鮮蝦和豆腐，富含優質蛋白、鈣質等多種營養物質，味道鮮美，易於消化吸收，是老少皆宜、極受歡迎的菜品。
今天這道＂蝦仁豆腐香菇煲＂，用蝦仁、豆腐，再配上鮮嫩的菌菇，就是營養豐富的美味佳餚。
準備食材：鮮蝦、豆腐、香菇、杏鮑菇、一塊姜、幾棵蒜苗
鮮蝦清洗乾淨，剝出蝦仁，去除蝦線，去掉的蝦頭、蝦皮放在碗裡備用。
豆腐切成厚一點的塊兒
香菇洗淨切成兩半，杏鮑菇切片
蒜苗洗乾淨切段
鍋中放油，先把蝦仁小火煎一下，煎至兩面微黃盛出。
再把蝦頭、蝦皮和薑絲倒入鍋中爆香，然後倒入開水，小火熬製5分鐘，把蝦頭蝦皮撈出不要，把豆腐塊、香菇、杏鮑菇倒進去，燒開後煲十分鐘，再把煎好的蝦仁倒進去，加一勺蠔油、一勺生抽、適量鹽和胡椒粉，倒入蒜苗，再煲兩分鐘就可以關火了。
Q彈的蝦仁，滑嫩的豆腐，裹夾著菌菇、蒜苗的清香，讓這個溫暖的春日無比幸福……
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