但可能是牛豬或種豬蹄子。
去年8月我國發生非洲豬瘟疫情後，為防控疫情蔓延，一些地區實行了生豬禁運。在東北、內蒙、山西等地，豬價一落千丈，而且賣不出去，終於養成了牛豬，豬蹄超大。這種豬養殖效益不好，但養殖時間長，豬肉包括豬蹄非常美味，只是加工的時候費火一些，大家但吃無妨。
倘是種豬蹄子，還是不吃的好。種豬生長時間過長，肉質粗、老、柴，口感差，重金屬超標;多次防疫，體內抗體強、聚集的毒素多，含有免疫球蛋白，食之易引起貧血、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病；公豬肉、蹄子做熟後還有濃濃的騷味，令人聞之作嘔。
北大屠夫陸步軒
在農村集市上有很多超大號豬蹄子，這些豬蹄都是什麼豬的？吃了對人有沒有害？
這馬上要過年了，首先允許我說下咱們那的集市，當年湘江戰役渡江指揮總部的所在地界首，湘江邊的一個集市，特別火爆，此地交通是周邊興全灌三個縣的匯集點，所以，每逢趕集日，這裡都特別的熱鬧，逢年過節，人擠人。
咱們當地人過年特別喜歡買豬頭和豬腳，豬頭叫“龍頭肉”，燉“龍頭”又不能少了豬腳，所以每年春節前，集市上賣豬頭和豬腳的人異常的火爆，一個偏僻小縣城下的農村集市，豬腳比市裡還賣的貴，賣的多，這給商販帶來了商機，每年從全國各地運過來的冷凍豬頭和豬腳就特別的多。
豬頭咱就不說了，這豬腳除了是冷凍外，還有很多超大號的豬蹄子，這是什麼豬的呢？又是怎麼來的呢？為此，我問了村裡很多吃過的人，結合一些實際情況，農人認為，可能是種豬的，它本身有幾個特點。
一、超大號，皮糙毛粗
正如題主所說，這個豬腳比普通豬腳要大個，平常的豬腳也就三五斤，這個豬腳能到七八斤（咱們這都是如圖一這樣的完整豬腳），豬腳上的毛特別粗特別長，不像常見的細細的短毛，這是超大號豬腳的一個特點。
二、價格便宜，燉不爛
村裡的老張，去年買了兩個這樣的大豬蹄子，十塊錢一斤（平常咱們那的正常價格是十六一斤），這便宜老大一截，買回去燉，燉了兩個小時，入口還是硬梆梆的，老張的口氣異常堅定“這就是母豬豬蹄，就是5塊錢一斤也別買，給狗吃都嫌它肉硬”。
三、冷凍，外地運過來
村裡流傳了很多豬蹄子由來的版本，說著說著還能說到國外去，五花八門，但有一個特點，都不是現殺的，都是外地冷凍運過來，看起來特別的白淨。其實這個農人倒是沒覺得什麼，農人城裡待過，城裡人不愛吃豬腳，所以豬腳賣的都沒有鄉下的豬腳貴，特別是大號豬腳，城裡人更加不喜歡，偶爾一些養殖戶的存欄豬，養的久養的大，這也能理解，放城裡這豬腳就難賣，拉下鄉，暢銷又能有個好價錢。
吃了會有問題嗎？
綜合上面這幾個特點，這種特大號豬腳，可能來自養殖戶的存欄豬，也可能是種豬豬蹄，能在市場監督下售賣的，個人覺得吃了應該沒什麼大問題，畢竟村裡人沒聽見誰說吃了身體不適的，但事無絕對，很多農村老人會覺得，吃了老母豬肉，容易犯舊病，和鯉魚是發物倒是有些類似，先不管吃了會不會有問題，這口感上肯定是比現殺的豬腳差了不適一分半點，畢竟一分錢一分貨。
如何識別豬腳是不是母豬蹄子？
農村家養的豬，大多養到三五百斤才出售，這樣的豬腳雖然大個，但品質好啊，特別好吃，這樣的豬腳分不清楚，是不是特別尷尬？其實識別是不是母豬，可以參考下面幾個方法：首先最為重要的一點，千萬別圖便宜，便宜沒好貨。其次，主要看豬腳上的毛孔大小，粗大又深的，說明這豬養的歲月特別久了，就很有可能是母豬腳。最後用手指甲恰一下，明顯感覺皮糙又硬的，就要三思啦。
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農人解說
在農村集市上有很多超大號豬蹄子，這些豬蹄都是什麼豬的？吃了對人有沒有害？
前段時間和朋友一起去趕大集買東西，大集上賣豬肉的特別多，在很多豬肉攤位上看到了許多比較大的豬蹄子，大大在豬蹄子看著肉很多，當我想要買幾個的時候，卻被朋友拉住了，朋友說這種大號豬蹄不能買，那麼為什麼這大號豬蹄子不能買呢，是什麼豬的豬蹄呢？
朋友家養豬好多年，又很喜歡吃，對豬肉還是很瞭解的。聽朋友說，現在市面上的豬肉大多都是五六個月到了二百多斤就出欄，所以豬蹄子都比較小，也很容易燉爛，肉質很嫩。但是除了六個月就能出欄的豬以外，還有兩種豬要養好幾年才會出欄，那就是老母豬和老種豬，因為老母豬和老種豬養的年頭比較長，豬的個頭也比普通的豬大，所以豬蹄就會比普通的豬蹄大，所以市面上那些超大號的豬蹄就是老母豬和老種豬的豬蹄。
那麼這些大號的豬蹄可以吃嗎？吃了對身體有沒有傷害呢？其實這些大號豬蹄是可以吃的，對身體也沒有傷害，但是肉會比較老，還有很重的腥味，這主要是和養殖的時間太長有關係。種豬和母豬都是有使命的，當完成使命以後便會拉到屠宰場，只要是經過屠宰場檢疫合格的豬肉，都是可以食用的，但是種豬和母豬的肉太老，不能和其他豬肉一起混合賣給消費者，所以屠宰場會將母豬和種豬肉和其他豬肉分開來賣，但是對於一些豬蹄、豬尾巴等小部件管理就沒有那麼嚴格，便會流動到市場，所以我們才能在市場上看到大號的豬蹄。
豬蹄的營養豐富，還有充足的蛋白質和膠原蛋白，不管是老人還是孩子，還是愛美的女性，都可以食用豬蹄，但是因為缺乏豬蹄的相關經驗很容易被肉販子欺騙買到種豬和母豬的豬蹄，所以大家在購買豬蹄的時候一定要擦亮眼睛，一般一個豬蹄差不多在一斤左右，如果豬蹄太大，並且看著太白，那就不要買，以免買到種豬和母豬的豬蹄以及被雙氧水泡過的豬蹄。
悠悠鄉村路
在農村集市上有很多超大號豬蹄子，這些豬蹄都是什麼豬的？吃了對人有沒有害？
臨近過年農村大集上賣肉的越來越多，賣肉的攤位上除了整扇豬以外，還會有很多零散的豬蹄子、豬頭、豬尾巴等一些豬配件，我家每年都會提前先買半扇豬，等到年根下再去集市上買一些豬排骨、豬蹄。人們在集市上買豬蹄的時候會發現，有很多豬蹄比普通的豬蹄要大一些，這樣的豬蹄子能吃嗎？
在我們這裡人們都喜歡在過年豬肉的時候煮上幾個豬蹄子，在年夜飯上將豬蹄子熱一下就可以吃了，在我們這裡過年吃豬蹄寓意著新年會將錢撓到自己家。記得有一年在我們村子上的最後一個集，媽媽讓爸爸去集市上買幾個豬蹄回來吃，結果爸爸覺得大號的豬蹄肉肯定多，便買了好幾個大號的豬蹄，結果在煮肉的時候，別的小號豬蹄都已經煮的很軟了，但是大號豬蹄還是特別特別的硬，還有很大的腥味，最後爸爸被媽媽罵了一頓，那幾個大號豬蹄也便宜了我家的狗。
那麼這些大號的豬蹄到底是什麼豬的豬蹄呢？大家都知道，現在養豬場養的豬一般在四五個月就能出欄，所以普通豬的豬蹄並不會太大，但是有兩種豬要養好多年，那就是老母豬和老種豬，因為老母豬和老種豬養的年頭長，體積也會比普通的豬大，豬蹄肯定也要比普通的豬蹄大，所以集市上的大號豬蹄就是老母豬和老種豬的豬蹄。
不管是老母豬還是老種豬的豬蹄，其實也是能吃的，吃了對身體也並沒有害處，但是老母豬和老種豬因為養殖週期比較長，肉質相比較普通的豬肉來說比較柴，也很不容易煮爛，並且還有很濃的腥味，吃起來會感覺很腥很硬。昨天和朋友聊天還說到了大號豬蹄的事情，我這個朋友是城裡人，去年和幾個朋友去城市周邊的農村趕大集，在賣豬肉的忽悠下買了幾個大號豬蹄，結果回家煮好後發現豬蹄腥的根本沒辦法吃，還有一股臭味，所以今年朋友都不敢去大集上買東西了。
馬上就要過年了，大家也在忙著置辦年貨，大家在購買年貨的時候一定要擦亮自己的眼睛，千萬不要盲目聽從賣家的說法買回一堆根本沒辦法吃的東西，大過年的就給自己添堵。你們在集市上見過大號豬蹄嗎？你們買回家過嗎？歡迎回復討論。
小馬話三農
您好，科學興農為您解答。
看到這個問題不禁讓我想起來最近網絡上流行的一句話“男人都是大豬蹄子”，不過今天說的豬蹄可不是男人，而是真的豬蹄。農村的集市上有很多“超大號”豬蹄子，這個描述很有趣，那麼這些豬蹄有害嗎？我們一起來看一下。
對於農村集市上的大號豬蹄很多朋友都有自己的看法，這些看法主要集中在一下集中。首先是人工飼養時間較長的豬的豬蹄，我們平時吃的肉豬一般都是養殖場飼料餵養的，一般一頭豬半年左右就能夠育肥出欄了，這時候出欄能夠實現利潤的最大化。但是這時候出欄的豬一般都不會太大，平均也就是95-110公斤重的樣子，這樣體格的生豬，豬蹄一般不會太大。如果是飼養時間比較長的話，自然豬的體重就會比較重一些，體重重自然豬蹄就會比較大。
如果你運氣比較好的話，賣到的是家庭飼養的肉豬，這樣的肉豬一般都是百姓家的年豬，年豬的體重一般會比較重一些，豬蹄自然也大。還有就是由於今年的生豬養殖行業並不是很景氣，相信不少的朋友多少也都知道一些，因為今年收到豬瘟疫情的影響，部分地區的生豬價格較低，不少養殖戶都出現了惜售心理，生豬也長得時間比往年長一些，體格也會大一些，自然生豬的豬蹄也會比往年大一些。
除了餵養時間的原因之外還有一種情況就是這個超大號的豬蹄並不是我們常吃的普通的育肥肉豬，而是種豬的豬蹄。種豬分為母種豬和公種豬。當然無論種豬的性別如何，二者都有一個共同的特點就是——體重大，因為作為種豬的豬自然是和我們普通的育肥豬不同了，種豬的飼養時間一般都是在三年左右，這樣的飼養時間自然是能夠餵養出一種非常重的豬了。不過當種豬的任務完成之後自然也是要進入屠宰場的。這些種豬的豬腳一般都會比一般的肉豬大上很多。作為豬蹄販賣的話，自然也是比一般的豬蹄大了。
不過很多朋友並不是很喜歡這種超大號的豬蹄，無論是因為飼養方式不同或者是生豬作用不同，這種大號的豬蹄在口感上都會比一般的普通豬蹄差一些，並且比較難煮。當然除了這些不好的方面之外，這些豬蹄和我們的普通豬蹄並沒有太大的差別，對身體並不會造成什麼不好的影響的。（三）
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一般來說只有兩種可能，第一是有些農戶養豬隻養一兩頭，所以並不指望養豬賺錢而是覺得日常三餐中的剩飯剩菜也就是潲水扔了很可惜，養一兩頭豬來撿食幾時養大都無所謂。因為不想買飼料多了養不起，全靠吃潲水長大所以生長速度慢一般都養個兩三年的。時間長了足夠膘肥體壯七八斤的豬腳小意思啦！這樣的豬可不是經常能碰到的那可是好東東呀！絕對無汙染純綠色食品，有上世紀七八十年代的真正豬肉香味不是現在吃飼料長大四五個月出欄的豬能夠比擬的。還有一種就是種公豬有些地方叫豬家郎，這個就不用說了能做種的體格肯定不小。如果你買到這樣的豬腳不怕那騷味的話就用力啃吧！不過母豬蹄卻是好東西夠勁道很好吃，只限於蹄哦！其他部位除了花腸和豬肚全都扔了吧！
