农事斋

在农村集市上有很多超大号猪蹄子，这些猪蹄都是什么猪的？吃了对人有没有害？

离过年越来越近了，很多农村人都开始置办年货了，镇上也变得越来越热闹了，很多商贩把自己生产的或者从其它地方批发过来的东西在镇上出售，趁着年前大赚一笔。

每年过春节的时候，隔壁领居家都会杀猪，我爸都回去帮忙，杀完猪之后，我爸会买回来很多猪蹄，用松香去毛，用钳子把猪蹄甲去掉，然后放到锅里面加入香料卤制。卤出来的猪蹄，口感软糯，香气四溢，肥而不腻，猪蹄筋非常有嚼头，是我的最爱。

猪蹄不仅美味，营养十分丰富，含有丰富的胶原蛋白，维生素A，据说可以美容养颜抗衰老，深受美女朋友的喜爱。猪蹄对于四肢疲乏，腿部抽筋，麻木等有一定的辅助疗效。在农村，产妇乳汁不足，常常用猪蹄炖通草，然后给产妇喝，可以促进下奶，治乳无汁。

现在在农村因为各种原因，养猪的越来越少，想购买猪蹄只能到镇上卖猪肉的地方购买了。镇上卖的猪肉，猪蹄，猪头，猪下水等的猪都是在屠宰场批发的。现在猪场养殖的育肥猪，体重200斤，大概6个月就出栏了，这样的猪蹄子一般一只在一斤左右，不算很大。

但是在养猪场还有两种猪，生长年限都非常的长，体重也很高，就是种猪和老母猪，这样的猪经过几年就会被淘汰，淘汰以后也被拉到屠宰场，屠宰之后，有些会拉到肉品加工厂进行加工，有些被拉到冷冻库冷冻储存，还有的直接拉到镇上进行销售。如果在市场上买到了种猪肉或者老母猪肉，是非常倒霉的，这两种猪肉，肉质坚硬，还有一股难闻的味道，不好煮，很难吃。

在市场上见到有些猪蹄特别的大，这些猪蹄或许就是被淘汰的生长年限比较长的种猪或者老母猪，这样的猪蹄买回家之后，非常的难炖，味道也不好吃。

在市场上还有一种外观看起来非常漂亮，卖相很好，白里透红，白白胖胖的猪蹄，这样的猪蹄比正常的猪蹄要大一些，这些猪蹄很有可能是用化学药水泡过的，这些药水成分复杂，包含了火碱，双氧水，亚硝酸钠等成分，这样的猪蹄一旦购买食用，很可能出现各种不良反应，甚至危机生命。像白白胖胖，干净没猪毛，摸起来黏黏的，一定要提高警惕。

我们去市场上购买猪蹄一定要擦亮眼睛，避免购买到劣质猪蹄。正常的生猪蹄，个头也不大，带一点猪毛，一般一个在一斤左右，去毛之后颜色淡黄，没有色斑，蹄瓣是合在一起的，按起来比较松软，不黏，闻起来有点腥味。

乡间一抹阳光

农村集市上有很多超大号的猪蹄子，这些猪蹄子都是什么猪的？吃了对人体有没有害？

年味儿越来越重了，农村的集贸市场也更加热闹了，市场上卖年货和买年货的人，更增添了年的味道，让人感觉春节已经进入了倒计时。掐指一算，原来春节就在眼前了，很多的农村人都去集市上买了猪蹄子，准备过年，我们这里的人买了猪蹄子，是为了回家打冻吃。

说实话，我这个人对于猪身上的零部件有一些弱智，至于什么前排后排，前肘后肘，我有些分不太清楚，更别说猪前蹄儿后蹄儿。在我的印象里，猪的四只脚都是一个模样的，怎么能分得出前蹄儿后蹄儿？说到这特大号的猪蹄子，是因为我有一个朋友是养猪的，她曾经跟我说过，买猪蹄的时候最好不要买超大号的猪蹄子。

朋友告诉我，市场上卖的超大号的猪蹄子，大部分都是老母猪和种猪的，当年的年猪没有那么大的猪蹄子。朋友还告诉我说，买猪蹄儿的时候，最好不要买那些特别大的。因为你买回家来，这些超大号的猪蹄子，一般情况下是很难煮烂糊的，即便你用高压锅炖烂糊了，吃的时候不管是营养还是口感，都远不及那些当年的年猪。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，很多女人喜欢吃猪蹄儿，可遗憾的是猪蹄子吃多了，又容易发胖，所以高脂肪高血压的人还是应该少吃猪蹄儿。买猪蹄的时候一定要仔细观察，有的猪蹄虽然是很大，有可能是经过水浸泡的，还有传说是国外进口的，总之说法不一。不管怎么说，我那位养猪的朋友告诉我，买猪蹄的时候，只买正常大小的就可以了，不要下手就拣大的。农村不是有句话说，憨瓜才长大瓜嘛。

小十六123

农村集市上大猪蹄是什么猪的？当然就是平常见的猪，只不过是农村人养的猪。

猪小蹄子小，猪大蹄子自然就大。在我这里农民养猪一般都会尽量养大一些才卖，因为我这卖猪规矩导致杀猪越小越不划算。现在小猪、大猪价格相差不多，只不过买小猪时整头称重而大猪是刨去内脏称净肉，而且内脏和有30斤不算钱（说是什么除掉骨头钱）。猪不够大除30斤骨头重量再加上肚子里的重量，可能剩下的重量就和买小猪时差不多了，那不等于是白养了。我家去年十月买的小猪70斤，今年十二月杀的时候净肉二百七。要不是因为周边县闹猪瘟养到过年杀应该可以到三百斤，近三百斤的猪的蹄子和那些养猪场一百多斤的猪比自然要大很多。

有些人可能会害怕是老母猪的蹄子，我觉得这种可能性并不太大，因为如果是卖鲜肉而且是农村市集上卖母猪肉风险是很大的。农村集市上很多人都养过猪的，母猪肉不加工过就摆出来卖简直是不作死就不会死，肯定会被人识破的。

所以我觉得猪蹄子大应该就是猪养得大，吃了不会有什么害处。我这很多人买猪腿就喜欢买农村养的大肥猪的，虽然肥肉是要多一些，但也确实更香一些。

农村随拍君

小的时候，猪肉对于我们来说是一种检查的好东西。能够饱餐一顿猪肉对我们是一种奢望。能够在那炒咸菜疙瘩里挑那么一点点的肉丁，对于我们来说就像是中了大奖。这就是小时候我们的童年对猪肉，那是期待满满的。

有的时候也只有到了过年才能饱餐一顿。可是对于我来说，爸爸妈妈，就曾让我们都吃过很任性的猪肉。我记得那时候是邻居家的老母猪，上路死了，然后邻居就把这头大老母猪给杀了，其实在我们东北，这老母猪就是配种的猪，根本就猪肉就炖不熟煮烂，而且这猪肉一般都会以假乱真，冒充猪肉卖出去，等到家里买回来，那炖了很长时间也炖不熟，而且也没有租的那种香味儿。对于我们来说那就是一场骗局。不过那时候肉也少。

伊春美食美客

我们知道，一般生猪养殖到200多斤，就到了出槽时刻。因为如果继续养，一是基本上长肥肉、囊膪，价值变低；二是料肉比下降，经济效益变差。

生猪养到200斤，屠宰后每个猪蹄应该在1斤左右。但是，今年我们在许多市场，尤其是农村集市，发现有不少超大猪蹄出售，每个足有2斤多，甚至3斤。那么，它们究竟是什么蹄子呢？

当然是猪蹄无疑，但可能是牛猪或种猪蹄子。

去年8月我国发生非洲猪瘟疫情后，为防控疫情蔓延，一些地区实行了生猪禁运。在东北、内蒙、山西等地，猪价一落千丈，而且卖不出去，终于养成了牛猪，猪蹄超大。这种猪养殖效益不好，但养殖时间长，猪肉包括猪蹄非常美味，只是加工的时候费火一些，大家但吃无妨。

倘是种猪蹄子，还是不吃的好。种猪生长时间过长，肉质粗、老、柴，口感差，重金属超标;多次防疫，体内抗体强、聚集的毒素多，含有免疫球蛋白，食之易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病；公猪肉、蹄子做熟后还有浓浓的骚味，令人闻之作呕。

北大屠夫陆步轩

在农村集市上有很多超大号猪蹄子，这些猪蹄都是什么猪的？吃了对人有没有害？

这马上要过年了，首先允许我说下咱们那的集市，当年湘江战役渡江指挥总部的所在地界首，湘江边的一个集市，特别火爆，此地交通是周边兴全灌三个县的汇集点，所以，每逢赶集日，这里都特别的热闹，逢年过节，人挤人。

咱们当地人过年特别喜欢买猪头和猪脚，猪头叫“龙头肉”，炖“龙头”又不能少了猪脚，所以每年春节前，集市上卖猪头和猪脚的人异常的火爆，一个偏僻小县城下的农村集市，猪脚比市里还卖的贵，卖的多，这给商贩带来了商机，每年从全国各地运过来的冷冻猪头和猪脚就特别的多。

猪头咱就不说了，这猪脚除了是冷冻外，还有很多超大号的猪蹄子，这是什么猪的呢？又是怎么来的呢？为此，我问了村里很多吃过的人，结合一些实际情况，农人认为，可能是种猪的，它本身有几个特点。

一、超大号，皮糙毛粗

正如题主所说，这个猪脚比普通猪脚要大个，平常的猪脚也就三五斤，这个猪脚能到七八斤（咱们这都是如图一这样的完整猪脚），猪脚上的毛特别粗特别长，不像常见的细细的短毛，这是超大号猪脚的一个特点。

二、价格便宜，炖不烂

村里的老张，去年买了两个这样的大猪蹄子，十块钱一斤（平常咱们那的正常价格是十六一斤），这便宜老大一截，买回去炖，炖了两个小时，入口还是硬梆梆的，老张的口气异常坚定“这就是母猪猪蹄，就是5块钱一斤也别买，给狗吃都嫌它肉硬”。

三、冷冻，外地运过来

村里流传了很多猪蹄子由来的版本，说着说着还能说到国外去，五花八门，但有一个特点，都不是现杀的，都是外地冷冻运过来，看起来特别的白净。其实这个农人倒是没觉得什么，农人城里待过，城里人不爱吃猪脚，所以猪脚卖的都没有乡下的猪脚贵，特别是大号猪脚，城里人更加不喜欢，偶尔一些养殖户的存栏猪，养的久养的大，这也能理解，放城里这猪脚就难卖，拉下乡，畅销又能有个好价钱。

吃了会有问题吗？

综合上面这几个特点，这种特大号猪脚，可能来自养殖户的存栏猪，也可能是种猪猪蹄，能在市场监督下售卖的，个人觉得吃了应该没什么大问题，毕竟村里人没听见谁说吃了身体不适的，但事无绝对，很多农村老人会觉得，吃了老母猪肉，容易犯旧病，和鲤鱼是发物倒是有些类似，先不管吃了会不会有问题，这口感上肯定是比现杀的猪脚差了不适一分半点，毕竟一分钱一分货。

如何识别猪脚是不是母猪蹄子？

农村家养的猪，大多养到三五百斤才出售，这样的猪脚虽然大个，但品质好啊，特别好吃，这样的猪脚分不清楚，是不是特别尴尬？其实识别是不是母猪，可以参考下面几个方法：首先最为重要的一点，千万别图便宜，便宜没好货。其次，主要看猪脚上的毛孔大小，粗大又深的，说明这猪养的岁月特别久了，就很有可能是母猪脚。最后用手指甲恰一下，明显感觉皮糙又硬的，就要三思啦。

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农人解说

在农村集市上有很多超大号猪蹄子，这些猪蹄都是什么猪的？吃了对人有没有害？

前段时间和朋友一起去赶大集买东西，大集上卖猪肉的特别多，在很多猪肉摊位上看到了许多比较大的猪蹄子，大大在猪蹄子看着肉很多，当我想要买几个的时候，却被朋友拉住了，朋友说这种大号猪蹄不能买，那么为什么这大号猪蹄子不能买呢，是什么猪的猪蹄呢？

朋友家养猪好多年，又很喜欢吃，对猪肉还是很了解的。听朋友说，现在市面上的猪肉大多都是五六个月到了二百多斤就出栏，所以猪蹄子都比较小，也很容易炖烂，肉质很嫩。但是除了六个月就能出栏的猪以外，还有两种猪要养好几年才会出栏，那就是老母猪和老种猪，因为老母猪和老种猪养的年头比较长，猪的个头也比普通的猪大，所以猪蹄就会比普通的猪蹄大，所以市面上那些超大号的猪蹄就是老母猪和老种猪的猪蹄。

那么这些大号的猪蹄可以吃吗？吃了对身体有没有伤害呢？其实这些大号猪蹄是可以吃的，对身体也没有伤害，但是肉会比较老，还有很重的腥味，这主要是和养殖的时间太长有关系。种猪和母猪都是有使命的，当完成使命以后便会拉到屠宰场，只要是经过屠宰场检疫合格的猪肉，都是可以食用的，但是种猪和母猪的肉太老，不能和其他猪肉一起混合卖给消费者，所以屠宰场会将母猪和种猪肉和其他猪肉分开来卖，但是对于一些猪蹄、猪尾巴等小部件管理就没有那么严格，便会流动到市场，所以我们才能在市场上看到大号的猪蹄。

猪蹄的营养丰富，还有充足的蛋白质和胶原蛋白，不管是老人还是孩子，还是爱美的女性，都可以食用猪蹄，但是因为缺乏猪蹄的相关经验很容易被肉贩子欺骗买到种猪和母猪的猪蹄，所以大家在购买猪蹄的时候一定要擦亮眼睛，一般一个猪蹄差不多在一斤左右，如果猪蹄太大，并且看着太白，那就不要买，以免买到种猪和母猪的猪蹄以及被双氧水泡过的猪蹄。

悠悠乡村路

在农村集市上有很多超大号猪蹄子，这些猪蹄都是什么猪的？吃了对人有没有害？

临近过年农村大集上卖肉的越来越多，卖肉的摊位上除了整扇猪以外，还会有很多零散的猪蹄子、猪头、猪尾巴等一些猪配件，我家每年都会提前先买半扇猪，等到年根下再去集市上买一些猪排骨、猪蹄。人们在集市上买猪蹄的时候会发现，有很多猪蹄比普通的猪蹄要大一些，这样的猪蹄子能吃吗？

在我们这里人们都喜欢在过年猪肉的时候煮上几个猪蹄子，在年夜饭上将猪蹄子热一下就可以吃了，在我们这里过年吃猪蹄寓意着新年会将钱挠到自己家。记得有一年在我们村子上的最后一个集，妈妈让爸爸去集市上买几个猪蹄回来吃，结果爸爸觉得大号的猪蹄肉肯定多，便买了好几个大号的猪蹄，结果在煮肉的时候，别的小号猪蹄都已经煮的很软了，但是大号猪蹄还是特别特别的硬，还有很大的腥味，最后爸爸被妈妈骂了一顿，那几个大号猪蹄也便宜了我家的狗。

那么这些大号的猪蹄到底是什么猪的猪蹄呢？大家都知道，现在养猪场养的猪一般在四五个月就能出栏，所以普通猪的猪蹄并不会太大，但是有两种猪要养好多年，那就是老母猪和老种猪，因为老母猪和老种猪养的年头长，体积也会比普通的猪大，猪蹄肯定也要比普通的猪蹄大，所以集市上的大号猪蹄就是老母猪和老种猪的猪蹄。

不管是老母猪还是老种猪的猪蹄，其实也是能吃的，吃了对身体也并没有害处，但是老母猪和老种猪因为养殖周期比较长，肉质相比较普通的猪肉来说比较柴，也很不容易煮烂，并且还有很浓的腥味，吃起来会感觉很腥很硬。昨天和朋友聊天还说到了大号猪蹄的事情，我这个朋友是城里人，去年和几个朋友去城市周边的农村赶大集，在卖猪肉的忽悠下买了几个大号猪蹄，结果回家煮好后发现猪蹄腥的根本没办法吃，还有一股臭味，所以今年朋友都不敢去大集上买东西了。

马上就要过年了，大家也在忙着置办年货，大家在购买年货的时候一定要擦亮自己的眼睛，千万不要盲目听从卖家的说法买回一堆根本没办法吃的东西，大过年的就给自己添堵。你们在集市上见过大号猪蹄吗？你们买回家过吗？欢迎回复讨论。

小马话三农

您好，科学兴农为您解答。

看到这个问题不禁让我想起来最近网络上流行的一句话“男人都是大猪蹄子”，不过今天说的猪蹄可不是男人，而是真的猪蹄。农村的集市上有很多“超大号”猪蹄子，这个描述很有趣，那么这些猪蹄有害吗？我们一起来看一下。

对于农村集市上的大号猪蹄很多朋友都有自己的看法，这些看法主要集中在一下集中。首先是人工饲养时间较长的猪的猪蹄，我们平时吃的肉猪一般都是养殖场饲料喂养的，一般一头猪半年左右就能够育肥出栏了，这时候出栏能够实现利润的最大化。但是这时候出栏的猪一般都不会太大，平均也就是95-110公斤重的样子，这样体格的生猪，猪蹄一般不会太大。如果是饲养时间比较长的话，自然猪的体重就会比较重一些，体重重自然猪蹄就会比较大。

如果你运气比较好的话，卖到的是家庭饲养的肉猪，这样的肉猪一般都是百姓家的年猪，年猪的体重一般会比较重一些，猪蹄自然也大。还有就是由于今年的生猪养殖行业并不是很景气，相信不少的朋友多少也都知道一些，因为今年收到猪瘟疫情的影响，部分地区的生猪价格较低，不少养殖户都出现了惜售心理，生猪也长得时间比往年长一些，体格也会大一些，自然生猪的猪蹄也会比往年大一些。

除了喂养时间的原因之外还有一种情况就是这个超大号的猪蹄并不是我们常吃的普通的育肥肉猪，而是种猪的猪蹄。种猪分为母种猪和公种猪。当然无论种猪的性别如何，二者都有一个共同的特点就是——体重大，因为作为种猪的猪自然是和我们普通的育肥猪不同了，种猪的饲养时间一般都是在三年左右，这样的饲养时间自然是能够喂养出一种非常重的猪了。不过当种猪的任务完成之后自然也是要进入屠宰场的。这些种猪的猪脚一般都会比一般的肉猪大上很多。作为猪蹄贩卖的话，自然也是比一般的猪蹄大了。

不过很多朋友并不是很喜欢这种超大号的猪蹄，无论是因为饲养方式不同或者是生猪作用不同，这种大号的猪蹄在口感上都会比一般的普通猪蹄差一些，并且比较难煮。当然除了这些不好的方面之外，这些猪蹄和我们的普通猪蹄并没有太大的差别，对身体并不会造成什么不好的影响的。（三）

科学兴农

一般来说只有两种可能，第一是有些农户养猪只养一两头，所以并不指望养猪赚钱而是觉得日常三餐中的剩饭剩菜也就是潲水扔了很可惜，养一两头猪来捡食几时养大都无所谓。因为不想买饲料多了养不起，全靠吃潲水长大所以生长速度慢一般都养个两三年的。时间长了足够膘肥体壮七八斤的猪脚小意思啦！这样的猪可不是经常能碰到的那可是好东东呀！绝对无污染纯绿色食品，有上世纪七八十年代的真正猪肉香味不是现在吃饲料长大四五个月出栏的猪能够比拟的。还有一种就是种公猪有些地方叫猪家郎，这个就不用说了能做种的体格肯定不小。如果你买到这样的猪脚不怕那骚味的话就用力啃吧！不过母猪蹄却是好东西够劲道很好吃，只限于蹄哦！其他部位除了花肠和猪肚全都扔了吧！

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